रोस्ट बीफ टेंडरलॉइन (रिवर्स सीयर)

गोमांस टेंडरलॉइन के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से अनुभवी है, और यह हर बार रसदार और कांटा-निविदा निकलता है!

बीफ टेंडरलॉइन पकाने के लिए जटिल नहीं है- सही विधि के साथ यह बिल्कुल सरल है। इस नुस्खा में, मैं उपयोग करता हूँ a रिवर्स सीयर निविदा मांस और ए . के लिए अधिक सुसंगत भर पकाना। यह गोमांस एक विशेष अवसर पर आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट भोजन है।

बीफ टेंडरलॉइन क्या है?

बीफ टेंडरलॉइन रीढ़ की हड्डी के नीचे से गोमांस का एक बहुत ही दुबला निविदा टुकड़ा है। जानवर के इस क्षेत्र का बहुत अधिक उपयोग नहीं होता है जो इसे अतिरिक्त कोमल बनाता है!

जब एकल भागों में परोसा जाता है, तो टेंडरलॉइन को काट दिया जाता है और इसे के रूप में जाना जाता है फ़िले मिग्नॉन . जब इसे एक समान भूनने के लिए बीच से काटा जाता है, तो इसे कभी-कभी चटौब्रिआंड कहा जाता है।

एक संपूर्ण बीफ़ टेंडरलॉइन या फ़िले खरीदना संभव है जिसमें सिर, केंद्र और पूंछ शामिल है। हालांकि यह निश्चित रूप से गोमांस के सबसे महंगे कटों में से एक है, लेकिन इसे घर पर बनाना कम खर्चीला है! भारी कीमत के कारण, कई घरेलू रसोइये इसे पकाकर भयभीत महसूस करते हैं; हालाँकि, चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

नीचे रिवर्स खोज विधि के साथ (और an तत्काल पढ़ा थर्मामीटर ) यह हर बार बिल्कुल पूरी तरह से बाहर आता है।

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रसोई की सिफारिश

यदि आप मांस पकाते हैं, तो थर्मामीटर आपकी रसोई में सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है!

मांस महंगा है और यह एक न्यूनतम निवेश है जो स्टेक से लेकर बीफ तक सब कुछ पर सबसे अच्छा खाना बनाना सुनिश्चित करता है सूअर का गोश्त . का निवेश यह सुनिश्चित कर सकता है कि आप अपने सभी मीट को सही तरीके से पकाएं!

अंतिम संस्कार में न जाने के कारण

सामग्री / विविधताएं

गाय की जाँघ का मांसल भाग यह नुस्खा 4-पाउंड टेंडरलॉइन के लिए कहता है। इसे पकाने का समय और तापमान वजन (और आकार पर थोड़ा सा) पर निर्भर करता है।

मसाला चूंकि टेंडरलॉइन में बहुत अधिक मार्बलिंग नहीं होती है, इसलिए स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे ठीक से सीज़न करना महत्वपूर्ण है (और यह अधिक पका हुआ नहीं है!) यह साधारण मसाला मिश्रण वास्तव में इसे पेपरकॉर्न, अजवायन के फूल, मेंहदी, कोषेर नमक और ब्राउन शुगर के साथ मिलाता है।

जतुन तेल जैतून का तेल मसाला मिश्रण को पकाते समय मांस से चिपक जाने देता है।

रिवर्स सीयर क्या है?

जब मांस को तला जाता है, तो इसे अक्सर बाहर से भूरा करने के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है और फिर कम तापमान पर वांछित पक जाने के लिए पकाया जाता है।

एक रिवर्स सीयर में, मांस को निविदा और रसदार होने तक धीमी गति से पकाया जाता है और फिर इसे एक भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है …

इस तकनीक को स्टेक या मांस के अन्य मोटे कटों पर लागू किया जा सकता है और परिणाम लगभग हमेशा पूर्णता होते हैं। एक रिवर्स सीयर निविदा मांस के लिए बनाता है और आपको एक अधिक सुसंगत भर पकाना।

बीफ टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

इस आसान विधि में पकाने का लंबा और धीमा समय है। अंत में इसे ओवन में रखने से टेंडरलॉइन स्वादिष्ट रसदार और कांटा-निविदा बन जाता है!

1. मांस को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम करने दें, ओवन को पहले से गरम करें नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार .
2. एक लचीले, नुकीले चाकू से, मोटे और चांदी की त्वचा के 1 इंच के हिस्से को उठाएं, चाकू को पूरी तरह से दबाएं। चाकू को वसा वाले हिस्से के नीचे 1 इंच के स्ट्रिप्स में धीरे से चलाएं, जैसे ही आप जाते हैं इसे छील दें।

3. पैट को सुखाकर 1 इंच के फासले पर किचन सुतली से बांध दें।

4. भुट्टे को तेल से मलें और जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च में रोल करें।

5. एक डालें थर्मामीटर भुनने के केंद्र में और ओवन में रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह 120°F तक न पहुंच जाए। ओवन से तुरंत हटा दें।
6. जबकि रोस्ट 10-15 मिनट के लिए आराम करता है, ओवन को 450°F के तेज तापमान पर प्रीहीट करें।
7. भुना हुआ वापस ओवन में रखें और आंतरिक तापमान 125-130 डिग्री फ़ारेनहाइट (या नीचे वांछित तापमान) तक पहुंचने तक भूनें।
8. तुरंत निकालें और फिर से आराम करने की अनुमति दें, ढीले से पन्नी के साथ कवर किया गया। यह रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है।

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बीफ टेंडरलॉइन तापमान

• दुर्लभ 120 - 125°F हल्का लाल केंद्र
• मध्यम दुर्लभ 130 - 135°F गहरा गुलाबी केंद्र
• मध्यम 140 - 145 ° F गुलाबी केंद्र
• मीडियम वेल 150 - 155°F ब्राउन सेंटर बहुत कम गुलाबी के साथ
• अच्छा किया 160°F

बीफ टेंडरलॉइन के साथ क्या परोसें?

सही भोजन के लिए बीफ़ टेंडरलॉइन को सब्जी और किसी प्रकार के मसले हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसें। हम a add जोड़ना पसंद करते हैं सीज़र सलाद तथा लहसुन युक्त रोटी . आखिरकार, जब साइड डिश की बात आती है तो बीफ टेंडरलॉइन कुछ विशेष उपचार के योग्य होता है!

सब्जियों

• एयर फ्रायर शतावरी
• बेकन के साथ हरी बीन्स
• भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• लहसुन के साथ सौतेले मशरूम

आलू

• सबसे अच्छा मसला हुआ आलू
• मैश किए हुए मीठे आलू
• क्रीम पनीर मसला हुआ आलू
• भुना हुआ मसला हुआ आलू
• आसान ओवन भुना हुआ आलू

टिप्स

• में निवेश करें मांस थर्मामीटर , मांस को पूर्णता के लिए पकाने के लिए यह आवश्यक है। मांस में कटौती करने के लिए दान की जांच करने के लिए, इसे आराम किए बिना सभी रसों को बाहर निकलने देता है, और मांस को सख्त और कम स्वादिष्ट बनाता है।
• टेंडरलॉइन पर सही क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए:
  • भूनने से पहले गोमांस को कमरे के तापमान पर आने दें।
  • तेल लगाने और मसाला लगाने से पहले सुखा लें
  • खाना पकाने से ठीक पहले नमक
• ओवरकुक न करें।
• काटने से पहले आराम करना सुनिश्चित करें।
• a . बनाने का प्रयास करें सहिजन सॉस टेंडरलॉइन के साथ परोसने के लिए - या बस इसका आनंद लें।

क्या आपने यह रोस्ट बीफ टेंडरलॉइन बनाया है? नीचे एक रेटिंग और एक टिप्पणी छोड़ना सुनिश्चित करें!

रोस्ट बीफ टेंडरलॉइन (रिवर्स सीयर)

अवयव

• मैं4 पौंड गाय की जाँघ का मांसल भाग
• मैंदो बड़े चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या स्वाद के लिए
• मैंदो बड़े चम्मच ताजा दौनी काटा हुआ
• मैंएक बड़ा चमचा ताजा अजवायन की पत्ती
• मैंएक बड़ा चमचा कोषर नमक
• मैंएक छोटी चम्मच भूरि शक्कर
• मैंदो बड़े चम्मच जतुन तेल

निर्देश

• खाना पकाने से 60 मिनट पहले टेंडरलॉइन को फ्रिज से निकालें।
• ओवन को 225°F पर प्रीहीट करें।
• रोस्ट तैयार करने के लिए, वसा और किसी भी चांदी की त्वचा को काट लें। रोस्ट बांधें।
• एक छोटी कटोरी में काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन की पत्ती, कोषेर नमक और ब्राउन शुगर मिलाएं।
• टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बाहर से जैतून के तेल से रगड़ें, और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के।
• टेंडरलॉइन को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें और आंतरिक तापमान 120°F, लगभग 60-70 मिनट तक पहुंचने तक बेक करें।
• ओवन से निकालें और 10-15 मिनट आराम करें। जबकि रोस्ट आराम कर रहा है, ओवन को 450°F तक पलट दें।
• रोस्ट को वापस ओवन में रखें और 125-130°F, लगभग 25-35 मिनट तक पकाएँ।
• परोसने से 10 मिनट पहले आराम करें।

पकाने की विधि नोट्स

• दुर्लभ 120 - 125°F हल्का लाल केंद्र
• मध्यम दुर्लभ 130 - 135°F गहरा गुलाबी केंद्र
• मध्यम 140 - 145°F गुलाबी केंद्र
• मीडियम वेल 150 - 155°F ब्राउन सेंटर बहुत कम गुलाबी के साथ
• अच्छा किया 160°F

पोषण जानकारी

(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)