बहुत से लोग मेज़कल बनाम टकीला में अंतर नहीं समझते हैं। दोनों मेक्सिको के उत्पाद हैं और एगेव से डिस्टिल्ड हैं, और इन्हें अक्सर लोकप्रिय कॉकटेल जैसे मार्जरीटा या पालोमा में एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता है। हालाँकि, मेज़कल और टकीला के बीच भी अंतर हैं, जैसे कि जिस क्षेत्र में उनका उत्पादन किया जाता है, उन्हें कैसे बनाया और वर्गीकृत किया जाता है, और उनका स्वाद कैसा होता है।
मेज़कल बनाम टकीला - समानताएं और अंतर
निम्नलिखित चार्ट एक नज़र में मेज़कल और टकीला के बीच समानताएं और अंतर दिखाता है।
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मेज़कल और टकीला के बीच अंतर को समझना
ऊपर दिया गया चार्ट अंतर की एक त्वरित, एक नज़र में सूची प्रदान करता है। प्रमुख अंतरों में निम्नलिखित शामिल हैं।
1. टकीला मेज़कल है, लेकिन मेज़कल हमेशा टकीला नहीं है
सबशराबmezcal है, लेकिन सभी mezcal टकीला नहीं है। टकीला एक प्रकार के एगेव से बने मेज़कल का एक रूप है जो जलिस्को राज्य में कुछ प्रक्रियाओं के अनुसार आसुत होता है।
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2. जहां वे उत्पादित होते हैं वे भिन्न होते हैं
टकीला और मेज़कल के बीच कुछ ओवरलैप है जहाँ तक वे मेक्सिको में उत्पादित होते हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर, उत्पादन का क्षेत्र दोनों के बीच भिन्न होता है।
- लगभग सभी टकीला जलिस्को से आती हैं।
- टकीला का उत्पादन चार अन्य मैक्सिकन राज्यों के कुछ हिस्सों में भी किया जा सकता है, साथ ही: गुआनाजुआतो, मिचोआकेन, नायरिट और तमुलिपास।
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मेज़कल का उत्पादन जलिस्को में किया जा सकता है, लेकिन यह मुख्य रूप से नौ अन्य राज्यों में उत्पादित होता है: डुरंगो, गुआनाजुआतो, मिचोआकेन, ओक्साका, पुएब्ला, सैन लुइस पोटोसी, तमाउलिपास और ज़ाकाटेकस।
3. वे Agave . की विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं
जबकि टकीला और मेज़कल दोनों एगेव के दिल से उत्पन्न होते हैं जिन्हें पिना (जो अनानस में अनुवाद करता है) के रूप में जाना जाता है, टकीला केवल ब्लू वेबर एगेव से उत्पन्न होता है, जबकि मेज़कल ब्लू वेबर और कई अन्य सहित दर्जनों एगेव किस्मों में से एक से बनाया जा सकता है। .
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4. एगेव अलग तरह से पकाया जाता है
जबकि टकीला और मेज़कल दोनों एगेव प्लांट के दिल से बने होते हैं, उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है यह भिन्न होता है। अल्कोहल बनाने के लिए आवश्यक किण्वनीय शर्करा बनाने के लिए एगेव को पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कैसे पूरा किया जाता है यह टकीला और मेज़कल के बीच स्पष्ट रूप से भिन्न है। मेज़कल के लिए, एगेव को लावा चट्टानों से ढके मिट्टी के गड्ढों में भुना जाता है, जबकि टकीला में इसे जमीन के ऊपर ओवन में स्टीम किया जाता है।
5. आसवन अलग है
सामान्य तौर पर, टकीला कॉपर पॉट स्टिल्स में डबल या ट्रिपल डिस्टिल्ड होता है। मेज़कल आमतौर पर मिट्टी के बर्तनों में आसुत होता है।
6. स्वाद प्रोफाइल अलग हैं
इस्तेमाल किए गए एगेव, खाना पकाने और आसवन में अंतर टकीला और मेज़कल के बीच अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल में परिणाम देता है। सामान्य तौर पर, ओक की उम्र बढ़ने से टकीला मीठा, जटिल, फलदार और थोड़ा स्वादिष्ट होता है। दूसरी ओर, मेज़कल टकीला की तुलना में धुएँ के रंग का, मिट्टी वाला और दिलकश होता है, और इसमें वनस्पति, पुष्प और / या उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ थोड़ा फंकी (अच्छे तरीके से) स्वाद होता है।
7. उनके पास विभिन्न श्रेणियां और वर्गीकरण हैं
टकीला और मेज़कल इस मायने में समान हैं कि वे दोनों उम्र के आधार पर वर्गीकृत हैं, और नामकरण परंपराएं समान हैं।
| के लिए वृद्ध | मेज़काली | शराब |
| 0-2 महीने | युवा सफेद एवोकाडो | सफेद 13 साल के बच्चे का औसत वजन क्या है चांदी तलाक प्राप्त करने में कितना समय लगता है थाली |
| 2-11 महीने | शोकहारा | शोकहारा |
| 1-2 साल | पुराना | पुराना |
| 3+ साल | अतिरिक्त आयु | अतिरिक्त आयु |
Mezcal भी विभिन्न शैलियों में आता है कि यह कैसे बनाया जाता है (बनाम यह कैसे वृद्ध है)। इन शैलियों को कानून द्वारा परिभाषित किया गया है और लेबल पर शामिल किया गया है। मेज़कल की विभिन्न शैलियों में शामिल हैं:
- Mezcal - आधुनिक उपकरणों और आसवन प्रक्रियाओं का उपयोग करते हुए औद्योगिक mezcal
- Mezcal Artesnal - विशिष्ट कारीगर प्रक्रियाओं का उपयोग करके एक विशिष्ट क्षेत्र में बनाया गया Mezcal
- Mezcal पैतृक - Mezcal पूरी तरह से पारंपरिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है जैसे कि पिट ओवन में भुना हुआ और पारंपरिक सामग्री जैसे मिट्टी के बर्तन या खोखले पेड़ के तने में किण्वन; पैतृक प्रसंस्करण में मैगी फाइबर (जो एगेव परिवार का सदस्य है) शामिल होना चाहिए
टकीला को दो अलग-अलग शैलियों, मिक्सटो और 100% एगेव में भी लेबल किया जा सकता है। मिक्स्टो टकीला में रंग या स्वाद मिलाया गया है और इसे इस प्रकार लेबल किया जा सकता है:
- युवा
- सोना
- सोना
टकीला और मेज़काली में अंतर करना
जबकि कई लोग कॉकटेल में टकीला और मेज़कल का परस्पर उपयोग करते हैं, दोनों के बीच कुछ सूक्ष्म और कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। यह समझने का सबसे अच्छा तरीका है कि ये अंतर परिणामी आत्मा के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं, प्रत्येक की कई किस्मों को आजमाएं।
