कोक औ विन (रेड वाइन सॉस में चिकन)

बनाने में आसान, Coq au Vin एक फ्रेंच डिश है जिसमें चिकन और सब्जियों को एक स्वादिष्ट वाइन सॉस में पकाया जाता है।

नाम से मूर्ख मत बनो, यह व्यंजन वास्तव में आसान है और इसमें कुछ समय लगता है, जब ओवन में पकवान बेक होता है तो इसका बहुत कुछ हाथ से निकल जाता है! यह घर पर रहने वालों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है!

एक पॉट ओवरहेड में कोक औ विन

कॉक औ विन क्या है?

Coq au Vin एक फ्रेंच डिश है जिसमें वाइन, बेकन, मशरूम और लहसुन में बोन-इन चिकन स्लो-बेक्ड (ब्रेज़्ड) होता है।

ब्रेज़िंग का मतलब है कि एक डिश ब्राउन हो गई है (इस रेसिपी में चिकन की त्वचा की तरह) और फिर धीरे-धीरे तरल (वाइन सॉस) में पकाएं।

जब मैं इस व्यंजन के बारे में सोचता हूं तो मैं सीधे जूलिया चाइल्ड के कॉक औ विन में जाता हूं और मैं लगभग उसे नुस्खा के माध्यम से चलते हुए सुन सकता हूं। जबकि यह रेसिपी कुछ हद तक इसमें पाई जाने वाली रेसिपी का अनुसरण करती है जूलिया की किताब (जो की रेसिपी से भी काफी मिलता-जुलता है खाना पकाने की खुशी ) मैंने विधि (और सामग्री) को थोड़ा सरल कर दिया है।

बॉडी लैंग्वेज प्यार में पड़ने के संकेत signs

अक्सर, Coq au Vin रेड वाइन का उपयोग करता है लेकिन वास्तव में कोई भी वाइन करेगा! शेफ के लिए कुछ डालना न भूलें!

उत्तरी अमेरिका में फ्रेंच भाषी देश

कोक औ विन सामग्री

सामग्री / विविधताएं

मुर्गा

भूरी जांघों और सहजन की त्वचा पर बहुत स्वाद होता है! चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जा सकता है लेकिन अधिक पकाने से बचने के लिए पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

सब्जियों

मशरूम, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

कोक औ विन सॉस सामग्री

कैसे पकाने के लिए Coq au Vin

एक समृद्ध वाइन सॉस में चिकन पूर्णता को निविदा करने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें!

क्रिस्प बेकन और ब्राउन चिकन -रद्द करना सब्जियों को पकाएं-थोड़ा नरम होने तक और फिर लहसुन, वाइन और बची हुई सामग्री डालें। सेंकना- चिकन को वापस पैन में डालें और ढक दें. निविदा तक सेंकना, लगभग 1 घंटा।

आलू के साथ कोक औ विन

Coq au Vin . के लिए वाइन

Coq au Vin के लिए सबसे अच्छी वाइन ऐतिहासिक रूप से लाल हैं, लेकिन सचमुच, कोई भी वाइन करेगा।

जिसके पिता का देहांत हो गया हो उसे क्या कहें

डीप, डार्क बरगंडी पसंदीदा वाइन हैं
पिनोट नॉयर या ब्यूजोलिस भी उपयुक्त हैं।
गोरे भी ठीक हैं, लेकिन एक मीठे, हल्के स्वाद की अपेक्षा करें।

लागत के बारे में चिंता न करें, सस्ती शराब एक Coq au Vin में उतनी ही स्वादिष्ट है जितनी कि एक pricier!

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मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन जांघ - एक परिवार पसंदीदा
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भुना हुआ लॉबस्टर पूंछ - विशेष अवसर योग्य
चिकन कॉर्डन ब्लू - पनीर और रसदार
बाल्सामिक पोर्क लोइन - टेंडर होने तक मैरीनेट किया हुआ

क्या आपको यह कॉक औ विन डिश पसंद है? नीचे एक रेटिंग और एक टिप्पणी छोड़ना सुनिश्चित करें!

एक कटोरी में मैश किए हुए आलू के साथ कोक औ विन

5से17वोट समीक्षाविधि

Coq Au विन

तैयारी का समय35 मिनट खाना बनाने का समयएक घंटा 35 मिनट कुल समयदो घंटे 10 मिनट सर्विंग्स4 सर्विंग्स लेखक होली निल्सन Coq au Vin अनुभवी चिकन और ताज़ी सब्जियों के साथ एक शानदार एंट्री है, जिसे एक ही डिश में पकाया जाता है!

अवयव

मैं8 स्लाइस बेकन काटा हुआ
मैं4 चिकन जांघ बोन-इन, स्किन-ऑन
मैं4 इसलिए हीप्स्टर बोन-इन, स्किन-ऑन
मैंनमक और काली मिर्च चखना
मैं8 औंस सेरेमनी मशरूम साफ और कटा हुआ
मैंएक विशाल पीले प्याज टुकड़े
मैं1 1/2 कप कटा हुआ गाजर
मैं4 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
मैंएक बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
मैंदो बड़े चम्मच आटा
मैं1 1/2 कप सूखी लाल शराब
मैं1/2 कप गोमांस भंडार या शोरबा
मैं4 ताजा अजवायन की पत्ती
मैंदो सूखे तेज पत्ते

निर्देश

ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
बेकन को 12 इंच की एक गहरी कड़ाही या ब्रेज़र में डालें और कुरकुरा होने तक पकाएँ। बेकन को एक पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट में निकालें। पैन में बेकन ग्रीस छोड़ दें।
चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। जांघों के लिए चिकन, त्वचा की तरफ नीचे की तरफ डालें और 5-6 मिनट प्रति साइड या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। चिकन को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें.
उसी पैन में कटा हुआ मशरूम, गाजर और प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक मशरूम और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। आटे में छिड़कें, मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ।
रेड वाइन को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना होने तक प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते रहें। गोमांस स्टॉक, ताजा अजवायन के फूल, तेज पत्ते, और आधा बेकन जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
वाइन मिश्रण के ऊपर चिकन रखें।
30 मिनट ढककर बेक करें। एक एडिटोनल को खोलकर 30 मिनट तक या चिकन के पक जाने तक और त्वचा के सुनहरे होने तक बेक करें।
बे पत्तियों को निकालें और त्यागें। शेष बेकन के साथ शीर्ष और मैश किए हुए आलू या पास्ता के ऊपर परोसें।

पकाने की विधि नोट्स

यदि आपके पास ब्रेज़र या ओवनप्रूफ पॉट नहीं है, तो इसे एक बड़े कड़ाही में तैयार किया जा सकता है और एक पुलाव डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है। इस रेसिपी में चिकन के किसी भी टुकड़े (हड्डी और त्वचा के साथ) का उपयोग किया जा सकता है। क्रेमिनी मशरूम में एक अच्छा भावपूर्ण स्वाद और बनावट होती है, लेकिन इसे सफेद मशरूम या पोर्टोबेलोस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

पोषण जानकारी

कैलोरी:624,कार्बोहाइड्रेट:18जी,प्रोटीन:46जी,मोटा:33जी,संतृप्त वसा:10जी,कोलेस्ट्रॉल:213मिलीग्राम,सोडियम:666मिलीग्राम,पोटैशियम:1108मिलीग्राम,फाइबर:3जी,चीनी:5जी,विटामिन ए:8209आइयू,विटामिन सी:8मिलीग्राम,कैल्शियम:62मिलीग्राम,लोहा:3मिलीग्राम

(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)

अवधिचिकन, डिनर, एंट्री, मेन कोर्स खानाअमेरिकन, फ्रेंच© खर्चविथपेनीज़.कॉम. सामग्री और तस्वीरें कॉपीराइट सुरक्षित हैं। इस नुस्खे को साझा करने से प्रोत्साहन और सराहना दोनों मिलती है। किसी भी सोशल मीडिया पर पूर्ण व्यंजनों की प्रतिलिपि बनाना और/या चिपकाना सख्त वर्जित है। .