नाज़ुक और स्वादिष्ट सीप मशरूम लगभग किसी भी प्लेट के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है!
मशरूम, लहसुन और मक्खन का एक पैन में एक दूसरे की तारीफ करने का एक विशेष तरीका है। हल्के स्वाद और नाजुक बनावट के साथ, ऑयस्टर मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और स्वादिष्ट लहसुन और मक्खन की चटनी में डाला जाता है।
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ऑयस्टर मशरूम क्या हैं?
ऑयस्टर मशरूम एक प्रकार का मशरूम है जो लकड़ी पर उगता है (जमीन में नहीं)।
ऑयस्टर मशरूम कई प्रकार के होते हैं - पर्ल और किंग सबसे लोकप्रिय हैं। इन तस्वीरों में मशरूम हैं मोती सीप मशरूम और एक बड़े आधार पर एक समूह के रूप में बनता है। किंग ऑयस्टर मशरूम बड़े एकल मशरूम होते हैं।
चीनी या जापानी खाना पकाने में आम, वे स्टर-फ्राई में बहुत अच्छे होते हैं या वास्तव में लगभग किसी भी डिश में आप अन्य प्रकार के मशरूम जोड़ सकते हैं।
उनकी मांसयुक्त बनावट होती है जो साधारण बटन या क्रेमिनी मशरूम की तुलना में थोड़ी सूखी होती है।
ऑयस्टर मशरूम कैसे तैयार करें
ऑयस्टर मशरूम एक बड़े डंठल या तने पर आते हैं जिसमें से कई मशरूम चिपके हुए होते हैं।
अलग-अलग मशरूम को आधार से निकालने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। बड़े आधार तने को हटाया जा सकता है।
बड़े ऑयस्टर मशरूम के तने थोड़े सख्त हो सकते हैं इसलिए उन्हें मशरूम से काटा भी जा सकता है। छोटे तने को बरकरार छोड़ना ठीक है।
मशरूम को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछा जा सकता है या बहुत जल्दी ठंडे पानी के नीचे डाला जा सकता है (वे पानी को सोख लेते हैं इसलिए बहुत अधिक न धोएं)।
सामग्री एवं विविधताएँ
सीप मशरूम : वे हमेशा सुपरमार्केट में ढूंढना इतना आसान नहीं होता है (यदि आप उन्हें नहीं देखते हैं तो किराने वाले से पूछें), लेकिन मैं अक्सर उन्हें गर्मियों में किसान बाजार में प्राप्त करता हूं। या फिर किसी के साथ कुछ उगाने का प्रयास करें घर पर मशरूम किट .
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लहसुन मक्खन: मशरूम को बहुत ही सरल और कम मात्रा में सॉस में पकाया जाता है। थोड़ा सा मक्खन, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन और जैतून का तेल। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।
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विविधताएँ: ऑयस्टर के विकल्प के रूप में शिइताके या यहां तक कि क्रेमिनी मशरूम का उपयोग करें। अपने पसंदीदा स्वादिष्ट मसाले या सीज़निंग जोड़ें!
फ्राइड ऑयस्टर मशरूम कैसे बनाएं
- यदि आवश्यक हो तो मशरूम को गीले कपड़े से पोंछकर साफ कर लें। किसी भी लकड़ी के तने को छाँटें।
- एक पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें। मशरूम को सोया सॉस के साथ मिलाएं ( नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ) और एक तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- मशरूम को एक तरफ धकेलें। मक्खन और लहसुन डालें और नरम और सुगंधित होने तक पकाएँ। चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
हालाँकि यह किसी भी प्रकार के पैन में किया जा सकता है, हमें गर्म कच्चे लोहे के पैन में मिलने वाला स्वाद और बनावट पसंद है।
कैसे स्टोर करें
मशरूम को प्लास्टिक में न रखें। यदि उन्हें प्लास्टिक रैप या बॉक्स में खरीदा जाता है, तो रैप को हटा दें और उन्हें एक पेपर बैग में रखें या एक नम पेपर तौलिया के साथ कवर करें। यदि वे ढीले हों तो भी यही बात लागू होती है। पकाने से पहले वे कुछ दिनों तक ताज़ा रहेंगे।
मशरूम को स्टोव पर तवे पर दोबारा गर्म किया जा सकता है। पैन में थोड़ा मक्खन डालें और गर्म होने तक पकाएं।
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