अन्य प्रकार के समुद्री भोजन बनाना सीखें।
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झींगा मछली की पूंछ पकाना एक सरल प्रक्रिया है जो सनसनीखेज परिणाम देती है।
बेकिंग लॉबस्टर टेल
जब एक साधारण पेटू भोजन तैयार करने की बात आती है, तो बेक्ड लॉबस्टर पूंछ को हरा पाना मुश्किल होता है। ओवन-बेक्ड लॉबस्टर के रूप में सुरुचिपूर्ण, समृद्ध और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। हालांकि, इससे पहले कि आप परिवार और दोस्तों के लिए एक समुद्री भोजन बनाने में गोता लगाएँ, आपको कुछ महत्वपूर्ण कारकों पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है:
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आकार
यह समीक्षा करना महत्वपूर्ण है कि आप कितने मेहमानों के लिए खाना बना रहे हैं। एक बार जब आप जानते हैं कि आप कितने लोगों को खिलाएंगे, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कितने लॉबस्टर पूंछ खरीदना है। आम तौर पर, आप प्रति व्यक्ति एक छह से आठ औंस लॉबस्टर पूंछ खरीदना चाहेंगे।
प्रकार
झींगा मछली की पूंछ को पकाते समय ठंडे पानी की किस्मों को चुनना सबसे अच्छा होता है। मेन, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड या दक्षिण अफ्रीका से लॉबस्टर टेल बेकिंग के लिए आदर्श हैं। वे अपने गर्म पानी के समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं; हालाँकि, वे अच्छी तरह से खर्च किए गए पैसे हैं, क्योंकि उनका मांस सफेद और मीठा होता है। क्या अधिक है, जब गुणवत्ता की बात आती है तो गर्म पानी की झींगा मछली की पूंछ कम सुसंगत होती है। यदि आप गर्म पानी के लॉबस्टर पूंछ खरीदने पर विचार कर रहे हैं, तो मांस पर काले धब्बे की जांच करना सुनिश्चित करें। आप ऐसी पूंछ चुनना चाहते हैं जो स्पॉट-फ्री हों और जिनमें मांस सफेद हो, न कि ग्रे।
जमे हुए बनाम ताजा
आप झींगा मछली की पूंछ ताजा या जमी हुई खरीद सकते हैं। ऑनलाइन उपलब्ध लॉबस्टर टेल्स को फ्रोजन भेज दिया जाता है। ताजा झींगा मछली की पूंछ आपके स्थानीय किराना या मछली विक्रेता से खरीदी जा सकती है। जबकि ताजा हमेशा सबसे अच्छा होता है, जमे हुए पूंछ एक व्यवहार्य विकल्प होते हैं। जमे हुए लॉबस्टर पूंछ की अखंडता को संरक्षित करने की कुंजी उचित विगलन है। अपने लॉबस्टर पूंछ को बेक करने की योजना बनाने से एक दिन पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। खाना पकाने से पहले पूंछ को यथासंभव ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। लॉबस्टर टेल्स को काउंटर पर सेट करके या उन्हें गर्म पानी के नीचे चलाकर विगलन प्रक्रिया को तेज करने के आग्रह का विरोध करें। ऐसा करने से बैक्टीरिया के तेजी से बढ़ने का खतरा होगा। लगभग बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में पूंछ को पिघलना सुरक्षित है।
लॉबस्टर पूंछ कैसे सेंकना है
बेकिंग लॉबस्टर टेल एक हवा है। सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन विधि मूल रूप से समान है। लॉबस्टर की पूंछ को एक सख्त, सपाट सतह पर पेट की तरफ नीचे रखकर शुरू करें। एक तेज चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करके, लॉबस्टर पूंछ के पीछे से लगभग अंत तक काट लें। फिर, पूंछ के मांस को यथासंभव बरकरार रखते हुए, लॉबस्टर मांस को खोल से अलग करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। अंत में, मांस पूंछ के अंत से जुड़ा रहता है, और खोल के शीर्ष पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। एक बार जब आपके पास लॉबस्टर पूंछ तैयार हो जाती है, तो आप निम्नलिखित सरल ओवन-बेक्ड व्यंजनों में से चुन सकते हैं:
क्लासिक बेक्ड लॉबस्टर पूंछ
सामग्री:
- 2 झींगा मछली की पूंछ
- ४ बड़े चम्मच मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- मेंहदी की 2 टहनी
- नमक और मिर्च
दिशा:
- ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।
- झींगा मछली की पूंछ को उथले डिश में रखें।
- मक्खन को झींगा मछली की पूंछ के चारों ओर समान रूप से रखें
- पकवान के चारों ओर कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें और झींगा मछली के बगल में मेंहदी डालें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन लॉबस्टर।
- लगभग 8 मिनट के लिए या मक्खन के पिघलने और झींगा मछली के मांस के सफेद होने तक ओवन में रखें।
- ओवन से निकालें, लॉबस्टर टेल्स को एक प्लेट पर रखें, और फिर प्रत्येक टेल पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
साधारण बेक्ड लॉबस्टर पूंछ
सामग्री:
- 3 ताजा या जमे हुए लॉबस्टर पूंछ (8 औंस प्रत्येक), thawed
- १ कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- लेमन वेजेज और अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन
दिशा:
- ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।
- १३ इंच गुणा ९ इंच के बेकिंग डिश में पानी डालें।
- एक डिश में झींगा मछली की पूंछ रखें।
- एक कटोरी में अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं और झींगा मछली के ऊपर छिड़कें।
- मक्खन और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी लॉबस्टर मांस।
- 20-25 मिनट के लिए या मांस के सख्त और अपारदर्शी होने तक बेक करें।
- अतिरिक्त नींबू वेजेज और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।
स्टफ्ड लॉबस्टर टेल रेसिपी
यदि आप बेक्ड लॉबस्टर का एक शानदार संस्करण बनाना चाहते हैं, तो स्टफ्ड मेन लॉबस्टर टेल्स के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करें। यह क्लासिक व्यंजन कभी देश के बेहतरीन होटलों में विशेष रूप से परोसा जाता था और केवल अमीर भोजन करने वालों के लिए आरक्षित होता था। इसमें लॉबस्टर मांस को क्रैकर क्रम्ब्स और झींगा के साथ मिलाया जाता है, फिर पूंछ में वापस भरकर बेक किया जाता है।
भरवां मेन लॉबस्टर पूंछ
सामग्री:
- 2 ताजा मेन लॉबस्टर (लगभग 2 पाउंड प्रत्येक)
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- १ कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा अजमोद
- 1 चम्मच ओल्ड बे सीफूड मसाला
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 कप क्रम्बल किए हुए रिट्ज पटाखे
दिशा:
- उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, मेन लॉबस्टर्स को 5 मिनट तक पकाएं।
- इन्हें बर्तन से निकाल कर बर्फ के पानी की एक कटोरी में ठंडा होने के लिए रख दें।
- पंजों, पोर और शरीर से मांस निकालें।
- झींगा मछली के मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ को खोल पर केंद्र के नीचे लंबाई में विभाजित करें। गोले को बरकरार रखते हुए, पूंछ के मांस और आंत्र पथ को खोल से हटा दें, और ध्यान से मांस को वापस खोल में डालें।
- चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
- स्टफिंग तैयार करने के लिए: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें, और नरम होने तक भूनें। कटा हुआ अजमोद, समुद्री भोजन मसाला और नींबू का रस में हिलाओ। # कड़ाही को आंच से उतारें और सुरक्षित लॉबस्टर मीट में हिलाएं।
- क्रैकर क्रम्ब्स में डालें।
- स्टफिंग को लॉबस्टर टेल्स में डालें।
- लॉबस्टर टेल्स को स्टफिंग के कुरकुरा और सुनहरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
- नींबू वेजेज के साथ सर्व करें।
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