आप सूखे जड़ी बूटियों को ताजा के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। हालांकि, जब एक नुस्खा ताजा जड़ी बूटियों के लिए कहता है, तो आपको सूखे जड़ी बूटी की मात्रा को कम करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि सूखे जड़ी बूटियों ताजा जड़ी बूटियों की तुलना में अधिक शक्तिशाली होती हैं।
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सूखी जड़ी-बूटियों का ताजा जड़ी-बूटियों से अनुपात
ताजी जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों में बदलने की विधि को बदलने का सूत्र बहुत सरल है। यह तीन से एक (3:1) अनुपात है। इसका मतलब है कि आप ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर सूखी जड़ी-बूटियों की एक तिहाई मात्रा का उपयोग करेंगे।
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के अनुसार उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी , जड़ी-बूटियों की मात्रा की तुलना जो शक्ति में एक दूसरे के बराबर होती है:
- 1 बड़ा चम्मच ताजी जड़ी-बूटियाँ = 1 चम्मच सूखे पत्तेदार जड़ी-बूटियाँ = 1/4 से 1/2 चम्मच पिसी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ
यह समीकरण अचूक नहीं है। कुछ जड़ी-बूटियाँ ऐसी होती हैं जिनमें तेज़ सुगंध होती है, जैसे रोज़मेरी। आप जिस जड़ी बूटी का उपयोग कर रहे हैं उसके आधार पर आपको सूखे जड़ी बूटियों की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
टेस्ट टेस्ट बेस्ट
स्वाद परीक्षण हमेशा एक अच्छा माप होता है जब आप अनिश्चित होते हैं कि कितनी शक्तिशाली सूखी जड़ी बूटी का उपयोग करना है। जड़ी बूटी की एक छोटी राशि के साथ शुरू करें और जब तक आप वांछित स्वाद तक नहीं पहुंच जाते, तब तक छोटे वेतन वृद्धि में जोड़ना जारी रखें। यह ३:१ के अनुपात जितना वैज्ञानिक नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपको बहुत अधिक सूखी जड़ी-बूटी का उपयोग करने से रोकेगा।
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सूखे जड़ी बूटियों अधिक गुणकारी हैं
ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियों में लगभग 80 प्रतिशत पानी होता है। निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान, पत्ती में आवश्यक तेलों को शेष पत्ती के पदार्थ में संरक्षित किया जाता है। यह एक अधिक केंद्रित स्वाद बनाता है।
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पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग किए जाने पर सूखी जड़ी-बूटियाँ सर्वोत्तम होती हैं। - ताजा और पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ ताजी जड़ी-बूटियां बहुत अच्छा काम करती हैं।
- उपयोग से पहले ताजा जड़ी बूटियों को उबालने से शक्तिशाली स्वाद के लिए आवश्यक तेलों को छोड़ने में मदद मिलती है।
- एक नियम के रूप में, सूखे जड़ी बूटियों की मात्रा का एक तिहाई ताजा जड़ी बूटी की मात्रा में उपयोग करें।
पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग किए जाने पर सूखी जड़ी-बूटियाँ सर्वोत्तम होती हैं।पूरी सूखी जड़ी-बूटियों के बारे में कंपनी की कहानी
उसमे भोजन52 साक्षात्कार, ओलिविया ब्लूम ने उद्यमी इवेंजेलिया कौट्सोवोलू से पूछा asked डैफनीस और क्लोए उसके सूखे जड़ी बूटियों का रहस्य। इवेंजेलिया की कंपनी बेहतरीन सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए जानी जाती है। उसने साझा किया कि कैसे ग्रीक की सूखी जड़ी-बूटियाँ उसके द्वारा उपयोग की जाने वाली किसी भी चीज़ से अधिक शक्तिशाली हैं। रहस्य जड़ी-बूटियों को यथासंभव सुखा रहा था। जब एक सूखी जड़ी बूटी को पीसकर या चूर्णित किया जाता है, तो यह जल्दी से अपनी शक्ति खो देती है। यह, बदले में, स्वाद को प्रभावित करता है, अक्सर विशिष्ट वाणिज्यिक सूखे जड़ी बूटी की अधिक आवश्यकता होती है।
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जड़ी बूटी के आवश्यक तेलों का संरक्षण
इवेंजेलिया की पूरी जड़ी-बूटियाँ आवश्यक तेलों को संरक्षित करती हैं। ग्राहक तब जड़ी-बूटियों को उपयोग करने से ठीक पहले पीस लेते हैं। यह आवश्यक तेलों को छोड़ता है, इसलिए भोजन को पूर्ण स्वाद प्राप्त होता है।
जड़ी बूटी की शक्ति के लिए व्यंजनों को समायोजित करना
वास्तव में, Daphnis और Chloe जड़ी-बूटियाँ इतनी गुणकारी हैं, आपको एक नुस्खा के लिए प्रथागत सूखे जड़ी बूटियों की मात्रा को कम करने की आवश्यकता हो सकती है। जाहिर है, उनकी जड़ी-बूटियों के उत्पाद में अन्य कारक भी शामिल हैं, जैसे जड़ी-बूटियों का चयन, उन्हें कहाँ और कैसे उगाया जाता है, काटा जाता है और सुखाया जाता है। हालाँकि, टेकअवे अपने आप में शक्तिशाली है और यह जानने के लिए मूल्यवान है कि क्या आप घर पर अपनी जड़ी-बूटियों को सुखाने की योजना बना रहे हैं।
सूखी जड़ी बूटियों का अधिकतम लाभ उठाएं
अपने भोजन में शक्तिशाली, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए आप ताजा जड़ी बूटियों के लिए सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें, ताजी जड़ी-बूटियों को बदलने के लिए केवल एक तिहाई सूखी जड़ी-बूटियाँ लगती हैं।
