यह स्लो कुकर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ इतालवी मामाओं को गौरवान्वित करेगा। यह समृद्ध, सुस्वादु है, सॉस रेशमी है और मांस इतना कोमल है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। और धीमी कुकर सारी मेहनत करता है !!
लंबा और धीमा है कि कैसे असली इतालवी मामा उचित स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाते हैं। जब जादू होता है, तो सॉस गाढ़ा हो जाता है और अविश्वसनीय स्वाद से भर जाता है जिसे आप स्टोव पर 30 मिनट में हासिल नहीं कर सकते। मांस इतना कोमल और नरम हो जाता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। सॉस रेशमी और समृद्ध है, और पास्ता से प्यार से चिपक जाता है, लंबे किस्में को गहरा लाल रंग देता है।
तो मूल रूप से, धीमी कुकर थे बनाया बोलोग्नीज़ सॉस के लिए। या शायद स्पेगेटी बोलोग्नीज़ धीमी कुकर के लिए बनाई गई थी। वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। वे स्वर्ग में बना एक मैच हैं! :-)
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अब मुझे आपको बताना है, यह एक वास्तविक उचित है प्रामाणिक बोलोग्नीज़ नुस्खा . तो यह धीमी कुकर की रेसिपी में यह सब चक नहीं है। धीमी कुकर में स्थानांतरित करने से पहले प्याज को नरम करना और गोमांस को भूरा करना एक महत्वपूर्ण कदम है, इसे छोड़ा नहीं जा सकता है!
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ऐसा ही होता है कि मेरे धीमी कुकर में एक सौतेली सेटिंग है - धीमी गति से खाना पकाने से पहले ब्राउनिंग के लिए बहुत आसान है। हालाँकि, जब मैं धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ सॉस बनाता हूँ, तो मैं हमेशा 2 एलबी ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करके एक डबल बैच बनाता हूँ। इसलिए अगर मुझे धीमी कुकर में बीफ़ को भूरा करना है, तो मुझे इसे वैसे भी बैचों में करना होगा क्योंकि अन्यथा यह (बहुत!) भीड़भाड़ वाला होगा और बीफ़ इसके बजाय स्टू करना समाप्त कर देगा।
तो मैं सिर्फ एक बड़े कड़ाही में बीफ़ ब्राउन करता हूं और फिर धीमी कुकर में स्थानांतरित करता हूं। वास्तव में, मैं पहले प्याज को भूरा करता हूं, फिर उसे धीमी कुकर में स्थानांतरित करता हूं, फिर मैं बीफ को भूरा करता हूं। केवल विशाल मात्रा के कारण - मेरे पास पर्याप्त बड़ी कड़ाही नहीं है!
मैं उन व्यंजनों के बारे में बहुत खास हूं जो मैं धीमी कुकर में बनाती हूं। मेरा दृढ़ विश्वास है कि चीजें धीमी कुकर में ही बनानी चाहिए अगर यह या तो नुस्खा को बढ़ाती है या सरल सुविधा भोजन में एक छोटे से समझौते से कहीं अधिक है।
मेरा संशोधित रिटर्न कहां है समायोजित कहता है
स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए? यह बिल्कुल इसे बढ़ाता है। धीमी कुकर में धीमी कुकर अधिकांश स्टोव की तुलना में कम तापमान बनाए रखता है। मैं वास्तव में अपने मूल रूप से विश्वास करता हूं कि धीमी कुकर में बनाई गई बोलोग्नीज़ सॉस है बेहतर .
यह नुस्खा एक डबल बैच बनाता है लेकिन आप चाहें तो इसे तीन गुना भी कर सकते हैं! क्योंकि बोलोग्नीज़ न केवल धीमी कुकर में बनाने के लिए बनाया जाता है, बल्कि यह भी है ठंड के लिए बनाया गया!
4.93से189वोट समीक्षाविधि धीमी कुकर स्पेगेटी बोलोग्नीज़
तैयारी का समयबीस मिनट खाना बनाने का समय6 घंटे कुल समय6 घंटे बीस मिनट सर्विंग्स8 - 10 लेखकखूंटीधीमी कुकर में बनी क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बीफ़ के साथ अतिरिक्त समृद्ध और सुस्वादु है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है!अवयव
- मैंदो बड़े चम्मच जतुन तेल
- मैं4 लहसुन लौंग कुचल
- मैंदो प्याज टुकड़े
- मैंदो LB वास्तविक गोमांस
- मैंएक कप रेड वाइन जैसे कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट (या चिकन या बीफ शोरबा)
- मैंदो 28oz के डिब्बे कुचल टमाटर
- मैं4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- मैं3 गोमांस शोरबा क्यूब्स कुचल
- मैंदो चम्मच वूस्टरशर सॉस
- मैं3 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- मैंदो चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- मैं3 सूखे तेज पत्ते
- मैंदो चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- मैंएक छोटी चम्मच नमक
- मैंसाढ़े छोटी चम्मच मिर्च
पास्ता
- मैंसाढ़े LB स्पघेटी सूखा
निर्देश
- मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और प्याज़ डालें, और पारभासी और मीठा होने तक - लगभग 7 मिनट तक पकाएँ। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
- उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और आँच को तेज़ कर दें। गोमांस डालें और पकाएँ, जैसे ही आप जाते हैं, इसे ब्राउन होने तक तोड़ें। अगर आपकी कड़ाही काफी बड़ी नहीं है तो 2 बैचों में पकाएं। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
- कड़ाही को स्टोव पर लौटाएं, स्टोव को मध्यम कर दें और रेड वाइन डालें। उबाल लेकर आएं और कड़ाही के नीचे से सभी ब्राउन बिट्स को वाइन में खुरचें, फिर मिश्रण को धीमी कुकर में डालें।
- धीमी कुकर में बची हुई सामग्री डालें। धीमी आंच पर 6 घंटे तक पकाएं।
स्पघेटी
- पानी के एक बड़े बर्तन को उबालने के लिए लाएं और स्पेगेटी को अल डेंटे (अभी भी थोड़ा सख्त) से ठीक पहले तक पकाएं। पतीले से 1 मग पानी निकाल लें, फिर पास्ता को छान लें।
- पास्ता को बर्तन में लौटा दें और 2 1/2 - 3 कप बोलोग्नीज़ सॉस, साथ ही 1/2 कप आरक्षित पास्ता पानी डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए धीरे से टॉस करें, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्पेगेटी को कोट न कर दे। (नोट 3)
- चाहें तो ताज़े कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ तुरंत परोसें।
पकाने की विधि नोट्स
1. बोलोग्नीज़ सॉस आश्चर्यजनक रूप से जम जाता है! रात भर ठंडा होने दें और फिर सर्विंग साइज के टुकड़ों में फ्रीज करें। 2. यह रेसिपी एक डबल बैच है और 8 से 10 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। 3. पास्ता को सॉस और पास्ता के कुछ पानी के साथ मिलाने के इस चरण को 'इमल्सीफाइंग' कहा जाता है और यह तब होता है जब जादू होता है। सॉस में तेल और पास्ता के पानी में स्टार्च एक साथ मिलकर बोलोग्नीज़ सॉस को गाढ़ा बनाते हैं जिससे यह पास्ता के हर कतरे से चिपक जाता है। यह पास्ता बनाने का सही इतालवी तरीका है! * प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।पोषण जानकारी
कैलोरी:343,कार्बोहाइड्रेट:27जी,प्रोटीन:29जी,मोटा:9जी,संतृप्त वसा:3जी,कोलेस्ट्रॉल:70मिलीग्राम,सोडियम:816मिलीग्राम,पोटैशियम:653मिलीग्राम,फाइबर:दोजी,चीनी:3जी,विटामिन ए:285आइयू,विटामिन सी:4.8मिलीग्राम,कैल्शियम:40मिलीग्राम,लोहा:3.9मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिरात का खाना खानाइतालवी© खर्चविथपेनीज़.कॉम. सामग्री और तस्वीरें कॉपीराइट सुरक्षित हैं। इस नुस्खे को साझा करने से प्रोत्साहन और सराहना दोनों मिलती है। किसी भी सोशल मीडिया पर पूर्ण व्यंजनों की प्रतिलिपि बनाना और/या चिपकाना सख्त वर्जित है। .अगर आपको स्लो कुकर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पसंद है…
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