ओवन में स्टेक पकाने में कितना समय लगता है

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पका हुआ स्टेक

यदि आप स्टेक पकाने के लिए ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जानना मुश्किल हो सकता है कि आपके पसंदीदा दान के लिए आवश्यक खाना पकाने का सही समय क्या है। चाहे उबालना हो या भूनना, हर बार एक उत्तम स्टेक के लिए इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें।





ओवन-कुकिंग स्टेक पर विचार करने के लिए कारक

ओवन में स्टेक पकाने के लिए आवश्यक समय की लंबाई कई कारकों के आधार पर भिन्न होती है, जिनमें शामिल हैं:

  • वांछित दान
  • स्टेक की मोटाई
  • स्टेक का आकार
  • खाना पकाने का तापमान
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कई लोगों के लिए, ओवन का उपयोग करना अंतिम उपाय है जबग्रिलएक विकल्प नहीं है, लेकिन ओवन में पकाए गए स्टेक को स्वादहीन या निर्बाध होना जरूरी नहीं है। ओवन में स्टेक पकाना एक संतुलनकारी कार्य है। आप एक रसदार, स्वादिष्ट स्टेक चाहते हैं, जबकि अभी भी यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि सभी बैक्टीरिया मारे गए हैं ताकि आप खाद्य जनित बीमारियों को जोखिम में न डालें।





भूननेयह एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पतले स्टेक को अपेक्षाकृत जल्दी पकता है और मांस की कोमलता को बरकरार रखता है। मोटे स्टेक ब्रोइलिंग की तुलना में ओवन में भूनने के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देते हैं। मोटे स्टेक, लगभग 1-1/2' से 2' मोटे, ओवन में भुना जाना चाहिए।

यदि आप स्टेक को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर ला रहे हैं, जो हमेशा एक अच्छा विचार है, तो इसे सीज़न करें और फिर इसे ओवन में डालने से पहले 30 से 45 मिनट के लिए काउंटर पर बैठने दें। स्टेक को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक खड़े न रहने दें या बैक्टीरिया बढ़ने लग सकते हैं।



ओवन में समय के लिए दिशानिर्देश

ओवन में स्टेक पकाने के दो मुख्य तरीके हैं - ब्रोइलिंग और रोस्टिंग। जब बात आती है तो कुछ छूट होती है स्टेक दान ; जब उनकी बात आती है तो विशेषज्ञ थोड़े भिन्न होते हैं तापमान के लिए सिफारिशें . आप अपना स्टेक कैसे पकाते हैं यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है, लेकिन आपको इसे रखना चाहिएखाद्य सुरक्षामन में। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) ने सिफारिश की है कि मांस के सभी कटों को अंतिम रूप में पकाया जाए 145°F . का आंतरिक तापमान 3 मिनट के आराम समय के साथ, रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए।

आपको वरिष्ठ नागरिक कब माना जाता है
स्टेक कुकिंग चार्ट
रास भूनना भूनने
दुर्लभ - 120°F 10 मिनटों प्रति मिनट 2 मिनट
मध्यम दुर्लभ - 130°F १२ मिनट प्रति पक्ष 3 मिनट
मध्यम - 145°F १४ मिनट प्रति पक्ष 4 मिनट
मध्यम कुआं - 150°F १६ मिनट 5 मिनट प्रति पक्ष
वेल डन - 155°F+ १८ मिनट प्रति पक्ष 6 मिनट minutes

भूनने

स्टेक को उबालने के लिए, दोनों तरफ से सीज़न करें और पहले से गरम किए हुए ब्रॉयलर के नीचे ब्रोइलिंग पैन या रैक पर रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। स्टेक गर्मी स्रोत से लगभग 6' होना चाहिए। स्टेक को हर तरफ लगभग आठ मिनट के लिए एक बार पलट कर भूनें।

भूनना

ओवन में स्टेक भूनते समय, स्वाद और रंग जोड़ने के लिए इसे पहले एक गर्म कड़ाही में तला जाना चाहिए। यूएसडीए अनुशंसा करता है कि मीट को एन का उपयोग करके नहीं पकाया जाना चाहिए ओवन का तापमान 325°F . से नीचे . एक स्टेक भूनने के लिए:



  1. ओवन को 375° . पर प्रीहीट करेंफ़ारेनहाइट.
  2. स्टेक को पेपर टॉवल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक सीजन।
  3. स्टेक को गर्म तवे में हर तरफ सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें।
  4. एक रिमेड बेकिंग शीट पर स्टेक को वायर रैक में स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में रखें।
  5. भुना हुआ वांछित दान प्राप्त होने तक 10 से 20 मिनट तक। दान की जांच करने के लिए, स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालें।

दान के लिए परीक्षण

स्टेक में एक विश्वसनीय खाद्य थर्मामीटर डालें ताकि जांच कम से कम 1 'मांस में हो। याद रखें कि स्टेक के आराम करने पर उसका तापमान लगभग 5°F बढ़ जाएगा। सभी मांस को गर्मी स्रोत से हटा दिए जाने के बाद आराम करना चाहिए, ढकना चाहिए ताकि रस पुनर्वितरित हो जाए और प्रत्येक काटने निविदा और रसदार हो।

स्टीकहाउस स्टेक

यह ओवन-भुना हुआ देंस्टेक रेसिपीयह देखने की कोशिश करें कि खाना पकाने की यह विधि कितनी अच्छी तरह काम कर सकती है। यह बेसबॉल कट जैसे स्टेक के बहुत मोटे, कोमल कटों के लिए सबसे अच्छा काम करता हैपसली-आँखेंया मोटे कटे हुए टेंडरलॉइन जैसेफ़िले मिग्नॉन. कम से कम एक इंच की मोटाई वाला स्टेक चुनें।

  1. ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें।
  2. समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्टेक को दोनों तरफ से सीज़न करें।
  3. स्टेक को रिमेड बेकिंग शीट पर रखे रैक पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
  4. स्टेक को ओवन में 20 से 25 मिनट तक पकाएं। जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो स्टेक अभी भी काफी कच्चा दिखेगा। स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर खाना पकाने के तापमान को वांछित दान से पांच से दस डिग्री कम दिखाएगा।
  5. पिछले तीन से चार मिनट में जब स्टेक ओवन में होते हैं, एक बड़े सौतेले या ग्रिल पैन के नीचे एक तेल के साथ कोट करें जिसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जैसे कि स्पष्ट मक्खन या अंगूर का तेल। बेकन वसा भी इसके लिए अच्छा काम करता है और उत्कृष्ट स्वाद जोड़ता है।
  6. तली हुई कड़ाही को तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि कड़ाही के तले में तेल न तैरने लगे।
  7. ओवन से स्टेक निकालें और उन्हें सौतेले पैन में डाल दें, जब तक कि स्टेक हर तरफ अच्छी तरह से दो मिनट प्रति पक्ष पर अच्छी तरह से पकाए न जाएं। खाना पकाने के दौरान स्टेक को न हिलाएं ताकि स्टेक एक अच्छा, कैरामेलिज्ड क्रस्ट विकसित कर सके।
  8. स्टेक के किनारों को बंद करें, प्रति पक्ष लगभग तीस सेकंड।
  9. स्टेक को लगभग 3 मिनट के लिए पन्नी से ढककर आराम करने दें ताकि रस पुनर्वितरित हो सके।

यह स्टेक पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका है जो उन्हें बाहर से भूरा और कुरकुरा और अंदर से गुलाबी और कोमल बनाता है। आप मिश्रित मक्खन के एक पॅट के साथ सादा स्टेक की सेवा कर सकते हैं, या जड़ी बूटियों और कुछ के साथ एक स्वादिष्ट पैन सॉस बनाने के लिए सॉस पैन में ड्रिपिंग का उपयोग कर सकते हैंवाइनया स्टॉक।

तारगोन पोर्ट पैन सॉस

परोसने से पहले अपने स्टेक में एक स्वादिष्ट पैन सॉस डालें।

सामग्री

  • ३ बड़े चम्मच कटा हुआ, ताजा तारगोन
  • ½ कप टैनी पोर्ट
  • १ मध्यम प्याज़, बारीक कीमा बनाया हुआ
  • ४ बड़े चम्मच बहुत ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, इंच के क्यूब्स में कटा हुआ

दिशा-निर्देश

  1. सौतेले पैन से अपने स्टेक निकालें और पन्नी के साथ टेंट वाली प्लेट पर अलग रख दें।
  2. पैन से दो बड़े चम्मच वसा को छोड़कर सभी को हटा दें।
  3. पैन को गर्मी में लौटा दें। पोर्ट वाइन में डालें, लकड़ी के चम्मच से पैन के तल पर भूरे रंग के टुकड़े (शौकीन) को खुरचें।
  4. पैन में प्याज़ डालें।
  5. आँच को मध्यम कर दें और पैन में तरल को तब तक उबालें जब तक कि वह आधा न रह जाए।
  6. लगातार चलाते हुए, पैन में मक्खन, एक बार में एक टुकड़ा डालें। मक्खन का अगला टुकड़ा तब तक न डालें जब तक कि पहला टुकड़ा पूरी तरह से पिघल न जाए। मक्खन के चार या पांच टुकड़ों के बाद, आप एक बार में मक्खन के कुछ टुकड़े जोड़ना शुरू कर सकते हैं, लगातार चलाते हुए, जब तक कि सारा मक्खन शामिल न हो जाए और सॉस इमल्सीफाइड न हो जाए।
  7. पैन को गर्मी से निकालें और तारगोन में हलचल करें। प्रत्येक स्टेक के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें।

परीक्षण त्रुटि विधि

स्टेक पकाना एक कला का रूप हो सकता है, और अपने कौशल को पूर्ण करने का एकमात्र तरीका विभिन्न कटों के साथ विभिन्न तरीकों को आजमाना है ताकि यह पता लगाया जा सके कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।तापमान की जाँच करेंअपने स्टेक के एक या दो मिनट पहले आपको विश्वास है कि यह सुनिश्चित करने के लिए किया गया है कि आप ओवरकुक नहीं करते हैं, और विभिन्न के साथ प्रयोग करेंमसाला और सॉसअपने स्टेक प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करने के लिए।

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