पैन सेर्ड पोर्क चॉप्स

पैन-सियर्ड पोर्क चॉप्स की यह सुपर आसान रेसिपी क्रिस्पी हर्बड क्रस्ट के साथ अनुभवी रसदार चॉप्स बनाती है।

बोन-इन पोर्क चॉप्स को बस सीज़न किया जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक पैन में भूना जाता है। उन्होंने एक साधारण जड़ी-बूटी के मक्खन के साथ एक आसान व्यंजन तैयार किया है जो फैंसी लगता है!

इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ, पोर्क चॉप मिनटों में मेज पर हैं!

आपको यह पोर्क चॉप रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

पोर्क चॉप किफायती हैं, तैयार करने में सरल हैं और किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ जाने के लिए पर्याप्त बहुमुखी हैं।
बोन-इन पोर्क चॉप में बहुत अधिक स्वाद होता है और यह कुछ सामग्रियों के साथ कोमल और रसदार होता है।
पैन-सियरड पोर्क चॉप्स एक सुंदर प्रवेश द्वार है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।
इस व्यंजन में साधारण मसाले हैं जो शायद पहले से ही पेंट्री में हैं!

पकाने से पहले पैन में पकाए गए पोर्क चॉप्स

सामग्री एवं विविधताएँ

तेल - हम इस रेसिपी में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि इसमें जैतून के तेल की तुलना में अधिक धुआं बिंदु होता है और यह तलने के लिए बेहतर होता है। मूंगफली का तेल, सूरजमुखी का तेल, या मकई का तेल भी अच्छे विकल्प हैं। अगर तलने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाए तो वह जल जाएगा, इसलिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

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सूअर मास की चॉप : बोन-इन पोर्क चॉप्स चुनें जो समान आकार के हों और लगभग 1 1/2-इंच से 2-इंच मोटे हों। पतले चॉप्स तेजी से पकते हैं और मोटे चॉप्स के समान परत नहीं पाते (लेकिन फिर भी उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है)! हमें रिब चॉप्स या लोइन चॉप्स बहुत पसंद हैं।

मसाला - तलने की प्रक्रिया के दौरान अन्य मसालों को जलने से बचाने के लिए हम इन चॉप्स को बहुत आसानी से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं। जब सूअर का मांस आराम कर रहा हो तो उसमें मेंहदी और अजवायन मिलाई जाती है। अन्य हल्के मसाले जैसे सेज, मार्जोरम, अजवायन, या किसी भी संयोजन में थोड़ी सी सफेद मिर्च अच्छी तरह से काम करेगी।

पोर्क चॉप्स को पैन में कैसे डालें

इन स्वादिष्ट रसीले और कोमल चॉप्स को बनाना बेहद आसान है। यदि आपके पास कच्चा लोहे का पैन है, तो इसका उपयोग करने का यह एक अच्छा समय है!

एक बड़े पैन में तेल गरम करें.
सीज़न पोर्क चॉप्स (प्रति रेसिपी नीचे) - गरम तेल में इन्हें दोनों तरफ से सेंक लें. आंच कम करें और तब तक पकाते रहें जब तक वे वांछित तापमान तक न पहुंच जाएं।
पैन को आँच से हटा लें और जब तक सूअर का मांस आराम कर रहा हो, पैन में मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
परोसने से पहले चॉप्स के ऊपर मसाला लगाया हुआ मक्खन चम्मच से डालें।

पैन में मक्खन के साथ सियर्ड पोर्क चॉप्स पैन करें

फैंसी लग रहा है? एक साधारण पैन सॉस जोड़ें!

जब सूअर का मांस आराम कर रहा हो, तो गर्म पैन में लगभग ¼ कप सफेद वाइन डालें ताकि उसकी चमक कम हो जाए और कोई भी भूरा टुकड़ा खुरच कर निकल जाए। मक्खन और जड़ी-बूटियों को पिघलाएँ और फिर लगभग ½ कप या इतनी ही हैवी व्हिपिंग क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक मध्यम तेज़ आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बचे हुए चॉप्स से कोई भी रस मिलाएं। परोसने के लिए चॉप्स के ऊपर चम्मच से सॉस डालें। कितना अच्छा!

कोमल पोर्क चॉप के लिए युक्तियाँ

सूअर के मांस को ऐसे माध्यम में पकाया जा सकता है (और चाहिए!) जो एक रसदार (और थोड़ा गुलाबी) केंद्र के साथ एक अच्छी परत के लिए अनुमति देता है।

अतिरिक्त नमी हटाने के लिए चॉप्स को थपथपाकर सुखा लें। इससे मसाला चिपकने में मदद मिलती है और आपको बेहतर सेयर भी मिलेगा।
यदि समय मिले तो पोर्क चॉप्स को नमकीन पानी में डालें, यह वैकल्पिक है लेकिन स्वाद जोड़ता है और मांस को नरम बनाने में मदद करता है। चॉप्स को पानी में लाने के बाद थपथपाकर सुखा लें। यदि आपने उन्हें नमकीन बना दिया है तो उन्हें कम नमक की आवश्यकता होगी।
सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस डालने से पहले पैन गर्म हो - कच्चा लोहा सबसे अच्छा है!
सबसे महत्वपूर्ण बात, चॉप्स को ज़्यादा न पकाएं . एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें (मेरा लगभग था अमेज़न पर और यह सुनिश्चित करता है कि मेरा मांस पूरी तरह से पकाया गया है)।
पोर्क चॉप्स को 145°F के आंतरिक तापमान पर पकाएं। उन्हें चूल्हे से कुछ डिग्री पहले ही हटा लें क्योंकि आराम करने पर भी वे पकते रहेंगे। चॉप्स की मोटाई के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
परोसने से पहले चॉप्स को कम से कम 5 मिनट तक आराम करने दें। (उन्हें पैन से हटा दें क्योंकि पैन की गर्मी उन्हें पकाती रहेगी)।

कूड़ा

बचे हुए पैन-सियर्ड पोर्क चॉप्स को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें। स्टोवटॉप या माइक्रोवेव पर दोबारा गरम करें। एक स्फूर्तिदायक कार्यदिवस के दोपहर के भोजन के लिए पोर्क सैंडविच में काटें और ऊपर से हरी सब्जियाँ डालें! ठंडे पोर्क चॉप्स को ज़िपर वाले बैग में 4 सप्ताह तक फ्रीज करें।