यदि आप एक विशेष रात्रिभोज के लिए मछली की सेवा कर रहे हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि कौन सा वाइन सामन के साथ सबसे अच्छा है। जबकि . के बारे में अब कई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैंवाइन पेयरिंग, आप पाएंगे कि कुछ बोतलें दूसरों की तुलना में सामन के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
8 वाइन जो सामन के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं
सैल्मन एक गहरे रंग की मछली है जो इसे हल्के लाल वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है,रोज़ वाइन,सूखे गोरे, तथास्पार्कलिंग वाइन.
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पिनोट नोयर या बरगंडी
के लिए सबसे क्लासिक जोड़ियों में से एकसैल्मनहैपीनट नोयरया लालबरगंडी वाइन. पिनोट नोयर और बरगंडी हल्के शरीर वाली और सुगंधित लाल वाइन हैं जिनमें सूक्ष्म गहरे रंग के फल और फूलों के स्वाद और सुगंध हैं जो जंगली प्रशांत सैल्मन और कॉपर रिवर सैल्मन के बोल्ड स्वादों को अच्छी तरह से पकड़ते हैं। यदि आप स्वादिष्ट स्वाद वाले अटलांटिक या खेती वाले सैल्मन के साथ जोड़ी बनाने के लिए हल्के स्वाद की तलाश में हैं, तो पिनोट नोयर के रोज़े का प्रयास करें, जिसमें मछली के पूरक के लिए थोड़ा हल्का स्वाद होगा।
ग्रेनाचे या गार्नाच
यदि आप स्मोक्ड या ग्रिल्ड सैल्मन का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, तोग्रेनाचेऔर उसकास्पेनिश समकक्ष, गार्नाचा, अच्छे दांव हैं। ग्रेनाचे एक मध्यम आकार का लाल है जिसमें मिट्टी और धुएँ के रंग का स्वाद होता है जो सामन में धुएं को अच्छी तरह से पकड़ लेता है। इसकी मध्यम अम्लता और टैनिन एक संतुलित और आनंददायक भोजन अनुभव प्रदान करने के लिए मछली की चर्बी को कम करने में भी मदद करेंगे। आप ग्रेनाचे को चातेयूनुफ-डु-पेप वाइन में इस्तेमाल किए जाने वाले प्रमुख अंगूर के रूप में भी पाएंगेफ्रांस का दक्षिणी रोन क्षेत्र, इसलिए ये वाइन भी काम करेंगी।
ब्यूजोलिस या ब्यूजोलिस नोव्यू
गामे अंगूर, ब्यूजोलिस और से बना हैब्यूजोलिस नोव्यूफल और पृथ्वी के स्वाद के साथ मध्यम से उच्च अम्लता वाले हल्के-फुल्के लाल रंग के होते हैं। वाइन में कम टैनिन सामन के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जिससे वाइन मछली पर हावी होने से बच जाती है। यह ओवन बेक्ड सैल्मन के लिए या चेरी सॉस के साथ सैल्मन जैसे फ्रूट सॉस के साथ सैल्मन के लिए एक बढ़िया जोड़ी है।
शारदोन्नय या व्हाइट बरगंडी
Chardonnayमछली के साथ एक क्लासिक जोड़ी है, विशेष रूप से समृद्ध मछली और शंख जैसे सैल्मन, लॉबस्टर, या केकड़ा। एक मक्खनयुक्त ओक शारदोन्नय विशेष रूप से एक क्रीम या मक्खन-आधारित सॉस जैसे कि बेउरे ब्लैंक के साथ सामन के साथ स्वादिष्ट होता है। इसी तरह, कोटे डी ब्यूने के एक सफेद बरगंडी में जीवंत स्वाद होते हैं जो सैल्मन के नाजुक स्वादों को संतुलित करते हैं।
टोरोंटेसो
यह सुपरस्टार व्हाइट वाइनअर्जेंटीनामध्यम अम्लता और फल के स्वाद हैं जो सामन के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, विशेष रूप से मसालेदार या कच्ची तैयारी जैसे कि केविच या सैल्मन सुशी। Torrontés में अम्लता सामन की चर्बी को कम करती है जबकि फलों का स्वाद मसाले को खूबसूरती से संतुलित करता है।
ब्लूमर का उद्देश्य क्या था?
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
एक कुरकुरा, हर्बलहरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, विशेष रूप से मार्लबोरो क्षेत्र सेन्यूज़ीलैंड, डिल बटर सॉस के साथ सैल्मन जैसी जड़ी-बूटियों से तैयार किए गए सामन के लिए एकदम सही जोड़ी है। वाइन की उच्च अम्लता और घास वाली विशेषता सैल्मन की चर्बी में संतुलन लाती है और इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों को पूरक करती है।
सूखा गुलाब
एक साधारण ग्रीष्मकालीन सैल्मन सलाद या बेक्ड या ग्रील्ड सैल्मन के लिए एक सूखा गुलाब एकदम सही साथी है। रेड वाइन के स्वाद को गहरा करने के लिए साइनी विधि का उपयोग करके बनाए गए रोज़े का विकल्प जिसमें रेड वाइन बैच से कुछ वाइन को ब्लीड किया जाता है। Saignée अक्सर अलग-अलग तरीकों से बनी अन्य रोज़ वाइन की तुलना में अधिक बोल्ड होता है, इसलिए सैल्मन के साथ पेयर करने के लिए यह वाइन की एक बेहतरीन शैली है।
शँपेन
फ्रेंच शैम्पेनसभी प्रकार के सामन के लिए एक महान जोड़ी है। शैंपेन कुछ अन्य छोटी किस्मों के साथ पिनोट नोयर, शारदोन्नय और पिनोट मेयुनियर के संयोजन से बनाया गया है, और यह एक बोल्ड फ्लेवर वाली स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है जो सैल्मन के चटपटेपन और स्वाद को संतुलित करता है।
सामन और शराब के बारे में
आम तौर पर, सही शराब चुनने के लिए दिशानिर्देश काफी सरल होते हैं: मछली और मुर्गी अच्छी तरह से चलते हैंसफेद मदिरा, जबकि बीफ और समृद्ध व्यंजन अच्छी तरह से चलते हैंलाल मदिरा. उस तर्क के अनुसार, भोजन और शराब की जोड़ी को दूसरे विचार की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से, यह एक सटीक विज्ञान नहीं है। कई चीजें आपकी पसंद की वाइन को प्रभावित कर सकती हैं, जिसमें साइड डिश, सॉस और मुख्य भोजन में बदलाव शामिल हैं। विचार जायके का एक पूरक संतुलन बनाना है, जिससे भोजन और शराब दोनों एक दूसरे को देखे बिना ध्यान आकर्षित कर सकें।
सामन के साथ, यह संतुलन मुश्किल हो सकता है। घरों और रेस्तरां दोनों में एक बहुमुखी और लोकप्रिय मुख्य पाठ्यक्रम, सैल्मन अन्य मछलियों की तरह नहीं है। इसमें गुलाबी मांस और अधिक समृद्ध स्वाद होता है, और यह एक हल्की-फुल्की शराब पर हावी हो सकता है। ऐसी बोतल चुनना महत्वपूर्ण है जिसका अपना मजबूत और जटिल स्वाद हो।
सामन की तैयारी के आधार पर शराब चुनने की युक्तियाँ Tips
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ग्रील्ड मछली
ग्रिलिंग आमतौर पर सैल्मन में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है। धुएँ और मिट्टी के नोटों के साथ फुलर बॉडी वाली वाइन, जैसे ग्रेनाचे यासीरिया, ग्रील्ड सामन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएगा।
साइट्रस आधारित सॉस के साथ सामन
सामन दही और डिल के साथ अद्भुत हो सकता है, लेकिन दही के तीखेपन को थोड़ी मीठी शराब के साथ बेहतर ढंग से पूरक किया जा सकता है जैसे किरिस्लीन्ग, लैम्ब्रुस्को, orMoscato.
मीठा घुटा हुआ सामन
यदि आप अपने सैल्मन पर मीठे शीशे का आवरण, जैसे मेपल सिरप या शहद का उपयोग करते हैं, तो हो सकता है कि आप ऐसी मीठी शराब पसंद न करें। इसके बजाय, अल्बरीनो या सेमिलन जैसे शीशे का आवरण की मिठास के माध्यम से काटने के लिए साइट्रस नोट्स या खनिज चरित्र वाली शराब चुनें।
कच्चा सामन
इसके अतिरिक्त, आप साशिमी, ग्रेवलैक्स, या किसी अन्य जातीय व्यंजन के रूप में बिना पका हुआ सामन परोसना चुन सकते हैं। एसिडिक और स्पार्कलिंग व्हाइट्स, जैसे कि ग्रुनेर वेल्टलाइनर, चैब्लिस, सेंसेरे, याप्रोसेकोकच्चे सामन के साथ अच्छी तरह से काम करें
सैल्मन के साथ अपनी पसंद की वाइन पेयर करें
वाइन पेयरिंग भी व्यक्तिगत पसंद का मामला है। जबकि एक निश्चित सफेद शराब आपके भोजन के लिए सबसे उपयुक्त हो सकती है, आप रेड वाइन पीना पसंद कर सकते हैं। आपकी स्वाद प्राथमिकताएं किसी अन्य कारक की तरह ही महत्वपूर्ण हैं। ऐसे कई कारक हैं जो प्रभावित कर सकते हैं कि सामन के साथ कौन सी शराब सबसे अच्छी है, लेकिन आप गलत नहीं हो सकते हैं यदि आप एक ऐसी बोतल चुनते हैं जो मछली के मजबूत स्वाद के बिना उसे प्रबल किए बिना खड़ा हो।
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