एल्युमिनियम फॉयल में सब्जियों को ग्रिल करना सीखना आसान है। फ़ॉइल में ग्रिल करना सब्जियों को पकाने का सबसे आसान और सबसे कारगर तरीका है, और यह उन्हें सीधे ग्रिल को छुए बिना एक धुएँ के रंग का पूरा स्वाद देता है। मांस के लिए सार्वजनिक ग्रिल या ग्रिल का उपयोग करने वाले शाकाहारी या शाकाहारी लोगों के लिए, पन्नी में ग्रिलिंग क्रॉस-संदूषण से बचने और फिर भी स्वादिष्ट, खाने के लिए तैयार सब्जियों का उत्पादन करने का एक अच्छा तरीका है।
सब्जियों को एल्युमिनियम फॉयल में कैसे ग्रिल करें
सब्जियों को पन्नी में कोई भी ग्रिल कर सकता है। आपको ग्रिल के अलावा विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, हालांकि फॉइल पैकेट को स्थानांतरित करने के लिए चिमटे की एक जोड़ी सहायक होती है।
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- अपनी सब्जियां चुनें। ग्रिल के लिए किसी भी प्रकार की सब्जी ठीक है, हालांकि खाना पकाने के समय में बदलाव का मतलब है कि आप एक पैकेट से बचने के लिए विशिष्ट सब्जियों को एक साथ समूहित करना चाह सकते हैं जिसमें कुछ भावपूर्ण सब्जियां और कुछ कुरकुरी सब्जियां हों। सामान्य तौर पर, नरम सब्जियां जैसे टमाटर और मशरूम पकाने में कम समय लेती हैं, और कुरकुरे सब्जियां जैसे प्याज, मकई के कान, बीट्स और बेल मिर्च अधिक समय लेती हैं।
- ग्रिल को प्रीहीट करें और यदि आवश्यक हो तो इसे साफ कर लें।
- सब्जियों के समूह के रूप में एल्यूमीनियम पन्नी के कई बड़े टुकड़े फाड़ दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा सब्जियों के विशिष्ट समूह को पूरी तरह से घेरने के लिए पर्याप्त बड़ा है।
- यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को ग्रिल करने से पहले कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट कर सकते हैं। अन्यथा, सब्जियों को काटने और उन्हें जैतून के तेल और ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी, अजवायन के फूल और तुलसी के साथ एक कटोरी में डालने का प्रयास करें। स्वाद बढ़ाने के लिए दरदरा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें पन्नी को जैतून के तेल से पेंट करें इससे पहले कि आप सब्जियां डालें। तेल सब्जियों पर और परत चढ़ा देता है और उन्हें पन्नी में चिपकने से रोकता है।
- सब्जियों को पन्नी में सुरक्षित रूप से सील करें। ऐसा करने के लिए सब्ज़ियों को फ़ॉइल शीट के बीच में एक ही परत में बिछाएँ, और फ़ॉइल के दोनों ओर मोड़ें। शेष दो पक्षों के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों के चारों ओर पन्नी को उपहार की तरह लपेटें: पैकेट को अधिक कसकर सील करने के लिए, आप पिछले फ्लैप के कोनों में मोड़ सकते हैं और इसे पिछले फ्लैप में बांध सकते हैं।
- सब्जी के पैकेट को आठ से दस मिनट तक ग्रिल पर पकाएं. पैकेट को पलटने के लिए चिमटे या कांटे की एक जोड़ी का उपयोग करें, और दूसरी तरफ अतिरिक्त आठ से दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। जाहिर है, ग्रिलिंग का समय आपकी ग्रिल की गर्मी और पन्नी के पैकेट में आपके पास मौजूद सब्जियों के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। टमाटर को ग्रिल करने में कुल आठ मिनट लग सकते हैं, जबकि बहुत सख्त सब्जियां जैसे कि कुछ प्रकार के स्क्वैश में आधे घंटे तक का समय लग सकता है।
- भाप और तेज गर्मी से सावधान रहने के लिए पैकेट को खोल दें। सब्जियों को प्लेट में निकाल कर सर्व करें।
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ग्रिलिंग टिप्स
ग्रिलिंग भोजन तैयार करने की सबसे सरल विधियों में से एक है, लेकिन आप इस प्रक्रिया को और भी सरल बना सकते हैं और कुछ युक्तियों के साथ बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आपके पास ग्रिल नहीं है या अंदर काम करने की आवश्यकता है, तो आप ग्रिल के निशान के साथ कास्ट-आयरन स्किलेट पर भी सब्जियां तैयार कर सकते हैं। वे बहुत धुएँ के रंग का स्वाद नहीं लेंगे, लेकिन वे अपने रस और स्वाद को उतना ही प्रभावी ढंग से बनाए रखेंगे जितना वे बाहर रखेंगे।
- सब्जियों को एल्युमिनियम फॉयल में ग्रिल करना सीखने का एक फायदा यह है कि सफाई में इतना कम समय लगता है। कचरे को कम करने के लिए, यदि आप पैकेट द्वारा सब्जियों के पैकेट को ग्रिल कर रहे हैं, तो आप फ़ॉइल का पुन: उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, समय और पानी की बचत संभव है क्योंकि थाली और बर्तन परोसने के अलावा धोने के लिए कोई बर्तन नहीं हैं।
- जैतून के तेल और कुछ साधारण जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां तैयार करना उनके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन आप उन्हें ताजा अदरक, लहसुन, बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस, नींबू का रस, या विभिन्न प्रकार के अचार के साथ भी तैयार कर सकते हैं।
- कभी-कभी ग्रिल पर बिना सील किए पन्नी की एक शीट को सीधे ग्रिल पर रखकर ग्रिल्ड सब्जियों के धुएँ के स्वाद को तेज करना संभव है। सब्जियों को सीधे पन्नी की शीट पर डालें, और उन्हें कभी-कभी हिलाएं या शीट को हिलाएँ। जब सब्ज़ियाँ पक कर तैयार हो जाएँ, तो फ़ॉइल उठाएँ और उन्हें एक सर्विंग प्लैटर पर रखें।
