बहुत से लोग लॉबस्टर को पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश इसे घर पर नहीं परोसते हैं क्योंकि उनके पास इसे तैयार करने का एक निश्चित तरीका नहीं है, इसके बजाय एक फैंसी रेस्तरां में जाना पसंद करते हैं। लेकिन आप कुछ टिप्स और ट्रिक्स के साथ एक विशेष भोजन के लिए घर पर लॉबस्टर टेल परोस सकते हैं क्योंकि यह काफी बहुमुखी है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए झींगा मछली की पूंछ तैयार करना
चाहे आप लॉबस्टर को भाप में लेना चाहें, उसका शिकार करना चाहें, उसे सेंकना, उबालना या ग्रिल पर पकाना, यह अद्भुत समुद्री भोजन एक नियमित भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा। जब तक आप नुस्खा निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं - विशेष रूप से खाना पकाने का समय और तापमान - झींगा मछली रसदार, स्वादिष्ट और कोमल होगी।
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सही झींगा मछली का चयन
झींगा मछली की पूंछ वास्तव में उस तरह की पूंछ नहीं होती है जिस तरह की झींगा मछली पूरी तरह से परोसी जाती है। पूंछ वास्तव में हैं कैरेबियन स्पाइनी लॉबस्टर का पेट . मांस को संरक्षित करने के लिए इस प्रकार का समुद्री भोजन लगभग हमेशा जमे हुए बेचा जाता है। आप अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में जमे हुए लॉबस्टर पूंछ पा सकते हैं। आपको उन्हें पहले से ऑर्डर करना पड़ सकता है; कसाई से पूछो। ताजा लॉबस्टर पूंछ आमतौर पर केवल उन क्षेत्रों में बेची जाती है जहां लॉबस्टर काटा जाता है क्योंकि मांस होना चाहिए 24 घंटे के भीतर पकाया और खाया जाता है पूंछ संसाधित होने के बाद।
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विगलन विधि
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस जितना संभव हो उतना निविदा है, रेफ्रिजरेटर में कम से कम छह घंटे के लिए जमे हुए लॉबस्टर पूंछ को पिघलाएं। या आप जमे हुए पूंछ को प्लास्टिक की थैली में बंद करके ठंडे पानी में डाल सकते हैं। १-१/२ से २ घंटे के लिए पिघलने दें, हर १५ से २० मिनट में पानी बदलते रहें। एक बार लचीली होने के बाद पूंछ को पिघलाया जाता है। एक बार जब पूंछ पिघल जाती है, तो इन खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
उबला हुआ लॉबस्टर पूंछ
उबालना इस समुद्री भोजन को तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है और लॉबस्टर कहीं भी इससे सहमत। यदि आपके पास ताजा झींगा मछली की पूंछ है तो यह उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि यह स्वाद को बरकरार रखेगा। पानी में पकाने से झींगा मछली को नम रखने में मदद मिलती है, लेकिन अधिक पकाने से यह सख्त हो जाएगा।
- एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें कुछ चम्मच नमक डालें।
- लॉबस्टर टेल्स को एक-एक करके जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बर्तन में अधिक भीड़ नहीं लगाते हैं।
- उच्च ताप पर उबालें।
- मध्यम से कम गर्मी और एक मिनट प्रति औंस के लिए पकाएं (उदाहरण के लिए छह औंस लॉबस्टर पूंछ छह मिनट के लिए पकाना चाहिए)। लॉबस्टर तब किया जाता है जब मांस सफेद और अपारदर्शी होता है।
- चिमटे का उपयोग करके पानी से झींगा मछली की पूंछ निकालें। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक पूंछ को बर्तन के ऊपर से निकाल दें क्योंकि आप इसे पानी से निकालते हैं। परोसने से पहले पूंछों को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
युक्ति: खाना पकाने के दौरान झींगा मछली की पूंछ को कर्लिंग से रोकने के लिए, पूंछ के बीच में एक कटार रखें।
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भुना हुआ लॉबस्टर पूंछ
खाना पकाने की यह विधि सबसे सौंदर्यवादी रूप से मनभावन मानी जाती है। बड़ा चमचा ब्रोइल्ड टेल्स के नोट्स शानदार प्रस्तुति के लिए बनाते हैं। हालाँकि, आपको ध्यान से देखना चाहिए ताकि समुद्री भोजन अधिक न पके या जले नहीं। यदि सही तरीके से किया जाता है, तो यह विधि अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट मांस देती है क्योंकि उच्च गर्मी मांस को जल्दी से पकाती है और स्वाद पानी में पतला नहीं होता है।
- ब्रॉयलर को उच्च करने के लिए पहले से गरम करें।
- एक मध्यम बेकिंग शीट पर लॉबस्टर पूंछ रखें।
- एक तेज चाकू या रसोई कैंची के साथ, लॉबस्टर गोले के शीर्ष को ध्यान से लंबाई में काट लें।
- खोल को थोड़ा सा खोलें और मांस को नमक, काली मिर्च, और अपनी कुछ पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें। सूखे अजवायन या तुलसी की कोशिश करें। प्रत्येक पूंछ पर 2 बड़े चम्मच मक्खन लगाएं।
- लॉबस्टर टेल्स को ५ से १० मिनट के लिए या जब तक लॉबस्टर मीट अपारदर्शी न हो जाए और मक्खन पिघल न जाए, तब तक उबालें।
पोच्ड लॉबस्टर टेल
अवैध शिकार झींगा मछली को उबालने का एक अधिक कोमल तरीका है। अवैध शिकार करने वाला तरल कभी उबाल तक नहीं पहुंचता है, इसलिए झींगा मछली अधिक धीमी गति से पकती है। इस विधि से मांस बहुत कोमल होगा; भोजन और शराब इस तकनीक का भी उल्लेख है। यह लॉबस्टर में अधिक स्वाद जोड़ने का भी एक शानदार तरीका है, जो अवैध शिकार के तरल पर निर्भर करता है और आप तरल में और क्या मिलाते हैं।
मूल विधि
स्वाद के लिए शोरबा, स्टॉक, या पानी और सामग्री का प्रयोग करें।
- एक बड़े कड़ाही में 4 कप चिकन शोरबा, मछली का स्टॉक या पानी रखें।
- अन्य सामग्री जैसे अजवायन की टहनी या मेंहदी, साबुत काली मिर्च, नींबू के स्लाइस, अजवाइन के डंठल, लहसुन की लौंग, या तेज पत्ते जोड़ें।
- मध्यम गर्मी पर तरल गरम करें। अवैध शिकार करने वाले तरल को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन जब तरल की सतह हिलने लगे, तो झींगा मछली डालें।
- झींगा मछली को ५ से ७ मिनट के लिए या जब तक कि पूंछ मुड़ न जाए और गोले चमकीले लाल न हो जाएं, तब तक पोचें।
- चिमटे के साथ अवैध शिकार तरल से झींगा मछली निकालें, किसी भी तरल को खोल से बाहर निकलने दें।
- तत्काल सेवा।
मक्खन विधि
लॉबस्टर टेल्स को मक्खन में पिया गया है, यह ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा शेक्ड लॉबस्टर पूंछ का उपयोग करता है। यदि आप स्वयं गोले को हटाने में सहज नहीं हैं, तो कसाई या मछुआरे से इसे अपने लिए करने के लिए कहें। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके झींगा मछली बहुत कोमल और स्वाद से भरपूर होगी।
- एक बड़े कड़ाही में 1/4 कप पानी और 2 स्टिक मक्खन डालकर मध्यम आँच पर गरम करें।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें ६ शाक्ड लॉबस्टर टेल्स डालें (अगर जमी हो तो पिघलाएं)। तरल में उबाल न आने दें।
- झींगा मछली को ५ से ६ मिनट तक पकाएं, फिर ध्यान से प्रत्येक पूंछ को पलट दें। दूसरी तरफ से 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- झींगा मछलियों को तब किया जाता है जब पूंछ मुड़ जाती है और गहरे रंग की हो जाती है। एक मांस थर्मामीटर को 145 ° F दर्ज करना चाहिए।
ग्रील्ड, बेक्ड और स्टीम्ड लॉबस्टर टेल्स
खाना पकाने के कई अन्य तरीके हैं जो आपकी पसंद के आधार पर बहुत अच्छे स्वाद वाले लॉबस्टर का उत्पादन करेंगे।
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- आप मांस के नोटों को एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करने के लिए झींगा मछली की पूंछ को ग्रिल कर सकते हैं लॉबस्टर कहीं भी . यह एक और बहुत तेज़ खाना पकाने की विधि है जो मांस के स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन मांस खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में सूखा होगा। यदि आप लॉबस्टर को सेंकते या ग्रिल करते हैं, तो एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके खोल के शीर्ष को विभाजित करें ताकि खोल गर्मी में न फटे, और ग्रिल पर पूंछ डालने से पहले 2 मिनट के लिए झींगा मछली को उबाल लें।
- झींगा मछली की पूंछ पकाना सबसे आसान तैयारी विधि है; झींगा मछली नोट करता है कि यह कितना तेज़ और सरल है। लॉबस्टर मीठा और कोमल होगा, लेकिन लॉबस्टर को स्टीम्ड या पोच किए जाने की तुलना में कम रसदार होगा।
- यदि आपके पास एक स्टीमर है या एक बड़ी कड़ाही के लिए स्टीमर इंसर्ट है, तो लॉबस्टर को स्टीम करने का प्रयास करें। खाना पकाने की यह कोमल विधि यह सुनिश्चित करेगी कि झींगा मछली सख्त न हो, जैसे मेन लॉबस्टर उल्लेख। यह सबसे अच्छा स्वाद बरकरार रखता है।
अतिरिक्त सुझाव
लॉबस्टर को उत्साह के साथ बनाने और परोसने के लिए उपयोगी टिप्स का पालन करें।
- लॉबस्टर टेल्स को पिघले हुए मक्खन और ताज़े नींबू के कुछ वेजेज के साथ परोसें। लगभग ३ से ४ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन एक रमीकिन में डालें और अपने प्रत्येक अतिथि को एक दें।
- समुद्री भोजन कांटे झींगा मछली की पूंछ के साथ परोसने के लिए एक अच्छा स्पर्श है, क्योंकि वे आपके मेहमानों को खोल से मांस निकालने में मदद करेंगे।
- ताजा झींगा मछली की पूंछ तैयार करने के बारे में आपको दिए गए निर्देशों पर ध्यान दें। यदि यह समुद्री भोजन तुरंत नहीं पकाया जाता है, तो बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं जो आपको बीमार कर सकते हैं।
- हमेशा किसी भी बचे हुए लॉबस्टर मांस को खोल से हटा दें और इसे तुरंत ठंडा करें। आप पके हुए झींगा मछली को फ्रीज कर सकते हैं; उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
हर रोज स्वादिष्टता
लॉबस्टर टेल रेसिपी के साथ प्रयोग करने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा न करें। झींगा मछली की पूंछ पकाना तेज और सरल है। क्या अधिक है, वे बेहद बहुमुखी हैं। उन्हें एक रसीला सर्फ और टर्फ डिनर बनाने के लिए स्टेक के साथ जोड़ा जा सकता है, कटा हुआ और लॉबस्टर सलाद में फेंक दिया जाता है, या बस नींबू वेजेस और पिघला हुआ मक्खन के किनारे का आनंद लिया जाता है।
