सूरजमुखी के बीजों को भूनना स्नैकिंग या लंबी अवधि के भंडारण के लिए बीज तैयार करने का एक शानदार तरीका है। कच्चे सूरजमुखी के बीज सर्वोत्तम पोषण प्रदान करते हैं, लेकिन भुने हुए बीज अभी भी बहुत स्वस्थ हैं। वे शरीर को पोटेशियम, विटामिन ई, मैग्नीशियम, बी विटामिन, और खनिज जैसे जस्ता, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस प्रदान करते हैं।
सूरजमुखी के बीज भूनना
सूरजमुखी के बीजों को भूनने के दो तरीके हैं-नमकीन या अनसाल्टेड।
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- सूरजमुखी उगाना और कटाई करना
नमकीन
- 2 चौथाई पानी में लगभग 1/3 कप नमक घोलें।
- सूरजमुखी के बीज, छिलके वाले या बिना छिलके वाले, रात भर नमकीन पानी में भिगोएँ।
- यदि आपके पास पूरी रात नहीं है, तो आप कर सकते हैं नमकीन पानी में बीज उबाल लें कुछ घंटों के लिए उन्हें भिगोने के बजाय।
- अपने ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- सुबह बीजों को निथार लें, और उन्हें एक डिश टॉवल से थपथपाकर या सोखने वाले कागज़ के तौलिये पर बैठने दें।
- एक बेकिंग शीट पर सूरजमुखी के बीज समान रूप से फैलाएं। आप शीट के नीचे एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कोट कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- बीजों को ३० से ४० मिनट के लिए भूनें, बीच में रुककर पलट दें और उन्हें और भी अधिक पकाने के लिए कड़ाही में घुमाएँ।
- जब बीज खत्म हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने तक बैठने दें। यदि आपने भूनने से पहले ऐसा नहीं किया है तो उन्हें खोल दें।
- भुने हुए बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अनसाल्टेड
- अपने ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- बिना छिलके वाले या बिना छिलके वाले बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र कागज के साथ या बिना रखें।
- बीज को ३० से ४० मिनट के लिए भूनें, पैन को पलटने के लिए बीच में रुकें और बीज को समान रूप से पकाने के लिए हिलाएं। जब बीज पक जाएं तो उनका रंग सुनहरा भूरा होना चाहिए, और वे उनमें छोटी दरारें हो सकती हैं .
- बीज को ओवन से निकालें, और उन्हें ठंडा होने तक बैठने दें। यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो उन्हें खोल दें।
- भुने हुए बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- आप चाहें तो परोसने से पहले इन बीजों पर नमक छिड़क कर खा सकते हैं.
बदलाव
- सूरजमुखी के बीज भूनने से पहले या बाद में, प्रत्येक कप बीजों में 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। स्वाद समृद्धि और शरीर जोड़ देगा।
- भुने हुए बीजों में मसाला डालने के लिए बीजों को मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च, लाल मिर्च के गुच्छे या इन सभी के मिश्रण के साथ छिड़कें।
- छिलके वाले बीजों को थोड़ी मात्रा में या तेल या पिघला हुआ मक्खन और दालचीनी-चीनी, जायफल, या अदरक के साथ मिलाएं।
- बिना छिलके वाले बीजों को भूनने से पहले उनमें कुछ चम्मच टैको सीज़निंग मिलाएं।
भुने हुए सूरजमुखी के बीजों का प्रयोग
अपने भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को परोसने और उनका आनंद लेने के कई तरीके हैं।
- टोस्ट के एक टुकड़े पर मूंगफली का मक्खन या मूंगफली-मक्खन-और-जेली सैंडविच पर कुछ अतिरिक्त क्रंच और थोड़ा नमकीनपन के लिए बीज छिड़कें।
- किसी भी सलाद के ऊपर बीज डालें। मीठे सलाद पर भी बीज अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसे कि बेरीज और शहद के साथ पनीर।
- जब पास्ता, स्टिर-फ्राई या पुलाव पूरी तरह से पक कर परोसने के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुछ भुने हुए सूरजमुखी के बीजों से सजाएं।
- उन्हें चॉकलेट से कोट करें या उन्हें ट्रीट के लिए सॉफ्ट चॉकलेट और नारियल के साथ मिलाएं।
- उन्हें ट्रेल मिक्स या ग्रेनोला में जोड़ें।
- उन्हें ब्रेड, रोल या बिस्कुट में बेक करने की कोशिश करें।
- इन्हें सूखे मेवे के साथ परोसें।
- पके हुए दलिया, गेहूं की मलाई, गर्म चावल के अनाज, या किसी अन्य गर्म नाश्ते के अनाज में बीज मिलाएं।
- उन्हें हाथ से खाओ! सूरजमुखी के बीज स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं। हालांकि, उनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अति न करें। उनके साथ वैसा ही व्यवहार करें जैसे आप पागल हों, और एक बार में केवल एक मुट्ठी भर आनंद लें।
