टमाटर का रस बनाना सीखना मजेदार और संतोषजनक है, और तैयार उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है। केवल आवश्यक सामग्री ताजा या डिब्बाबंद टमाटर है। एक ताज़ा पेय के लिए टमाटर के रस का अकेले आनंद लिया जा सकता है या अन्य सब्जियों के रस के साथ मिलाया जा सकता है।
टमाटर का रस पकाने की विधि
के लिए आवश्यक सामग्री एक चौथाई टमाटर का रस बनाएं न्यूनतम हैं। आप अपने स्थानीय किराना स्टोर पर सब कुछ ले सकते हैं।
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सामग्री
- 3 पाउंड टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद)
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- 2 कटे हुए अजवाइन के डंठल (वैकल्पिक)
अपने रस को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, टमाटर में एक छोटा कटा हुआ प्याज और दो कटा हुआ अजवाइन के डंठल डालें।
स्टोवटॉप निर्देश
- सभी टमाटरों (यदि वे ताजे हैं) को अच्छी तरह धो लें और किसी भी लता या डंठल को हटा दें।
- यदि आप छिलके वाले टमाटर के साथ काम करना पसंद करते हैं, तो टमाटर को उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए तब तक ब्लांच करें जब तक कि त्वचा अलग न हो जाए, उन्हें ठंडा होने दें और छिलका हटा दें।
- टमाटर को कोर करें और उन्हें मोटे तौर पर, चौथाई या छोटे वेजेज में काट लें।
- अपने चूल्हे पर मध्यम आँच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। यदि आप अपने तैयार टमाटर के रस में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज और अजवाइन के डंठल को नरम होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर को बर्तन में डालें। गर्मी कम करें और टमाटर को 25 से 40 मिनट के लिए उबाल लें, जो आपकी वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। लंबे समय तक पकाने से थोड़ा गाढ़ा रस निकलेगा।
- पके हुए टमाटर के मिश्रण को आंच से हटा लें और इसे कम से कम 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
- टमाटर के मिश्रण को एक छलनी या फ़ूड मिल से गुजारें ताकि टमाटर के सभी ठोस पदार्थ, प्याज़ और सेलेरी निकल जाए।
- तैयार टमाटर के रस को परोसने से पहले कम से कम कई घंटों के लिए ठंडा करें।
- किसी भी अतिरिक्त रस को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर करें।
ब्लेंडर, जूसर और फूड मिल्स
जब तक आप एक गाढ़ा रस पसंद नहीं करते हैं जो कुछ हद तक गांठदार और टमाटर के बीज से भरा होता है, आपको अपने टमाटर का रस एक सुपर मिक्सर प्रकार के उपकरण जैसे कि विटामिक्स, एक वाणिज्यिक जूसर, या एक खाद्य मिल के साथ बनाना होगा। एक मानक ब्लेंडर या नियमित मिक्सर का उपयोग करने से टमाटर से बीज, त्वचा या गाढ़ा गूदा नहीं निकलेगा, इसलिए उन मशीनों से बना रस गाढ़ा और ग्लब्स से भरा होगा।
फ़ूड मिल
एक फूड मिल पके हुए टमाटर को आसानी से जूस में बदल सकती है। बस पके हुए टमाटर को गर्मी से हटा दें, चक्की के माध्यम से चलाएँ, और किसी भी वांछित सीज़निंग को जोड़ने के लिए बर्तन में वापस आ जाएँ।
चलनी
आप ठोस घटकों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से तैयार रस को भी छान सकते हैं। हालाँकि छलनी का उपयोग करने में समय लग सकता है, लेकिन अगर आप घर पर अक्सर सब्जी या फलों का रस नहीं बनाते हैं तो यह आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक यांत्रिक छलनी के माध्यम से कटे हुए टमाटरों को छान सकते हैं, लेकिन एक साधारण धातु की छलनी भी काम करती है।
यदि आप अक्सर फलों या सब्जियों का रस बनाते हैं, तो आप अपने लिए छानने, प्यूरी करने और छानने के लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर खरीदने पर विचार कर सकते हैं। कई मॉडल विभिन्न मूल्य श्रेणियों में उपलब्ध हैं।
मिक्सर निर्देश
यह एक औद्योगिक मिक्सर के साथ टमाटर का रस बनाने का तरीका जानने के लिए एक तस्वीर है। टमाटर को मिक्सर में डालने से पहले आपको उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है। कच्चे रस का स्वाद ताजा या हल्का होता है, और आप अभी भी इसमें अजवाइन या अन्य सब्जियों के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं। विटामिक्स में बने जूस के बारे में सोचेंगे क्योंकि इसमें सारा फाइबर होता है। आपको बस इतना करना है कि टमाटर डालें और मिक्सर को चालू कर दें। पतले पेय के लिए, पीने से पहले छान लें।
वाणिज्यिक जूसर
अपने जूसर के साथ आए निर्देशों का पालन करते हुए, लगभग एक चौथाई जूस के लिए मशीन के माध्यम से लगभग तीन पाउंड ताजे टमाटर चलाएं। टमाटर डालने से पहले आपको उन्हें छीलना नहीं है, क्योंकि जूसर तैयार रस छोड़ने से पहले किसी भी ठोस पदार्थ को हटा देगा।
हाथ ब्लेंडर
ताज़े टमाटरों से जूस आसानी से हैंड ब्लेंडर और चीज़ के कपड़े का उपयोग करके बनाया जा सकता है या अखरोट दूध बैग . इसमें टमाटर को साधारण रूप से मिलाना और फिर सभी ठोस पदार्थों को निकालने के लिए बैग के माध्यम से एक कटोरे या जग में छानना शामिल है। सभी विखंडू को खत्म करने के लिए ऐसा कुछ बार करना फायदेमंद हो सकता है।
इसके ऊपर मसाला डालें!
एक बार जब आपके पास मूल टमाटर का रस नुस्खा हो, तो आप विभिन्न फलों और सब्जियों के रस के कॉकटेल बनाने के लिए अन्य स्वादों और घटकों को जोड़ सकते हैं। संतरे का रस, सेब का रस, या तोरी, हरी मिर्च, पालक, गाजर या अन्य सब्जियों के रस के साथ टमाटर का रस मिलाकर देखें। अपने तैयार जूस कॉकटेल को अजमोद, तुलसी, या पुदीने की ताज़ी टहनी के साथ परोसें।
