घर का बना चिकन स्टॉक सबसे आसान व्यंजनों में से एक है और यह अब तक का सबसे अच्छा बनाता है चिकन और जंगली चावल का सूप !
मुझे बचे हुए हड्डियों के साथ भुना हुआ चिकन या टर्की के बाद स्टॉक बनाना पसंद है।
मैं इसे अपने पसंदीदा सूप (बेशक) के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करता हूं, लेकिन किसी भी नुस्खा में जो चिकन शोरबा की मांग करता है!
चिकन स्टॉक बनाना इतना आसान है और यह आपके द्वारा बनाई जा रही किसी भी डिश को तेजी से बेहतर बनाता है।
चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक में क्या अंतर है?
यह सदियों पुराना सवाल है! क्या चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक में अंतर है?
हां, एक अंतर है, हालांकि अधिकांश व्यंजनों में इन्हें एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
चिकन स्टॉक बनाम शोरबा
अंतर यह है कि मुर्गा शोर्बा आम तौर पर पक्षी के अधिक मांसल भागों से बनाया जाता है, जबकि चिकन स्टॉक हड्डियों को लंबे समय तक उबालने से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद की अधिक गहराई होती है।
बिस्तर पर स्नान करें और कूपन की समय सीमा समाप्त हो जाए
चिकन स्टॉक हड्डियों के धीमे-धीमे उबालने (कभी-कभी 24 घंटे तक) से इसका स्वाद और पोषण प्राप्त करता है। यह आसानी से स्टोव टॉप पर या आपके धीमी कुकर में किया जा सकता है!
अपने चिकन स्टॉक को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- यदि आप हड्डियों पर कम हैं, तो अपने स्थानीय किराना की जाँच करें। वे अक्सर सस्ते बेचते हैं टर्की गर्दन के पैक जो स्वाद के लिए एकदम सही हैं।
- जोड़ें पत्तेदार ताजा साग जैसे सेलेरी टॉप्स, फ्रेश पार्सले या यहां तक कि गाजर टॉप्स।
- यदि कच्ची हड्डियों (जैसे पीठ या गर्दन) का उपयोग कर रहे हों, उन्हें भूनना पहले कुछ प्याज के साथ 400°F पर।
- यदि आपके पास है बचे हुए ग्रेवी, स्टॉक, भावपूर्ण भागों कि कोई नहीं खा रहा है (जैसे गर्दन) या टपकता है, उन्हें अपने बर्तन में जोड़ें।
- छोड़ दो आपके प्याज पर खाल महान रंग जोड़ने के लिए।
इतने सारे सूप और व्यंजनों में चिकन स्टॉक का उपयोग करने का एक कारण है। इससे आपको जो स्वाद मिलता है वह वाकई अद्भुत है।
प्रति अच्छा चिकन स्टॉक सुगंधित होना चाहिए, एक हल्का नमकीन स्वाद होना चाहिए, और एक शरीर जो ठंडा होने पर थोड़ा सा भी जमा हो सकता है।
आप नहीं चाहते कि आपका चिकन या टर्की स्टॉक आपके द्वारा बनाई जा रही डिश पर हावी हो जाए, आप चाहते हैं कि यह इतना हल्का हो कि यह आपके द्वारा बनाए जा रहे किसी भी सॉस, सूप या डिश में एक बढ़िया घटक जोड़ दे।
चिकन स्टॉक में क्या है?
चिकन स्टॉक आमतौर पर 4 महत्वपूर्ण घटकों से बना होता है: चिकन, पानी, सुगंधित सब्जियां (लहसुन, प्याज, अजवाइन, गाजर), और जड़ी-बूटियां (थाइम, मेंहदी, काली मिर्च, तेज पत्ते)।
यह पूरी तरह आप पर निर्भर है कि आप अपने स्टॉक में कौन सी सामग्री जोड़ने का निर्णय लेते हैं; हालांकि, आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपने इन घटकों को शामिल किया है।
आप किसी भी चिकन स्टॉक रेसिपी को अपनी ज़रूरतों और उस फ्लेवर प्रोफ़ाइल के अनुकूल बनाने के लिए बदल सकते हैं जिसे आप बनाने की उम्मीद कर रहे हैं।
आपको बस इतना करना है कि हड्डियों और सामग्री को थोड़े से पानी के साथ एक स्टॉक पॉट में डालें, सभी को उबाल लें और फिर इसे उबाल लें।
यदि आपकी हड्डियाँ कच्ची हैं, तो आप उन्हें थोड़ा सा रंग देने के लिए उन्हें ओवन में भूनना चाहेंगे।
बस जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, एक चौथाई प्याज डालें और 400 ° F पर लगभग 25-30 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक भूनें।
आप कब तक चिकन शोरबा रख सकते हैं?
मुझे अपने स्टॉक को एक बड़े बैच में पकाना और आसान सूप बनाने के लिए इसे फ्रीज करना पसंद है!
नाली के लिए बेकिंग सोडा और सिरका
चिकन स्टॉक पकने के बाद 4-5 दिनों तक फ्रिज में रहता है।
यदि आप उसके बाद इसका उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो यह भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से जम जाता है। मैं इसे छोटे 1 कप भागों में बाँटता हूँ और 2-3 महीने के लिए फ्रीज करता हूँ।
मुझे इसे बनाने के लिए इस शोरबा का उपयोग करना अच्छा लगता है तुर्की नूडल सूप या यह चिकन जौ का सूप . वे सर्दियों के समय के लिए बहुत आरामदायक और परिपूर्ण हैं!
4.8से10वोट समीक्षाविधि घर का बना चिकन स्टॉक कैसे बनाएं
तैयारी का समय10 मिनट खाना बनाने का समय3 घंटे कुल समय3 घंटे 10 मिनट सर्विंग्स8 कप शोरबा लेखक होली निल्सन यह आसान घर का बना चिकन स्टॉक किसी भी सूप के लिए एकदम सही आधार है और इसे आपके पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। 4 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें या 3 महीने तक फ्रीज में रखें।अवयव
- मैं1-2 पूरे चिकन या टर्की के शव
- मैंएक प्याज आधी
- मैं3 गाजर
- मैं3 अजवाइन की डंठलें
- मैं4 टहनियों ताजा अजमोद
- मैंदो टहनियों रोजमैरी ऐच्छिक
- मैंदो टहनियों अजवायन के फूल ऐच्छिक
- मैंदो तेज पत्ता
- मैंएक बड़ा चमचा काली मिर्च के दाने
- मैंदो चम्मच नमक
- मैं8-10 कप पानी
निर्देश
- प्याज, गाजर और अजवाइन को चार भागों में काट लें (यदि आपके पास गाजर और अजवाइन के शीर्ष शामिल हैं)
- एक बड़े बर्तन में शव रखें और सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां, तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। पानी से ढक दें।
- बर्तन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल लें।
- उबालने के बाद, आंच को कम करके आंच को आंशिक रूप से ढककर 3-4 घंटे के लिए आवश्यकतानुसार स्किमिंग करें।
- एक जाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव। हड्डियों और सब्जियों को त्यागें।
- 4 दिन रेफ्रिजरेट करें या 2-3 महीने फ्रीज करें।
पकाने की विधि नोट्स
आप अतिरिक्त मांस के टुकड़े जैसे पंख या पैर जोड़ सकते हैं। मैं अक्सर अपने स्टॉक में बचे हुए ड्रिपिंग्स या यहां तक कि बचे हुए ग्रेवी को भी मिलाता हूं। हड्डियों और प्याज को थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनने से पहले अतिरिक्त स्वाद आएगा। मैं लगभग 25 मिनट के लिए 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर खाना बनाती हूं। पोषण मूल्य केवल एक अनुमान है। आपकी सामग्री के आधार पर मूल्य अलग-अलग होगा।पोषण जानकारी
कैलोरी:बीस,कार्बोहाइड्रेट:4जी,सोडियम:622मिलीग्राम,पोटैशियम:148मिलीग्राम,फाइबर:एकजी,चीनी:एकजी,विटामिन ए:3895आइयू,विटामिन सी:2.8मिलीग्राम,कैल्शियम:30मिलीग्राम,लोहा:0.3मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिसूप
