आश्चर्य है कि फ़िले मिग्नॉन को कब तक ग्रिल करना है? कुछ सरल चरणों का पालन करके किसी भी घरेलू शेफ के लिए सही फ़िले मिग्नॉन को ग्रिल करना आसान है।
फ़िल्ट मिग्नॉन के बारे में
मवेशियों के टेंडरलॉइन से काटे गए, फ़िले मिग्नॉन उपलब्ध बीफ़ के सबसे कोमल कटों में से एक है। विशिष्ट फ़िले मिग्नॉन स्टेक आकार में लगभग चार से छह औंस और मोटाई में एक से 1-1 / 2 इंच के होते हैं। एक असली इलाज के लिए, अमेरिकी कोबे गोमांस या वाग्यू मवेशियों से जापानी कोबे गोमांस के टेंडरलॉइन से एक फाइल का प्रयास करें।
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फ़िल्ट मिग्नॉन को कब तक ग्रिल करना है?
फ़िले मिग्नॉन को कब तक ग्रिल करना है? इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। तथ्य की बात के रूप में, ग्रिलिंग तक की तैयारी और ग्रिलिंग के बाद आराम करने में आमतौर पर मांस की वास्तविक ग्रिलिंग से अधिक समय लगता है। आमतौर पर, एक फ़िले मिग्नॉन पका हुआ मध्यम दुर्लभ उच्च गर्मी पर प्रति पक्ष लगभग छह मिनट लेता है।
ग्रिल करने की तैयारी
अधिकांश लोग वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले टेंडरलॉइन के मांस के स्वाद का आनंद लेते हैं। उसके कारण, फ़िले मिग्नॉन के लिए आवश्यक एकमात्र मसाला नमक और काली मिर्च है। रेफ्रिजरेटर से अपने फाइल्स निकालें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें (नमक को खाना पकाने के अंत के लिए बचाएं क्योंकि नमक मांस को सख्त कर सकता है)। यदि आप अधिक मसाला चाहते हैं, तो आप स्टेक रब जोड़ सकते हैं। मांस को कमरे के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक आराम दें।
ग्रिल
इस बीच, अपनी ग्रिल को तेज़ आँच पर गरम करें। जब ग्रिल तापमान पर आ जाए, तो फ़िललेट्स को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर रखें और मांस को छुए या मोड़े बिना पांच से छह मिनट तक पकने दें। मांस को न काटें, जिससे रस बाहर निकल जाए। इसके बजाय, मांस को पलटने के लिए एक बड़े ग्रिलिंग स्पैटुला या चिमटे का उपयोग करें और दूसरी तरफ एक और छह मिनट के लिए ग्रिल करें।
दान के लिए परीक्षण
चूंकि आप चाहते हैं कि मांस अपने रस को बरकरार रखे, इसलिए मांस थर्मामीटर के अलावा किसी अन्य चीज का उपयोग करके मांस के तापमान को मापना सबसे अच्छा है। ऐसा ही एक तरीका गैर-संपर्क अवरक्त थर्मामीटर का उपयोग करना है। एक अन्य विधि को 'स्पर्श विधि' कहा जाता है और बारबेक्यू मास्टर द्वारा वर्णित है, स्टीवन रायचेलेन . स्पर्श विधि में मांस को पोक करके उसकी दृढ़ता का परीक्षण करना और अपने अंगूठे के ठीक नीचे अपने हाथ के मांसल भाग से इसकी तुलना करना शामिल है।
- दुर्लभ (130 से 140 डिग्री) के लिए, अपने हाथ को अपनी तरफ लटका दें और अपने अंगूठे के नीचे के क्षेत्र को दबाएं। इसमें बहुत कुछ देना चाहिए। ऐसा दुर्लभ मांस महसूस होगा। दुर्लभ मांस के लिए प्रति पक्ष लगभग पांच मिनट लगते हैं।
- मध्यम दुर्लभ (140 से 150 डिग्री) के लिए, अपना हाथ बढ़ाएं और अपनी उंगलियों को फैलाएं। एक ही जगह पोक। इस तरह मध्यम दुर्लभ मांस महसूस होगा। मध्यम दुर्लभ के लिए प्रति पक्ष लगभग छह मिनट लगते हैं।
- मध्यम (१५० से १६० डिग्री) के लिए, मुट्ठी बनाएं और उसी स्थान पर प्रहार करें। दृढ़ता यह है कि कितना दुर्लभ महसूस होगा। माध्यम के लिए प्रति पक्ष लगभग सात मिनट लगते हैं।
यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप अपने फ़िले मिग्नॉन को मध्यम दुर्लभ से परे पकाएं, क्योंकि कोमलता और रस का त्याग किया जाता है।
मांस को आराम करना
जब फ़िललेट अपने वांछित दान पर पहुंच गया है, तो गर्मी से हटा दें, पन्नी के साथ तम्बू और रस को वापस मांस में अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए इसे 30 मिनट तक आराम करने दें। मांस के आराम करने के बाद, स्वाद के लिए सेल्टिक समुद्री नमक लागू करें, या खाने वालों को अपने स्वयं के मांस को नमक करने दें।
शुरू से अंत तक, एक फ़िले मिग्नॉन को ग्रिल करने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है, जिसमें से लगभग बारह मिनट वास्तव में ग्रिल पर मांस को पकाते हैं।
