इतने सारे चिकन व्यंजनों के साथ, आप सोच रहे होंगे कि चिकन कॉर्डन ब्लू कैसे पकाना है और इसे शैली के साथ कैसे पकाना है। पेटू दुनिया का यह क्लासिक ब्रेडेड चिकन रोल हैम और पनीर के साथ रोल किया गया है जो लगभग किसी भी साइड डिश की कल्पना कर सकता है।
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चिकन कॉर्डन ब्लू को स्टाइल के साथ कैसे पकाएं
पेटू दुनिया का यह सुरुचिपूर्ण क्लासिक सरल, फिर भी स्वादिष्ट है, जब इसे ताज़ी गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ बनाया जाता है। रहस्य सामग्री में है: पारंपरिक स्टेपल में गुणवत्ता वाले स्मोक्ड हैम्स, गोरमेट पनीर जैसे ग्रुइरे और ताजा बने ब्रेड क्रम्ब्स शामिल हैं। पारंपरिक पकवान के समकालीन मोड़ में स्मोक्ड हैम को इतालवी प्रोसियुट्टो, टर्की हैम या बेकन के साथ प्रतिस्थापित करना शामिल है; ब्रेड क्रम्ब्स को कोटिंग्स जैसे कि फ्लेवर्ड कोटिंग्स, क्रश्ड कॉर्नफ्लेक्स या विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री जैसे फ्रेंच पफ पेस्ट्री से बदल दिया जाता है। Gruyère को उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा पेटू पनीर माना जाता है, फिर भी Gruyère के समान कई प्रकार के चीज हैं जिनका आप प्रयोग कर सकते हैं।
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गुणवत्ता सामग्री की आवश्यकता के अलावा, सुरुचिपूर्ण चिकन कॉर्डन ब्लू तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी रसोई उपकरण आवश्यक हैं:
- 1 खाद्य भंडारण बैग या चर्मपत्र कागज
- 1 चॉपिंग बोर्ड या सपाट सतह
- 1 फ्लैट लकड़ी का मैलेट
- १ चाकू
- २ प्लेट
- १ मिक्सिंग बाउल
- 1 बड़ा कड़ाही
- 1 बेकिंग शीट
- 1 स्पैटुला
चिकन कॉर्डन ब्लू रेसिपी
चिकन कॉर्डन ब्लू को पकाने की कुछ मानक पाक तकनीकें हैं। इन तकनीकों में चिकन रोल को बेक करना, ब्रेड रोल को डीप फ्राई करना या स्तनों को सुनहरा भूरा होने तक पैन फ्राई करना शामिल है। यदि आप कुछ नया करने के मूड में हैं, तो क्यों न इन बहुमुखी स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को एक चक्कर दें?
पेटू चिकन कॉर्डन ब्लू
समाप्त करने के लिए प्रारंभ करें: 75 मिनट
अपने प्रेमी के साथ बात करने के लिए दिलचस्प विषय
सर्विंग्स: 4
सामग्री
- चार 5-औंस चिकन स्तन, त्वचा रहित और बोनलेस
- 4 स्लाइस स्मोक्ड हैम, पतले कटा हुआ
- 4 औंस प्रोसियुट्टो
- 4 स्लाइस स्विस चीज़
- 4 औंस ग्रूयरे चीज़
- १/४ कप मैदा
- ३/४ कप ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स
- 2 अंडे, पीटा
- ३/४ कप चिकन स्टॉक
- १/४ कप मक्खन
- १/४ कप क्रीम
- १/४ कप व्हाइट वाइन
- 1 छोटा चम्मच पार्सले
- 1 चम्मच तारगोन
- १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
दिशा-निर्देश
- एक प्लेट पर, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित आटा डालें; और दूसरी प्लेट में ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स फैलाएं। एक कटोरे में अंडे मारो; रद्द करना।
- चिकन ब्रेस्ट को फूड स्टोरेज बैग में रखें; एक मांस मैलेट के साथ टेंडर करें जब तक कि प्रत्येक स्तन लगभग 1/4 इंच मोटा या उससे कम न हो। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को हैम, ग्रूयरे, प्रोसियुट्टो और स्विस चीज़ की परतों के साथ मजबूती से रोल करें, किनारों को टूथपिक से सील करें।
- एक फेंटे हुए अंडे में डुबाने से पहले प्रत्येक चिकन रोल को आटे से हल्का कोट करें; चिकन रोल्स को ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और दोहराएं। एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए चिल रोल।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन गरम करें; प्रत्येक चिकन रोल को 10 मिनट के लिए समान रूप से ब्राउन करें। 1/2 कप चिकन स्टॉक में हिलाओ; चिकन के पकने तक ढककर उबालें, लगभग 15 मिनट। चिकन रोल निकाल कर अलग रख दें।
- कड़ाही में 1/4 कप स्टॉक डालें, मध्यम आँच पर हिलाएँ जब तक कि भूरे रंग की कड़ाही के टुकड़े और तरल अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ; शराब, क्रीम और तारगोन जोड़ें। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक उबालें।
(जेन और माइकल स्टर्न द्वारा 'अमेरिकन गॉरमेट' से अनुकूलित, हार्पर कॉलिन्स, 1991)
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक कॉर्डन ब्लू
समाप्त करने के लिए प्रारंभ करें: 1 घंटा
जैसा कि टीवी कसरत मशीनों पर देखा जाता है
सर्विंग्स: 4
सामग्री
- चार 3 से 4-औंस पके हुए चिकन ब्रेस्ट, त्वचा रहित और बोनलेस
- 4 औंस दुबला टर्की हैम, 1/4 इंच मोटा कटा हुआ
- चार 1-औंस मोत्ज़ारेला स्टिक्स, लो-फैट
- 2 अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
- 3 औंस मलाई निकाला दूध
- १/२ कप मूल स्पेशल के अनाज, कुचला हुआ
- डी जाँ सरसों
दिशा-निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को दूध के साथ फेंटें; एक प्लेट में स्पेशल के फ्लेक्स डालें और दोनों को एक तरफ रख दें।
- चर्मपत्र कागज की परतों के बीच, चिकन स्तनों को एक मांस मैलेट के साथ धीरे से हराएं जब तक कि स्तन लगभग 1/4 इंच मोटे न हों। डिजॉन सरसों के हल्के लेप से प्रत्येक स्तन के अंदर ब्रश करें।
- टर्की हैम के एक स्लाइस के भीतर प्रत्येक मोज़ेरेला स्टिक को रोल करें; सरसों के साथ लेपित चिकन स्तन के अंदर प्रत्येक हैम और पनीर रोल को रोल करें। टूथपिक से किनारों को सील कर दें।
- प्रत्येक चिकन रोल को अंडे के सफेद मिश्रण में डुबोएं; अगले समान रूप से प्रत्येक रोल को कम वसा वाले कुचल अनाज के मिश्रण के साथ लेप करें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। 30 मिनट के लिए चिल कॉर्डन ब्लू रोल।
- रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30 मिनट के लिए क्रिस्पी होने तक बेक करें।
फूला हुआ चिकन कॉर्डन ब्लू
समाप्त करने के लिए प्रारंभ करें: 1 घंटासर्विंग्स: 4
सामग्री
- दो 8-औंस त्वचा रहित, बेनालेस चिकन स्तन, पका हुआ और आधा
- 4 स्लाइस स्मोक्ड हैम, कटा हुआ 1/8 इंच मोटा
- 4 स्लाइस काली मिर्च बेकन, क्रम्बल किया हुआ
- 4 औंस ग्रूयरे चीज़
- १/२ कप क्रीम चीज़ चिव्स के साथ
- 2 पफ पेस्ट्री शीट, जमी हुई
- 1 अंडा, पीटा हुआ
- 1 औंस दूध
दिशा-निर्देश
- ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। फ्रोजन पेस्ट्री शीट्स को कमरे के तापमान पर लगभग 25 मिनट के लिए पिघलाएं।
- एक कड़ाही में, पेप्पर बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं; ठंडा और उखड़ जाना। अंडे और दूध को एक साथ फेंटें; रद्द करना।
- हल्के फुल्के सतह पर पिघले हुए पेस्ट्री पफ को खोल दें। पफ पेस्ट्री को लगभग 14 इंच तक रोल करें; प्रत्येक शीट को आधा में काट लें। प्रत्येक पेस्ट्री को एक औंस Gruyère पनीर, हैम का एक टुकड़ा, पका हुआ चिकन, एक चौथाई क्रम्बल बेकन और एक औंस क्रीम चीज़ के साथ परत करें।
- अंडे-दूध के मिश्रण से पेस्ट्री के किनारों को ब्रश करें। पेस्ट्री के कोनों को ऊपर की ओर मोड़ें; किनारों को सील और समेटना। एग-मिल्क वॉश से पेस्ट्री को ब्रश करें।
- घी लगी बेकिंग शीट पर कॉर्डन ब्लू पफ्स रखें; 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पाक युक्तियाँ
- चिकन के स्तनों को चपटा करते समय, सावधान रहें कि स्तन के मांस में आंसू न आएं।
- बनावट वाले मैलेट का कभी भी उपयोग न करें; 1/4 इंच या उससे कम मोटे स्तनों को पीटने के लिए एक फ्लैट मैलेट का उपयोग करें।
- कुक्कुट को चपटा करने से अपना बहुमूल्य समय बचाने के लिए निविदाकृत स्तन मांस खोजने का प्रयास करें।
