कैलामारी स्टेक एक दुर्लभ इलाज हो सकता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि कैलामारी स्टेक कैसे पकाना है। यह सुनिश्चित करने के प्रयास में कि उन्हें कम नहीं किया गया है, बहुत से लोग उन्हें रबड़ जैसा स्वाद देने के लिए अति करते हैं। जब वे ठीक से हो जाते हैं, तो कैलामारी स्टेक स्वादिष्ट होते हैं।
अपने कैलामारी स्टेक का चयन
नौसिखिए के लिए जो अभी-अभी कैलामारी के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, सबसे अच्छी बात यह है कि फ्रोजन कैलामारी खरीदें, हालांकि स्थानीय मछुआरे वाले लोगों के लिए ताजा एक विकल्प है।
संबंधित आलेख- सामन पकाने के तरीके
- कास्ट आयरन कुकवेयर के प्रकार
- मशरूम के प्रकार
फ्रोजन स्टेक तैयार करना
डीफ़्रॉस्ट करना आसान है और फिर आपको स्टेक को पकाने के लिए टेंडरिंग और अन्यथा तैयार करने में गड़बड़ करने की ज़रूरत नहीं है। अपने किराने की दुकान के जमे हुए समुद्री भोजन अनुभाग में जमे हुए कैलामारी स्टेक देखें।
जमे हुए कैलामारी स्टेक को ठंडे पानी में या रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। पानी (या अन्य तरल) में धीरे-धीरे पिघलना, कुछ रेशेदार ऊतक को तोड़ने में मदद करता है और स्टीक्स को उतना कठिन नहीं होने में मदद करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब आप कैलामारी स्टेक बनाना सीख रहे हैं तो बनावट स्वाद की तुलना में उतनी ही महत्वपूर्ण है (यदि अधिक नहीं)।
ताजा स्टेक तैयार करना
यदि आपके पास एक स्थानीय मछुआरा है जिसके पास आप जाना पसंद करते हैं, तो आप वहां ताजा कैलामारी खरीद सकते हैं। कैलामारी स्टेक विशाल स्क्विड से बनाए जाते हैं और आम तौर पर बेचे जाने से पहले टेंडर किए जाते हैं। हालांकि, अधिकांश लोगों को पता चलेगा कि कैलामारी का स्वाद बेहतर होगा और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप कैलामारी को पकाने से पहले कुछ अतिरिक्त टेंडरिंग करते हैं, तो उसकी बनावट बेहतर होती है।
फ्राइड कैलामारी स्टेक रेसिपी
इस तली हुई डिश को साइड में सब्जियों के साथ सर्व करें।
मान जाना: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 4 बड़े (1/2 से 1 इंच मोटे) कैलामारी स्टेक
- 8 कप (1/2 गैलन) छाछ
- 3 बड़े अंडे
- नमक और मिर्च
- ३ कप इतालवी शैली के ब्रेड क्रम्ब्स
- १ १/२ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- कसा हुआ ताजा परमेसन चीज़
- 1 ताजा नींबू
- 1 जार मारिनारा सॉस, वैकल्पिक
दिशा-निर्देश
- पिघले हुए स्टेक को पूरी तरह से छाछ में रात भर फ्रिज में कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोकर तैयारी शुरू करें। (उन्हें 24 घंटे से अधिक समय तक न भिगोएँ।)
- एक उथले कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- ब्रेडक्रंब को दूसरे उथले कटोरे में रखें।
- मध्यम-धीमी आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। (नोट: जैतून का तेल उच्च तापमान पर पहुंचने पर धूम्रपान करने लगता है।)
- प्रत्येक स्टेक को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गर्म जैतून के तेल में स्टेक को हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें। स्टेक की मोटाई के आधार पर विशिष्ट समय भिन्न होता है।
- परमेसन चीज़, लेमन स्लाइस और वैकल्पिक मारिनारा सॉस के साथ परोसें।
कैलामारी स्टीक्स इटालियनो रेसिपी
कैलामारी के गूदे में डाले गए लहसुन के टुकड़े इस रेसिपी को एक स्वादिष्ट स्पिन देते हैं।
मान जाना: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 4 कैलामारी स्टेक
- लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ, बारीक कटी हुई
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, रगड़ने के लिए आवश्यकतानुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक
- रोटी के टुकड़ों
- 1 नींबू, चौथाई
- Marinara सॉस
- लहसुन की रोटी (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
- एक स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखकर, प्रत्येक स्टेक में चार से छह स्लिट बनाएं।
- प्रत्येक भट्ठा में लहसुन की कली का एक टुकड़ा भरें।
- स्टेक को पहले जैतून के तेल से रगड़ें, फिर हल्के से नमक और काली मिर्च स्टेक को।
- प्रत्येक स्टेक को पंको के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- मध्यम आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में, कैलामारी को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
- नींबू के वेजेज के साथ स्लाइस करके सर्व करें।
- ऊपर मारिनारा डालें और गार्लिक ब्रेड का एक साइड डालें।
ग्रिल्ड कैलामारी स्टेक रेसिपी
इस रेसिपी में मेडिटेरेनियन स्पिन है जिसमें सौंफ, भुनी हुई लाल मिर्च और कलमाता जैतून से बनी चटनी शामिल है।
मान जाना: 4 सर्विंग्स
सॉस सामग्री
- 1 कप कटी हुई सौंफ (वैकल्पिक रूप से सजाने के लिए फ्रैंड्स को बचाएं)
- ३/४ कप कटी हुई भुनी लाल मिर्च
- १/४ कप कटा हुआ लाल प्याज
- १/२ कप कटा हुआ कलमाता जैतून
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा चपटा पत्ता अजमोद
कैलामारी सामग्री
- 4 (4- से 5-औंस) कैलामारी स्टेक
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
सालसा बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, सौंफ, भुनी हुई लाल मिर्च, लाल प्याज, कलमाता जैतून, जैतून का तेल और अजमोद को अच्छी तरह मिलाएँ।
- उपयोग के लिए तैयार होने तक ढककर रेफ्रिजरेट करें।
Calamari . तैयार करें और ग्रिल करें
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें। कैलामारी स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- ग्रिल स्टेक्स, एक बार पलटते हुए, प्रति साइड लगभग 2 मिनट के लिए या बीच में केवल अपारदर्शी होने तक।
- सबसे ऊपर साल्सा डालकर तुरंत परोसें।
कैलामारी स्टेक की बहुमुखी प्रतिभा का अन्वेषण करें
कैलामारी (और अन्य समुद्री भोजन) के बारे में एक अच्छी बात यह है कि यह आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। यह ठंडे सलाद में, गर्म मुख्य पाठ्यक्रम या ग्रिल्ड ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। बस याद रखें कि आप जिस प्रकार की कैलामारी का उपयोग करना चाहते हैं, वह विशाल स्क्वीड का एक स्टेक है, न कि छोटे प्रकार के अक्सर तली हुई कैलामारी के छल्ले बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, हालांकि ये व्यंजन छोटे कैलामारी के साथ भी काम करेंगे।
