मेमने का ग्रील्ड लेग

पूरे जोश में ग्रिलिंग सीज़न के साथ, मेमने का एक अच्छा ग्रिल्ड लेग आपकी टेबल पर मेडिटेरेनियन फ्लेवर जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

तितली क्यों

यह नुस्खा मेमने के ग्रील्ड लेग को बटरफ्लाई करने के लिए कहता है। हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि यह अधिक समान रूप से और तेजी से पक जाएगा। अगर हम मेमने के पैर को ग्रिल करने से पहले बटरफ्लाई करते हैं, तो हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह ग्रिल पर अच्छी तरह से पक जाए। मेमने को बटरफ्लाई करने से सतह का अधिक हिस्सा भी खुल जाता है, जिससे वह अधिक अचार को अवशोषित कर लेता है।

मेमने का ग्रील्ड लेग

यह नुस्खा मेमने के 4-5 पौंड पैर के लिए है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मेमने के एक पैर को कैसे साफ, ट्रिम और तितली करना है, तो आप अपने कसाई से यह आपके लिए करने के लिए कह सकते हैं।

मैरिनेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

३/४ कप सूखी रेड वाइन
१/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/3 कप बेशक अनाज सरसों
1/2 कप रेड वाइन सिरका wine
१ बड़ा चम्मच ताज़ी मेंहदी के पत्ते, कटे हुए
2 बड़े चम्मच हरी मिर्च कॉर्न, भूना हुआ और सूखा हुआ
१ बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन

इन सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और लगभग 4 मिनट तक ब्लेंड करें।

मैरिनेड खत्म होने के बाद, मेमने को एक बड़े कटोरे में रखें और मेमने के ऊपर मैरिनेड डालें। मेमने के ग्रिल्ड लेग के लिए निर्देश:

सुनिश्चित करें कि मेमने अच्छी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है।
प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए अपने फ्रिज में रख दें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने से दो घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
मेमने के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें।
एक या दो बार मेमने को पलटते हुए, लगभग २० मिनट के लिए अपनी ग्रिल पर मध्यम आँच पर पकाएँ। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो आपका ग्रिल्ड लेग ऑफ लैंब 130 डिग्री फ़ारेनहाइट पर किया जाता है।
परोसने से पहले मांस को 10 मिनट के लिए ढककर बैठने देना सुनिश्चित करें।

यह ग्रील्ड वेजी और हल्के ग्रीक सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। थोड़ा बाबा गणौश भी अच्छा लगेगा।