जबकि कई ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों में विशिष्ट अवयवों की आवश्यकता होती है, कभी-कभी यह एक सर्व-उद्देश्यीय आटा बनाने में मदद करता है, या तो एक मानक नुस्खा या एक आसान विकल्प के रूप में अनुकूलित करने के लिए। चाहे आप मिश्रण खरीदना चाहें या अपना स्वयं का बनाना, समझें कि लस मुक्त सभी उद्देश्य के आटे को क्या अलग बनाता है और इससे पहले कि आप सेंकने से पहले यह क्या अच्छा हो सकता है।
ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा क्या है?
पारंपरिक ऑल-पर्पस आटा एक गेहूं का आटा है जिसका उपयोग लगभग किसी भी प्रकार के बेकिंग के लिए किया जा सकता है, जैसे कि कुकीज़, केक और पाई क्रस्ट। ग्लूटेन-मुक्त ऑल-पर्पस आटा उसी तरह काम करता है: इसका उपयोग कई व्यंजनों और उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह आम तौर पर विभिन्न ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बना होता है।
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ये कुछ आटे हैं जिन्हें एक मिश्रण में शामिल किया जा सकता है:
- चावल का आटा
- मीठे चावल का आटा
- अरारोट स्टार्च
- टैपिओका स्टार्च
- आलू का आटा
- आलू स्टार्च
- मैं आटा हूँ
- गरबानो बीन आटा
- मक्के का आटा
- कॉर्नस्टार्च
- बादाम का आटा
- ज्वार का आटा
आटे को उपयोग में आसान बनाने के लिए, निर्माता अक्सर एक बाइंडर शामिल करते हैं, जैसे कि ज़ैंथन गम। यह विशिष्ट है जब एक सर्व-उद्देश्यीय आटे का उपयोग करते हुए नुस्खा में अतिरिक्त ज़ैंथन गम नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि यह पहले से ही है।
सर्व-उद्देश्यीय आटा पकाने की विधि
अगर आप घर पर अपना आटा बनाना पसंद करते हैं, तो इस सरल रेसिपी का उपयोग करें। इस आटे का उपयोग कुकीज़, पाई क्रस्ट या केक के लिए आसानी से किया जा सकता है। नुस्खा नौ कप आटा बनाता है।
सामग्री
- 5 कप चावल का आटा
- १ कप मीठा चावल का आटा
- २ कप अरारोट स्टार्च
- 1 कप टैपिओका स्टार्च
- 2 बड़े चम्मच जिंक गम
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में मैदा, स्टार्च और गोंद को एक साथ छान लें।
- मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- उपयोग में न होने पर फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सभी प्रकार के आटे के रेडीमेड मिश्रण
यदि आप अपना आटा नहीं बनाना चाहते हैं, तो बिक्री के लिए कई ब्रांड हैं जो आपके काम आ सकते हैं। खाद्य एलर्जी या संवेदनशीलता के मामले में सामग्री के लिए हमेशा लेबल की जाँच करें और उपयोग करने से पहले ज़ैंथन गम की जाँच करें।
राजा आर्थर आटा
किंग आर्थर प्रदान करता है a बहुउद्देश्यीय लस मुक्त आटा मिश्रण वह सोया- और नट-फ्री है। इसमें भूरे और सफेद चावल, साथ ही टैपिओका और आलू स्टार्च शामिल हैं। इसमें ज़ैंथन गम नहीं मिला हुआ है, इसलिए आपको इसे हर उस रेसिपी में मिलाना होगा जिसे आप इसके साथ इस्तेमाल करते हैं। कहा जाता है कि यह मिश्रण बिना स्वाद के चिकना होता है।
जूल्स ऑल-पर्पस आटा
जूल्स एक . बनाता है बहु - उद्देश्यीय आटा यह वास्तव में सर्व-उद्देश्य है। इसका उपयोग कुछ ब्रेड सहित सभी प्रकार के बेकिंग के लिए किया जा सकता है। इसमें जिंक गम होता है, इसलिए हाथ पर अतिरिक्त रखने की जरूरत नहीं है। इसमें संशोधित टैपिओका स्टार्च, मकई स्टार्च, मकई का आटा, आलू स्टार्च, सफेद चावल का आटा और ज़ैंथन गम भी शामिल है।
बॉब की रेड मिल
बॉब की रेड मिल एक का उत्पादन करती है बहु - उद्देश्यीय आटा उनके समर्पित, लस मुक्त कारखाने में। सामग्री में गारबानो बीन आटा, आलू स्टार्च, टैपिओका आटा, साबुत अनाज मीठा सफेद शर्बत आटा और फवा बीन आटा शामिल हैं। इसमें ज़ैंथन गम शामिल नहीं है, इसलिए आपको अपना खुद का जोड़ना होगा, और सोया एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को गारबानो बीन आटा बेस के साथ भी मुश्किल हो सकती है।
लस मुक्त माँ
लस मुक्त माँ बनाता है एक सभी उद्देश्य आटा मिश्रण जिसमें बादाम का आटा होता है। इस हल्के, गैर-किरकिरा आटे में अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रणों की तुलना में अधिक प्रोटीन गिनती होती है। सामग्री में सफेद चावल का आटा, टैपिओका स्टार्च, आलू स्टार्च, मीठा चावल का आटा और बादाम भोजन शामिल हैं। कोई बाइंडर नहीं है, इसलिए अपना खुद का जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
बेक्ड माल वापस लाओ Good
यदि आप लस मुक्त बेकिंग में झिझक रहे हैं क्योंकि विभिन्न आटे आपको भ्रमित करते हैं, तो इसके बजाय एक सर्व-उद्देश्यीय आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। इनमें से कोई भी मिश्रण निश्चित रूप से आपके द्वारा याद किए जाने वाले पारंपरिक बेक किए गए सामान के करीब परिणाम देगा, बिना किसी अप्रिय साइड इफेक्ट के वे ला सकते हैं।
