प्रमुख सूखी लाल मदिरा के लक्षण

दुनिया भर में शराब पीने वालों के लिए सूखी रेड वाइन एक लोकप्रिय पसंद है। जबकि दुनिया भर में वाइन क्षेत्रों से सैकड़ों सूखी रेड वाइन वैराइटी हैं, उनमें से कई सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से खपत हैं। ये वे लाल रंग हैं जो आपको किराने की दुकान की अलमारियों पर मिलने की सबसे अधिक संभावना है।

एक सूखी रेड वाइन क्या है?

. कहलाने के लिए सूखा लाल , इसका मतलब है कि शराब में कोई अवशिष्ट चीनी नहीं है और इसलिए मीठा नहीं है। मीठी वाइन का उत्पादन तब होता है जब वाइन निर्माता किण्वन प्रक्रिया को कुछ हद तक रोक देते हैं, जिससे कुछ अवशिष्ट शर्करा निकल जाती है। एक सूखी शराब वह है जो पूरी किण्वन प्रक्रिया से गुज़री है जिसमें खमीर ने अंगूर में पाए जाने वाले शर्करा के सभी अवशेषों को खा लिया है।

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बोर्डो-शैली वाइन

इन रसीले, संरचित, टैनिक रेड में फ्रांस के बोर्डो वाइन क्षेत्र में पाए जाने वाले अंगूर के प्रकार होते हैं, हालांकि वे दुनिया भर के कुशल वाइनमेकर से आते हैं।

बोर्डो-शैली की वाइन में पाए जाने वाले मुख्य अंगूरों में शामिल हैं:

कबर्नेट सौविगणों

कैबरनेट सॉविनन वाइन बहुत सारे टैनिन के साथ बहुत हार्दिक होती है, और आमतौर पर मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंक अंगूर के साथ मिश्रित होती है। हरी जैतून, जड़ी-बूटियों, काली चेरी, या बेल मिर्च जैसे स्वादों की तलाश करें।

जोड़ी: रेड मीट और हार्दिक व्यंजन

मर्लोट

मर्लोट एक नरम लाल है जो बोर्डो में उत्पादित होने पर सुंदर होता है, लेकिन कुछ जगहों ने तारकीय वाइन से कम उत्पादन किया है, कुछ साल पहले मर्लोट को बहुत खराब प्रतिष्ठा मिली है। यदि आप न्यू वर्ल्ड मर्लोट्स की तलाश में हैं, तो वाशिंगटन राज्य पर विचार करें।

मर्लोट में आमतौर पर तरबूज, चेरी, बेर और स्ट्रॉबेरी का स्वाद होता है, और यह कैबरनेट की तुलना में कम टैनिक है।

जोड़ियां : बहुत ही आसान फ़ूड-पेयरिंग वाइन, क्योंकि ज़्यादातर सब कुछ काम करेगा - बीफ़, रोस्ट चिकन, पोर्क और शाकाहारी व्यंजन

कैबरनेट फ़्रैंक

कैबरनेट फ्रैंक आमतौर पर मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन वाइन में जोड़ा जाने वाला एक सम्मिश्रण अंगूर है, लेकिन यह एक बेहतरीन स्टैंडअलोन वाइन भी है। यह फ्रांस की लॉयर घाटी में अपने आप फलता-फूलता है। बोल्ड वाइन में आम तौर पर पत्तेदार, जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ रास्पबेरी और बेर के स्वाद होते हैं।

जोड़ी: रोस्ट बीफ़, बत्तख और सूअर के मांस के व्यंजनों के लिए बढ़िया

माल्बेको

जबकि आमतौर पर बोर्डो में एक सम्मिश्रण अंगूर, यह अब अर्जेंटीना जैसे स्थानों में एक पावरहाउस किस्म है जहां यह प्रतिष्ठित स्थिति में पहुंच गया है। आप पाएंगे कि मालबेक में खट्टी चेरी और मसाले जैसे विशिष्ट स्वाद हैं।

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जोड़ियां : ग्रिल्ड मीट, पिज़्ज़ा और पास्ता के लिए बढ़िया

लिटिल वर्डोट

पेटिट वर्डॉट बोर्डो में एक विशिष्ट सम्मिश्रण अंगूर है, लेकिन आप कुछ पेटिट वर्डॉट वाइन पा सकते हैं, खासकर नई दुनिया के विकल्पों में। अंगूर में बैंगनी सुगंध के साथ मसालेदार स्वाद होता है।

जोड़ी: मीट, हार्ड चीज और सॉसेज के लिए अच्छा है

कारमेनेयर

हालांकि कारमेनेयर बोर्डो से है, लेकिन वास्तव में इसे चिली में अपना घर मिला। बेलों की उत्पत्ति बोर्डो में हुई थी, लेकिन 1800 के दशक में फ़्रांस में फ़ाइलोक्सेरा रूट जूं द्वारा मिटा दिया गया था। इसका उपयोग बोर्डो-शैली के रेड वाइन मिश्रणों में किया जाता है, और चिली के वाइन निर्माता बहुत सारे मसाले के साथ फल वाली वाइन का उत्पादन कर रहे हैं।

जोड़ियां : बीफ, भेड़ का बच्चा, सॉसेज, जंगली खेल

बोर्डो-शैली वाइन के लक्षण

ये वाइन आमतौर पर गहरे रंग के फलों के साथ टैनिक और जटिल होती हैं। वाइन में स्वाद और सुगंध में डार्क चेरी, चमड़ा, तंबाकू और पत्थर के फल शामिल हैं। कई बोर्डो-शैली की वाइन तंग टैनिक कोर के कारण अच्छी तरह से उम्र देती हैं। ये वाइन स्टेक और अन्य फैटी रेड मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।

बोर्डो-शैली रेड्स कहां खोजें Where

आप दुनिया भर के कई क्षेत्रों में उत्पादित इन वाइन को पा सकते हैं। बोर्डो-शैली के लाल रंग के उल्लेखनीय उत्पादकों में शामिल हैं:

BORDEAUX
कैलिफोर्निया
टस्कनी
दक्षिण अमेरिका
वाशिंगटन राज्य

रोन-स्टाइल वाइन Wine

ये वाइन आमतौर पर फ्रांस के रोन क्षेत्र में उत्पादित वाइन में पाए जाने वाले अंगूरों का उपयोग करती हैं।

रोन घाटी से आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर और वाइन में शामिल हैं:

ग्रेनाचे

ग्रेनाचे स्पेन और ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित लाल वाइन के साथ-साथ रोन घाटी में उत्पादित एक लोकप्रिय अंगूर है। आम अंगूर जो आपको रोन में उपयोग किए गए हैं, वे हैं सीराह, मौरवेद्रे और सिंसॉल्ट। यह उच्च श्रेणी की वाइन का मुख्य घटक है जैसे चेटेयूनुफ डू पपे और कोट्स डू रोन। ग्रेनाचे आम तौर पर मिट्टी के नोटों के साथ मसाले और चेरी का स्वाद प्रदान करता है।

जोड़ियां : बारबेक्यू, ग्रिल्ड लैम्ब, बत्तख, और शाकाहारी व्यंजन जैसे बैंगन

सीरिया

Syrah , या Shiraz जैसा कि कुछ जगहों पर जाना जाता है, इसमें ब्लैकबेरी, बॉयसेनबेरी, काली मिर्च, लौंग और बेर का स्वाद होता है। यह एक मजबूत और बहुमुखी अंगूर है जिसे वाइन में बनाया जा सकता है जो कि हल्के और फल से लेकर बहुत घने और मसालेदार होते हैं। अंतर अक्सर जलवायु के लिए नीचे आता है, यहां तक कि रोन घाटी के भीतर भी। आप अक्सर उत्तरी रोन वाइन देखेंगे जो काले फल से भरे हुए हैं, या सफेद अंगूर विग्नियर के अतिरिक्त नरम हैं। Hermitage और Cte Rtie जैसे स्थानों में, वाइन में तंबाकू की तरह अधिक मिट्टी का स्वाद होता है। इस बीच, दक्षिणी रोन में, सिराह में अभी भी अपनी काली मिर्च और मसाला है, लेकिन ग्रेनाचे के अलावा अक्सर लाल फल का स्वाद और अम्लता में कमी आती है।

जोड़ियां : स्टेक और जंगली खेल के साथ अच्छा, टमाटर आधारित BBQ सॉस, हार्ड चीज, मशरूम

Mourvedre

Mourvèdre की उत्पत्ति स्पेन में हुई, जहाँ इसे मोनास्ट्रेल के नाम से जाना जाता है, लेकिन यह रोन घाटी में एक लोकप्रिय सम्मिश्रण अंगूर है। ब्लैकबेरी और ब्लैक करंट और टैनिक के स्वाद के साथ वाइन मजबूत होती हैं। Châteauneuf du Pape के अलावा, यह 'GSM' वाइन में देखा जाता है, जो ग्रेनाचे, सिराह और मौरवेद्रे वाइन का संक्षिप्त नाम है।

जोड़ियां : सब्जी स्टू, ग्रील्ड या ब्रेज़्ड बीफ़, भुना हुआ भेड़ का बच्चा

सिंसॉल्ट

सिंसॉल्ट दक्षिणी रोन से आता है और प्रकाश और फल वाइन का उत्पादन करता है। इसका उपयोग तावेल पदवी के मुख्य रूप से रोज़े क्षेत्र में ग्रेनाचे के साथ भी किया जाता है। यह एक उच्च उपज और गर्मी से प्यार करने वाला अंगूर है, जो इसे सम्मिश्रण के लिए इतना लोकप्रिय बनाता है।

जोड़ियां : बहुमुखी अंगूर भूमध्यसागरीय और हल्के भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ ग्रील्ड चिकन और पोर्क के साथ अच्छी तरह से काम करता है

रोन-शैली शराब के लक्षण

एक पूरे के रूप में, रोन-शैली की मदिरा अत्यधिक सुगंधित, मसालेदार और धुएँ के रंग के फलों के स्वाद के साथ होती है। स्वाद और सुगंध में स्मोक्ड मीट, मिर्च, पत्थर के फल, जायफल, चेरी और मसाले शामिल हैं। ये वाइन स्वादिष्ट और सुलभ हैं। टैनिक कोर के आधार पर, कई उम्र अच्छी तरह से लेकिन युवावस्था में भी खूबसूरती से पीते हैं। रौन-शैली की वाइन स्मोक्ड और क्योर मीट (हैम और बेकन), गेम मीट, डार्क मीट पोल्ट्री और ब्रेज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है।

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रोन स्टाइल वाइन खोजने के लिए अन्य स्थान

रोन क्षेत्र के साथ, आप निम्नलिखित क्षेत्रों से इन वाइन के बेहतरीन उदाहरण पा सकते हैं:

ऑस्ट्रेलिया
प्रायराट, स्पेन
वाशिंगटन राज्य
कैलिफोर्निया

बरगंडी-स्टाइल वाइन Wine

बरगंडियन रेड्स एक अंगूर का उपयोग करते हैं: पिनोट नोयर। पिनोट नोयर से बनी वाइन चिकनी और रेशमी या शक्तिशाली और बिना गंध वाली हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंगूर किस क्षेत्र में उगाए जाते हैं और वाइनमेकर की शैली। इन मिट्टी की वाइन में डार्क चेरी, तंबाकू, मशरूम और जामुन के स्वाद और सुगंध होते हैं। नरम, अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन के बावजूद वाइन की उम्र अपेक्षाकृत अच्छी होती है।

जोड़ी: सामन, मशरूम, भेड़ का बच्चा, बत्तख, और डार्क मीट पोल्ट्री

अच्छा पिनोट नोयर कहां खोजें

क्योंकि यह नाजुक है और कुछ क्षेत्रों में विकसित करना मुश्किल है, ऐसे स्थानों पर टिके रहें जिनकी गुणवत्ता पिनोट नॉयर के उत्पादन के लिए अच्छी प्रतिष्ठा है।

बरगंडी के बाहर दो क्षेत्र जो पुरस्कार विजेता पिनोट नायर के उत्पादन में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं, वे हैं कैलिफोर्निया और ओरेगन। आप भी अच्छा पा सकते हैंन्यूजीलैंड से पिनोट नोयर वाइनऔर ऑस्ट्रेलिया।

अधिक सूखे लाल अंगूर

कई अन्य प्रकार की सूखी लाल वाइन हैं जो उल्लेखनीय हैं और कोशिश करने लायक हैं:

नेबियोलो

यह अंगूर इटली के पीडमोंट क्षेत्र में विशेष रुप से प्रदर्शित सितारा है जहां यह क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध वाइन जैसे बरोलो और बारबरेस्को का उत्पादन करता है। ये वाइन आमतौर पर टैनिन और अम्लता में उच्च होती हैं, लेकिन इनमें केवल मध्यम अल्कोहल का स्तर होता है। वे दशकों तक खूबसूरती से रहते हैं, यही वजह है कि वे कलेक्टरों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। उनके स्वाद प्रोफाइल समय के साथ बदल सकते हैं और नद्यपान, गुलाब की पंखुड़ियों और यहां तक कि टार जैसे दिलचस्प और अद्वितीय स्वाद विकसित कर सकते हैं। मांस सॉस के साथ वील, सूअर का मांस, मांस, या पास्ता के साथ एक नेबियोलो को जोड़ना देखें।

टेम्प्रानिलो

टेम्प्रानिलो स्पेनिश वाइन का प्रसिद्ध लाल अंगूर है और इसका उपयोग इस क्षेत्र में विभिन्न प्रकार की वाइन बनाने के लिए किया जाता है। Rioja में, इसे Garnache, या Grenache के साथ मिश्रित किया जाता है, जबकि फ़्रांस के पास Navarra जैसे क्षेत्रों में इसे बोर्डो अंगूर के साथ मिश्रित किया जा सकता है। इसे थोड़ा और भ्रमित करने के लिए, टेम्प्रानिलो विभिन्न स्थानीय नामों से जा सकता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

प्रचुर
सेन्सिबेल
मैड्रिड रेड
देश की स्याही
टिंटा डे टोरो
टिंटो फिनो
प्रकाश की आँख

गेम, लैंब, रोस्ट चिकन, टर्की और ब्रेज़्ड बीफ़ के साथ टेम्प्रानिलो वाइन को पार करने पर विचार करें।

बारबेरा

इटली के पीडमोंट क्षेत्र में उगाए गए, बारबेरा अंगूर काली चेरी और बेर की रेशमी बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। लोकप्रिय वाइन में बारबेरा डी'अल्बा और बारबेरा डी'एस्टी शामिल हैं। बारबेरा वाइन कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, जिसमें टमाटर सॉस आधारित व्यंजन भी शामिल हैं।

छोटा

गामे अंगूर का उपयोग आमतौर पर फ्रांस के ब्यूजोलिस क्षेत्र में पाई जाने वाली हल्की वाइन बनाने के लिए किया जाता है। मौसमी ब्यूजोलिस नोव्यू हर साल पहली बार जारी किया जाता है, जो इस शराब का जश्न मनाते हुए एक वार्षिक उत्सव भी देखता है। गामे-आधारित वाइन आमतौर पर वे नहीं होती हैं जिन्हें उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है, वे युवाओं का आनंद लेने के लिए होती हैं। चमकीले फलों के स्वाद और सुगंधित सुगंध की तलाश करें।

छोटा सिराह

1880 में फ्रेंकोइस ड्यूरीफ नामक एक फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री द्वारा विकसित, यह पेलोर्सिन के साथ सिराह अंगूर के बीच एक क्रॉस है। इसे कुछ साल बाद कैलिफ़ोर्निया में पेश किया गया था और यह राज्य में शराब उगाने वाले क्षेत्रों में एक लोकप्रिय अंगूर बन गया है। यह अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और चिली जैसे अन्य नई दुनिया के गंतव्यों में भी पाया जाता है। पेटिट सीराह वाइन आमतौर पर गहरे रंग की, लगभग काले रंग की होती हैं, और इनमें ब्लैकबेरी और गहरे रंग के फलों के स्वाद होते हैं, कभी-कभी थोड़ी काली मिर्च और मसाले के साथ। पेटिट सिराह वाइन को ग्रिल्ड मीट और बीबीक्यू के साथ मजबूत चीज के साथ पेयर करें।

Zinfandel

यह जोशीला, पूर्ण शरीर वाली, शक्तिशाली शराब एक नई दुनिया पसंदीदा है। रसीला बेरी, जैम, और काली मिर्च के स्वाद और सुगंध के साथ, इन वाइन में एक उच्च अल्कोहल सामग्री होती है जो एक पंच पैक करती है। ज़िनफंडेल लाल सॉस, बेक्ड पास्ता व्यंजन जैसे लासग्ना और पिज्जा के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। कैलिफ़ोर्निया दुनिया के कुछ बेहतरीन ज़िनफंडेल्स का उत्पादन करता है, लेकिन आप अंगूर को इटली की देहाती प्रिमिटिवो वाइन में भी पा सकते हैं।

ज़िनफंडेल के वंश को क्रोएशिया में वापस खोजा गया है, लेकिन कैलिफ़ोर्निया निश्चित रूप से आज के बाद सबसे अधिक ज़िनफंडेल का मॉडल है।

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सांगियोवेसी

इटली के Chianti में अंगूर के रूप में जाना जाने वाला, Sangiovese नई दुनिया के शराब उत्पादकों के बीच भी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। बैंगनी, आलूबुखारा, और चेरी के स्वाद और सुगंध के साथ, संगियोवेज़ मध्यम आकार का और फल है। अक्सर, इस अंगूर की किस्म की वाइन में तीखा खत्म होता है। वे रेड सॉस, पिज्जा और रेड मीट ब्रेज़ के साथ पास्ता के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। सांगियोसे के अन्य उदाहरणों में ब्रुनेलो डि मोंटालिनो और सुपर टस्कन मिश्रणों का हिस्सा शामिल है। आप कैलिफ़ोर्निया और वाशिंगटन राज्य से सांगियोवेज़ वैराइटी भी पा सकते हैं।

क्यों सूखे लाल लोकप्रिय हैं

सूखे लाल को क्या लोकप्रिय बनाता है? वाइन की पहुंच और पीने की क्षमता अत्यंत महत्वपूर्ण है, जैसा कि खाद्य युग्मन में इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। संग्राहक ऐसी वाइन भी पसंद करते हैं जिनमें उम्र बढ़ने की क्षमता होती है, टैनिन की एक दृढ़ संरचना के साथ जो सावधानीपूर्वक सेलरिंग के वर्षों के साथ नरम हो जाती है। अन्य शराब पीने वाले एकीकृत टैनिन और रसीले फलों के साथ वाइन पसंद करते हैं जिन्हें परोसा जा सकता है जबकि वाइन अभी भी अपेक्षाकृत युवा है।

सूखी लाल मदिरा का आनंद लेना

सूखी लाल वाइन के लिए इतनी सारी किस्मों और स्वाद प्रोफाइल के साथ, अपने पसंदीदा को ढूंढना अक्सर परीक्षण और त्रुटि का विषय होता है। यदि आपने कुछ नमूने लिए हैं और अभी तक अपनी पसंद का कोई नहीं मिला है, तो कोशिश करते रहें। इतने सारे अलग-अलग शैलियों मौजूद हैं कि यह आपकी स्वाद कलियों और आपके बजट के अनुरूप एक खोजने की बात है।