शिशुओं के लिए बिस्कुट: सुरक्षा और स्वस्थ घर में बने व्यंजन

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• क्या बच्चे बिस्कुट खा सकते हैं?
• बच्चों को स्टोर से खरीदे गए बिस्कुट खाने से क्यों बचना चाहिए?
• शिशुओं के लिए कौन से बिस्कुट उपयुक्त हैं?
• बच्चों और बच्चों के लिए घर का बना बिस्किट रेसिपी

कई माता-पिता बच्चों के लिए बिस्कुट का सहारा लेते हैं, जब वे चलते-फिरते और घर पर भी जल्दी नाश्ते के विकल्प के रूप में होते हैं। वाणिज्यिक बिस्कुट आमतौर पर आटे (खमीर या अखमीरी), वसा, चीनी और नमक के साथ तैयार किए जाते हैं। इनमें दूध, अंडा, बीज, सूखे मेवे और नट्स जैसी अन्य सामग्रियां भी हो सकती हैं।

बिस्कुट आसानी से उपलब्ध हैं, किफ़ायती हैं, और एक विशाल चयन रेंज प्रदान करते हैं। हालांकि, जबकि व्यावसायिक बिस्कुट आकर्षक लगते हैं, इस पर विचार किया जाना चाहिए कि क्या वे सुरक्षित हैं या उनमें कोई छिपी हुई सामग्री है जिसकी आपको जांच करनी चाहिए।

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व्यावसायिक बिस्कुटों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें और क्या वे शिशुओं के लिए सुरक्षित हैं, उनसे बचने या सीमित करने के कारण, और कोशिश करने के लिए स्वस्थ विकल्प।

क्या बच्चे बिस्कुट खा सकते हैं?

एनएचएस के अनुसार, माता-पिता को अपने बच्चों को पैकेज्ड बेबी स्नैक्स, जैसे बिस्कुट, खिलाने से बचना चाहिए क्योंकि यह ताजा भोजन के लिए स्वस्थ प्रतिस्थापन नहीं है। (एक) (दो) . इसके बजाय, बच्चों को स्वस्थ भोजन, जैसे ताजे फल और सब्जियां खिलाने की आदत विकसित करने की सलाह दी जाती है।

हालांकि, कार्यात्मक कारणों से, जैसे कि शुरुआती, छह महीने से अधिक उम्र के बच्चे कम सोडियम, बिना मीठे शुरुआती बिस्कुट का सेवन कर सकते हैं (13) (4) . शुरुआती बिस्कुट आपके बच्चे को एक सख्त सतह पर चबाने की अनुमति देकर शुरुआती दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं (5) .

बच्चों को स्टोर से खरीदे गए बिस्कुट खाने से क्यों बचना चाहिए?

स्टोर-खरीदे गए, पैक किए गए बिस्कुट शिशुओं के लिए अस्वस्थ माने जाते हैं क्योंकि उनमें आमतौर पर निम्न शामिल होते हैं:

शोधित आटा:अधिकांश व्यावसायिक बिस्कुट में परिष्कृत गेहूं का आटा (मैदा) होता है, जिसमें बहुत कम या कोई फाइबर नहीं होता है और इसमें विटामिन बी और आयरन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होती है। (6) (7) . फाइबर की कमी से शिशु के अपरिपक्व पाचन तंत्र पर आटे का पाचन कठिन हो जाता है। इसके अलावा, यदि बच्चा अच्छी तरह से संतुलित आहार का सेवन नहीं करता है तो इसके सेवन से कब्ज हो सकता है (8) .

रिफाइंड चीनी:24 महीने से कम उम्र के बच्चों को अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए (9) . रिफाइंड चीनी या सफेद चीनी का पोषण मूल्य शून्य होता है क्योंकि इसमें कोई पोषक तत्व और फाइबर नहीं होता है। इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा पैदा कर सकता है, जैसे कि बचपन का मोटापा और दांतों की सड़न (10) .

नमक:12 महीने से कम उम्र के बच्चों को एक दिन में एक ग्राम (0.4 ग्राम से कम सोडियम) से कम नमक की आवश्यकता होती है (ग्यारह) . बच्चे को यह सोडियम स्तन के दूध या फॉर्मूला दूध और उनके द्वारा खाए जा रहे अन्य ठोस पदार्थों से मिल सकता है। इस प्रकार, पैकेज्ड बिस्कुट खिलाने से सोडियम की अधिक खपत हो सकती है जो एक शिशु के दीर्घकालिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है।

ट्रांस वसा:ट्रांस वसा एक प्रकार का आहार वसा है जो तब बनता है जब वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकृत होते हैं (12) . वे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाने और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को कम करने के लिए जाने जाते हैं। समय के साथ, ट्रांस वसा के सेवन से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे हृदय रोग (13) (14) .

पायसीकारी:एक इमल्सीफायर बिस्कुट में वसा और पानी के पायस को स्थिर करता है। इसे एक मामूली योजक माना जा सकता है, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि पायसीकारी आंत माइक्रोबायोटा को बदल सकते हैं और पाचन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं (15) (16)।

अन्य सिंथेटिक्स:रेजिंग एजेंट, आटा कंडीशनर, फ्लेवर, कृत्रिम रंग और प्रिजर्वेटिव कुछ ऐसे सिंथेटिक पदार्थ हैं जिनमें बिस्कुट हो सकते हैं और यह कुछ ऐसा है जो आप निश्चित रूप से नहीं चाहते कि आपका बच्चा खाए। ये पदार्थ आपके बच्चे के जठरांत्र प्रणाली पर कठोर हो सकते हैं।

छिपी हुई एलर्जी:बिस्कुट में दूध के ठोस पदार्थ, सोया और मूंगफली जैसे छिपे हुए एलर्जेंस हो सकते हैं, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं या अतिसंवेदनशील शिशुओं में असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं। लेबल को पढ़कर इन एलर्जी की पहचान करना हमेशा संभव नहीं हो सकता है क्योंकि कुछ निर्माता इन अवयवों का उल्लेख नहीं कर सकते हैं।

हालांकि स्टोर से खरीदे गए सभी बिस्किट में अस्वास्थ्यकर तत्व नहीं होते हैं, लेकिन यह बताना हमेशा संभव नहीं होता है कि वे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए अनुपयुक्त हैं या नहीं। इस प्रकार, शिशुओं के लिए व्यावसायिक, पैकेज्ड बिस्कुट से बचना बेहतर है।

शिशुओं के लिए कौन से बिस्कुट उपयुक्त हैं?

बिना किसी प्रिजर्वेटिव, एडिटिव्स, आर्टिफिशियल शुगर, नमक, या बेकिंग पाउडर के बिना साबुत अनाज, बाजरा, दालें, फल, मेवा और बीज जैसे स्वस्थ अवयवों से युक्त बिना मीठा घर का बना बिस्कुट शिशुओं के लिए उपयुक्त है। बच्चे को घर का बना बिस्कुट कम मात्रा में ही खिलाना चाहिए। उन्हें स्वस्थ खाद्य पदार्थों की जगह नहीं लेनी चाहिए, जैसे कि स्तन का दूध या फॉर्मूला दूध, अनाज, सूप, प्यूरी और दलिया।

बच्चों और बच्चों के लिए घर का बना बिस्किट रेसिपी

यहाँ कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बिस्किट रेसिपी हैं जिन्हें आप अपने बच्चे के लिए आज़मा सकती हैं।

1. साबुत-गेहूं के बिस्कुट

छवि: शटरस्टॉक

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ कप घी (पिघला हुआ)
• ½ कप गुड़ का पाउडर
• छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 बड़ा चम्मच ड्राई फ्रूट पाउडर
• 1 टी स्पून जीरा

कैसे करें:

1. अवन को 338°F (170°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना कर लें और अलग रख दें.
2. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
3. गेहूं के आटे के मिश्रण में घी, जीरा और सूखे मेवे का पाउडर डालें। एक कांटा का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण उखड़ न जाए।
4. गुड़ पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
5. आटे को बेलते समय दूध डालिये और उँगलियों से मिलाइये. एक गांठ रहित, चिकना आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और प्रत्येक लोई को अपनी हथेली से चपटा करके बिस्किट का आकार दें।
7. सभी बिस्किट्स को बेकिंग ट्रे में रखें और 20 मिनिट तक या बिस्कुट के किनारों पर ब्राउन होने तक बेक कर लें। एक बार बाहरी सतह में दरार पड़ने के बाद, उन्हें जल्द ही किया जाएगा।
8. एक बार हो जाने के बाद, ट्रे को ओवन से हटा दें, और बिस्किट को कमरे के तापमान पर आने के लिए अलग रख दें।
9. बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। दो सप्ताह के भीतर सेवन करें।

2. ओट्स बिस्किट

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आपको चाहिये होगा:

• 75 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
• 75 ग्राम रोल्ड ओट्स
• 75 ग्राम घी
• 50 ग्राम गुड़ पाउडर
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच बादाम, काजू और अखरोट (बारीक कटे हुए)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

कैसे करें:

1. ओवन को 356°F (180°C) पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें और एक तरफ रख दें।
2. एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर, ओट्स और गुड़ डालें
3. एक कड़ाही में दूध और घी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें।
4. सूखी सामग्री में दूध और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि इसमें और दूध न डालें क्योंकि आटा पतला हो जाएगा और उसके बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
5. मिश्रण को बेकिंग ट्रे पर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से की सहायता से इन्हें आकार दें। उठने और फैलने के लिए खाली जगह प्रदान करने के लिए बिस्कुट के बीच जगह छोड़ दें।
6. एक बार हो जाने के बाद, ट्रे को ओवन में रखें और 15 मिनट तक या बिस्कुट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. 15 मिनिट बाद ट्रे को ओवन से निकालिये और बिस्किट को ठंडा होने के लिये अलग रख दीजिये.
8. बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। दो सप्ताह के भीतर सेवन करें।

3. रागी कुकीज़

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आपको चाहिये होगा:

• 4 कप रागी का आटा
• 2 कप घी
• 1½ कप गुड़ का पाउडर
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ड्राई फ्रूट पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तिल (भुना हुआ)

कैसे करें:

1. ओवन को 320°F (160°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को थोडा़ सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
2. धीमी आंच पर एक पैन रखें और रागी के आटे को लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि आपको आटे की सुगंध न आने लगे।
3. आंच बंद कर दें। पैन में घी, ड्राई फ्रूट पाउडर, तिल, इलायची पाउडर, गुड़ और बेकिंग सोडा डालें। चिकना, गांठ रहित आटा मिलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से बेल कर छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रख दें। बॉल्स को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए चपटा करें।
5. बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और बिस्कुट को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
6. 20 मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
7. बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और एक हफ्ते तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

वयस्कों के लिए व्यावसायिक बिस्कुट एक त्वरित नाश्ता है लेकिन उन्हें बच्चों को खिलाना अनुचित है। आटा, चीनी और नमक जैसी सामग्री को बदलकर आप घर पर स्वस्थ बिस्कुट तैयार कर सकते हैं। आप अजवायन, अदरक पाउडर, प्याज, करी पत्ता, अंडे आदि डालकर अलग-अलग स्वाद वाले बिस्कुट भी बना सकते हैं। कम मात्रा में बनाएं क्योंकि बिना प्रिजर्वेटिव के घर के बने बिस्कुट की शेल्फ लाइफ कम होती है। उन्हें ठीक से स्टोर करें और समय-समय पर अपने बच्चे को खिलाएं।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

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