टुपेलो हनी कहाँ से आती है

एक सुंदर सुनहरा एम्बर शहद तालू के लिए मनोरम है।

यह इतना उल्लेखनीय और यादगार है कि वैन मॉरिसन ने इसे एक एल्बम समर्पित किया, तो टुपेलो शहद कहाँ से आता है? शुद्ध ट्यूपेलो शहद एक विशिष्ट, हल्का और चिकना तरल सोना है जो इतना बारीक है कि कुछ इसकी तुलना एक बढ़िया वाइन से करते हैं। यह एक दुर्लभ पदार्थ है जो और भी असामान्य होता जा रहा है क्योंकि मधुमक्खी पालक हर साल कम और कम फसल लेने में सक्षम होते हैं।

तो जहां कर देता है टुपेलो हनी कहाँ से आती है?

शुद्ध ट्यूपेलो शहद का उत्पादन दुनिया में केवल तीन नदी घाटियों में होता है - ओगेची, अपलाचिकोला, और चट्टाहोचे नदी बेसिन - सभी उत्तर-पश्चिम फ्लोरिडा और दक्षिण-पूर्व जॉर्जिया में स्थित हैं।

टुपेलो हनी के ग्रेड

शहद का केवल एक ही ग्रेड है जो सफेद ट्यूपेलो वर्गीकरण की गारंटी देता है, और यह दुनिया के सबसे महंगे शहदों में से एक है क्योंकि यह बहुत दुर्लभ है। यदि एक सफेद ट्यूपेलो शहद को किसी अन्य प्रकार के शहद के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि ब्लैक टुपेलो, गैलबेरी, या वाइल्डफ्लावर, तो इसे ट्यूपेलो शहद नहीं माना जा सकता है। इसी तरह, प्रमाणित ट्यूपेलो शहद को गर्म, संसाधित या फ़िल्टर नहीं किया जाता है। यह सुनिश्चित करने का एक तरीका है कि आप जो शहद खरीदते हैं वह शुद्ध है, यह देखना है कि यह क्रिस्टलीकृत होता है या नहीं। उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण उच्च गुणवत्ता वाला ट्यूपेलो दानेदार या क्रिस्टलीकृत नहीं होगा।

एक और किस्म, जिसे ब्लैक टुपेलो हनी कहा जाता है, ब्लैक टुपेलो गम ट्री के फूलों से बनाई जाती है। यह गहरे रंग के शहद का उत्पादन करता है जिसका उपयोग व्यावसायिक कार्यों में किया जाता है और यह टेबल शहद से अलग होता है।

मधुमक्खियां टुपेलो हनी कैसे बनाती हैं

टुपेलो के पेड़ में फूल आने का समय (केवल 2-3 सप्ताह) कम होने के कारण मधुमक्खी पालकों को अपनी मधुमक्खी कालोनियों को समय पर पेड़ों तक पहुंचाने पर बहुत ध्यान देना पड़ता है। वे ऐसा दूरस्थ डॉक पर मधुमक्खियों को रखकर करते हैं जो केवल दलदली नाव द्वारा पहुँचा जा सकता है। एक बार जब मधुमक्खियां पेड़ों के करीब होती हैं, तो वे बाहर निकलकर फूलों से अमृत इकट्ठा करती हैं और फिर छत्ते में लौट आती हैं।

एक बार जब एक श्रमिक मधुमक्खी छत्ते में लौटती है तो वह अपने कीमती बंडल को एक छत्ते के साथी को देता है जो पार्सल को एक प्रतीक्षा कक्ष में स्थानांतरित करता है। यह कार्यकर्ता मधुमक्खी तब कोशिका के ऊपर खड़ी हो जाती है और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करके अमृत को केंद्रित कर देती है। इससे चीनी की मात्रा 40 प्रतिशत से बढ़कर 80 प्रतिशत हो जाती है। यह प्रक्रिया शहद को गाढ़ा और पकाती है। जब पक जाते हैं, तो अन्य कार्यकर्ता मधुमक्खियां भंडारण कक्ष को ताजा मोम से ढक देती हैं, इसे बाद में उपयोग के लिए दूर रख देती हैं।

इस पूरी प्रक्रिया के दौरान मूल अमृत में फूलों की सुगंध अत्यधिक केंद्रित होती है जब तक कि चिपचिपा पदार्थ फूलों की मूल सुगंध के साथ गहराई से गर्भवती न हो जाए।

शहद का इतिहास

शहद मानव जाति के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। स्पेन में गुफा चित्र 7,000 ई.पू. मधुमक्खी पालकों और प्राचीन सभ्यताओं के प्राचीन अभिलेखों को दिखाते हैं जिनमें मिस्र, रोमन और मायावासी शहद और मधुमक्खियों को पवित्र मानते हैं। उन्होंने अपने देवताओं को मीठा अमृत अर्पित किया, और मधुमक्खी को अपने सबसे शक्तिशाली प्रतीकों में से एक के रूप में घोषित किया।

१८वीं शताब्दी के दौरान, जैसे ही चीनी पसंदीदा स्वीटनर बन गई, शहद बनाने वालों की विश्व आबादी में तेजी से गिरावट आई, लेकिन आज भी कुछ पुरुष और महिलाएं हैं जो परंपराओं को जीवित और व्यवहार्य रखते हैं। दुर्लभ वे लोग होते हैं जो अपने शिल्प के प्रति इतने अधिक समर्पित होते हैं कि वे शहद बनाना जारी रखते हैं जैसा कि उनके पूर्वजों ने हजारों वर्षों से किया था।