चाहे आप कैलोरी या चीनी में कटौती करने की कोशिश कर रहे हों, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स विकल्प चाहते हों, या बेकिंग के दौरान बस पाउडर चीनी खत्म हो गई हो, आप भाग्य में हैं। आपकी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पाउडर चीनी के कई विकल्प उपलब्ध हैं।
घर का बना पाउडर चीनी
यदि आपके पास घर पर नियमित चीनी है, लेकिन पाउडर चीनी खत्म हो गई है, तो बस अपना घर का बना पाउडर चीनी बनाएं। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या अरारोट पाउडर
- 1 कप दानेदार चीनी या पसंद का स्वीटनर
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- स्प्लेंडा आइसिंग और फ्रॉस्टिंग
- शुगर-फ्री आइसिंग
एक ब्लेंडर में मिश्रण को लगातार हाई पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह पाउडर की स्थिरता तक न पहुंच जाए। होममेड पाउडर चीनी को किसी भी रेसिपी में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें 1: 1 के अनुपात में नियमित पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है।
शुगर-फ्री विकल्प
यदि आप पाउडर चीनी के लिए कैलोरी-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो नियमित रूप से दानेदार चीनी के बजाय अपने घर का बना पाउडर चीनी नुस्खा में नो-कैलोरी स्वीटनर का उपयोग करें। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- कप स्प्लेंडा या अन्य कृत्रिम स्वीटनर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
आप इस शुगर-फ्री पाउडर चीनी के मिश्रण को किसी भी रेसिपी के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं, जिसमें 1: 1 के अनुपात में नियमित रूप से पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है।
नियमित दानेदार चीनी
कुछ व्यंजनों के लिए (जैसेटुकड़ेऔर घने डेसर्ट) यदि आप पाउडर चीनी के बजाय नियमित दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं तो बनावट अलग होगी, लेकिन जब आप चुटकी में हों और ब्लेंडर न हो तो यह प्रतिस्थापन चाल करेगा:
- १ कप पिसी चीनी = १ कप दानेदार चीनी
जबकि इस प्रकार के पाउडर चीनी प्रतिस्थापन आइसिंग और मिठाई टॉपिंग को एक दानेदार बनावट देता है, यह आमतौर पर कुकीज़ और केक जैसे अन्य बेक किए गए सामानों के लिए ठीक होता है - हालांकि आप देख सकते हैं कि दानेदार बनाम पाउडर चीनी का उपयोग करते समय ऐसी वस्तुएं कम घनी होती हैं।
पाउडर नारियल चीनी
आप नारियल चीनी का उपयोग करके पाउडर चीनी का अपना संस्करण बना सकते हैं, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, कम मीठा होता है, इसमें कारमेल जैसा स्वाद होता है, और इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं जो सफेद चीनी को परिष्कृत करते हैं। बस एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- 1 कप नारियल चीनी
- 1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर
आप मिठाई व्यंजनों में पाउडर चीनी के लिए पाउडर नारियल चीनी को 1:1 अनुपात के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक घटक आपकी रेसिपी को थोड़ा कम मीठा बना सकता है और इसे अधिक कारमेल जैसा स्वाद दे सकता है।
सूखा दूध पाउडर
यदि आपके पास चीनी का पाउडर खत्म हो गया है या आप अपनी अतिरिक्त चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो पाउडर चीनी के लिए नॉनफैट सूखे दूध पाउडर को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- १ कप नॉनफैट सूखा दूध पाउडर
- १ कप कॉर्नस्टार्च
- ½ कप स्प्लेंडा या अन्य चीनी विकल्प
चूंकि सूखा दूध पाउडर पहले से ही एक पाउडर स्थिरता है, आपको आइसिंग और मिठाई टॉपिंग में दानेदार बनावट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - और आप इस पाउडर दूध को 1: 1 अनुपात के रूप में बदल सकते हैं।
हालाँकि, पाउडर चीनी के स्थान पर सूखे दूध के पाउडर का चयन करते समय आपको अपने नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। अपने पकवान की स्थिरता पर नज़र रखें क्योंकि आप एक बार में एक चम्मच अधिक तरल मिलाते हैं। जब आप वास्तविक पाउडर चीनी का उपयोग कर रहे हों, तब रुकें जब ऐसा लगे कि नुस्खा चाहिए।
गर्म कोको मिक्स
यदि आपके पास घर पर गर्म कोको मिश्रण है, तो यह पाउडर चीनी के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है। कई व्यावसायिक रूप से तैयार गर्म कोको मिश्रण में सामग्री के रूप में नॉनफैट सूखा दूध, कोको, और चीनी या चीनी का विकल्प होता है। बस मिश्रण को एक पाउडर स्थिरता में मिलाएं, और चॉकलेट-स्वाद वाले व्यंजनों में पाउडर चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में 1: 1 से थोड़ा अधिक अनुपात के रूप में उपयोग करें।
इस प्रतिस्थापन को चुनते समय, आपको अपने नुस्खा में स्वाद के लिए कम चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आपके स्वाद के अनुसार समायोजित करने में कुछ प्रयास लग सकते हैं - शायद आप अतिरिक्त चॉकलेट स्वाद का आनंद लेंगे!
जमीनी स्तर
यदि आपके पास पीसा हुआ चीनी खत्म हो गया है तो कई विकल्प उपलब्ध हैं। इनमें से कई प्रतिस्थापन, विशेष रूप से जब ठीक से मिश्रित होते हैं, तो आपके नुस्खा के स्वाद या बनावट को भी प्रभावित नहीं करेंगे।
