अपने लॉबस्टर टेल्स को भाप देकर, आप मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाए रखेंगे, और यह आपके मुंह में पिघला हुआ लॉबस्टर पाने का एक आसान तरीका है। यह झींगा मछली पकाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, साथ ही सबसे अधिक गंदगी मुक्त भी है। ग्रिल को जल्दी से चालू करने से पहले उन्हें भाप में पकाना भी एक शानदार तरीका है।
लॉबस्टर टेल तैयार करना
लॉबस्टर टेल को फ्रोजन, फ्रेश या पहले फ्रोजन खरीदा जा सकता है। आमतौर पर, अधिकांश दुकानों में पाया जाने वाला पिघला हुआ झींगा मछली पहले से जमी होती है। सुनिश्चित करने के लिए मछुआरे से जाँच करें। यदि पूंछ पहले से जमी हुई है, तो इसे दोबारा न करें। रीफ़्रीज़िंग लॉबस्टर पूंछ के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा।
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जमे हुए झींगा मछली की पूंछ को अधिक तेज़ी से पिघलाने के लिए, आप इसे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और बैग को ठंडे पानी से भरे कटोरे में रख सकते हैं। पानी को बार-बार फिर से भरें, जब तक कि झींगा मछली गल न जाए। एक बार पूँछ गल जाने के बाद, आप इसे उसी दिन पकाना चाहेंगे।
झींगा मछली की पूंछ को भाप कैसे दें
शुरू करने से पहले, झींगा मछलियों को ज्यादातर खोल से बाहर निकालना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान पूंछ मुड़ जाएगी; हालाँकि, आप खाना पकाने से पहले पूंछ को लकड़ी के कटार से थ्रेड करके इसे रोक सकते हैं।
- एक बड़े बर्तन में, जिसमें स्टीमर की टोकरी लगाई जा सकती है, चार से पांच कप पानी को पूरी तरह उबाल लें।
- तिरछी लॉबस्टर टेल्स को स्टीमर बास्केट में रखें, और बर्तन को ढक दें।
- लॉबस्टर को लगभग 1/2 मिनट प्रति औंस के लिए भाप दें। झींगा मछली लाल हो जाएगी और मांस पक जाने पर सफेद हो जाएगा।
- जब लॉबस्टर पक जाए, तो स्टीमर बास्केट को लॉबस्टर के साथ ठंडे पानी के नीचे रखें ताकि खाना पकाना बंद हो जाए।
- टेल्स को पिघले, घी के साथ परोसें।
स्टीमिंग के बाद टेल्स को ग्रिल करना
अगर आप धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स बनाना चाहते हैं, तो स्टीम्ड टेल्स को स्पष्ट मक्खन से ब्रश करें और हर तरफ सिर्फ एक मिनट के लिए ग्रिल करें। यदि आप लॉबस्टर को इससे अधिक समय तक ग्रिल करते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा और अपना नाजुक, मीठा स्वाद खो देगा।
लॉबस्टर पूंछ शैंपेन और ऑरेंज के साथ धमाकेदार
अगर आप अपने लॉबस्टर को थोड़ा सा तैयार करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को आजमाएं। इस रेसिपी में झींगा मछली की पूंछ को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट के बजाय चर्मपत्र में उबाला जाता है। आप इस विधि का उपयोग नींबू, शारदोन्नय और लहसुन जैसे अन्य स्वादों का उपयोग करके झींगा मछली को भाप देने के लिए कर सकते हैं।
सामग्री
- संतरे के 8 टुकड़े
- 4 झींगा मछली की पूंछ
- २ बड़े चम्मच मक्खन, छोटे टुकड़ों में
- १/४ कप कटी हुई, ताजी सौंफ के पत्ते
- ३/४ कप सूखा शैंपेन, अलग किया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- चर्मपत्र
दिशा-निर्देश
- चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन।
- चर्मपत्र कागज के चार टुकड़े काट लें।
- चर्मपत्र के प्रत्येक टुकड़े पर, संतरे के 2 स्लाइस, एक झींगा मछली की पूंछ, 1-1 / 2 चम्मच मक्खन और थोड़ी सी सौंफ की परत लगाएं। प्रत्येक पर नमक छिड़कें।
- प्रत्येक सर्विंग पैकेट के ऊपर 3 बड़े चम्मच शैंपेन डालें।
- सामग्री के चारों ओर चर्मपत्र को मोड़ो, प्रत्येक पैकेट को बंद करने के लिए सिलवटों का उपयोग करके।
- पैकेट को बेकिंग शीट पर रखें और 12 मिनट तक बेक करें।
- परोसने के लिए, टेल्स को पैकेट के रस के साथ टपकाएँ और पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।
चार कोर्स सर्विंग सुझाव
अपने अगले विशेष अवसर पर क्लासिक, लॉबस्टर-आधारित भोजन के लिए, वाइन पेयरिंग के साथ पूर्ण इस पूर्ण पाठ्यक्रम भोजन का प्रयास करें। पहले कोर्स के लिए, समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र और शैम्पेन परोसें। फिर दूसरे कोर्स के लिए लॉबस्टर बिस्क और एक स्वादिष्ट रूसेन परोसें। स्टीम्ड लॉबस्टर टेल्स और स्प्रिंग ग्रीन्स के साथ शैंपेन विनैग्रेट और एक ओक्ड चार्डोनने तीसरा कोर्स बना सकता है। अंत में, मिठाई के रूप में क्रेम ब्रुली और सौतेर्नस से युक्त चौथा कोर्स परोसें।
