केवल कच्चे फल और सब्जियां खाने को कच्चा खाद्य आहार, जीवित खाद्य पदार्थ आहार या कच्चा शाकाहारी आहार भी कहा जाता है। कच्चे जाना, जैसा कि प्रस्तावक इसे कहते हैं, कुछ फलों और सब्जियों के साथ छिड़के गए पके, संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों के विशिष्ट मानक अमेरिकी आहार से पूरी तरह से पौधे-आधारित उत्पादों पर आधारित आहार में संक्रमण अवधि की आवश्यकता होती है। ऐसा आहार विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
कच्चे खाद्य आहार
लोगों ने प्राचीन काल से कच्चे खाद्य आहार का पालन किया है जब हमारे शिकारी पूर्वजों ने खाने के लिए जंगली पौधों और जामुनों को चुना था। पूरे इतिहास में चिकित्सकों ने रोगियों को कच्चे खाद्य आहार इस उम्मीद में निर्धारित किए कि यह प्राकृतिक, स्वस्थ आहार कई तरह की बीमारियों का इलाज करेगा। आज, कई कच्चे खाद्य आहार विशेषज्ञों का मानना है कि केवल कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थ खाने के स्वास्थ्य लाभों ने उनकी मदद की हैवजन घटाना, ऊर्जा के स्तर में सुधार, और कई बीमारियों का इलाज।
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मूल विचार
कच्चे खाद्य आहार की मुख्य मान्यताओं में शामिल हैं:
- केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों का सेवन करना जिन्हें 116 - 118 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर गर्म न किया गया हो। मान्यता यह है कि इन तापमानों से ऊपर खाद्य पदार्थों को गर्म करने से जीवन देने वाले महत्वपूर्ण एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। विभिन्न कच्चे खाद्य कोच अलग-अलग दरों पर तापमान बार निर्धारित करते हैं, लेकिन 116 - 118 डिग्री की सीमा विशिष्ट है।
- आहार से सफेद चीनी, आटा, कैफीन और शराब को खत्म करना।
- आहार को मुख्य रूप से कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों पर आधारित करना, जैसे कि फल, सब्जियां, समुद्री सब्जियां, नट, बीज और तेल
- मांस और पशु उत्पादों से परहेज। कुछ कच्चे खाद्य अनुयायी कच्चा मांस या असंसाधित डेयरी उत्पाद खाएंगे, लेकिन अधिकांश का मानना है कि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और केवल बिना पके फल और सब्जी वाले आहार खाते हैं।
कच्चे खाद्य अनुयायी आमतौर पर शाकाहारी होते हैं और कोई भी पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। आम धारणा के विपरीत, हालांकि, कच्चा खाद्य आहार उतना संयमी नहीं है जितना लगता है। कई खाद्य पदार्थ पसंदीदा पके हुए खाद्य पदार्थों के स्वादिष्ट प्रतिकृतियों में मिल जाते हैं। ब्रेड, क्रैकर्स, बैगेल्स और यहां तक कि कच्चे खाद्य चीज़केक रेसिपी, डिहाइड्रेटर, ब्लोअर और अन्य के उपयोग के माध्यम से मूल कच्चे मेवा, बीज, फल और सब्जियों को स्वस्थ, कच्चे व्यंजनों में बदल देते हैं।
केवल कच्चे फल और सब्जियां खाना कैसे शुरू करें
हालांकि यह आसान लगता है, केवल कच्चे खाद्य पदार्थ खाना मुश्किल हो सकता है। कई कदम संक्रमण को आसान बनाते हैं।
अपने लक्ष्यों को रेखांकित करें
करेन नोलर , एक कच्चा खाद्य कोच, उन कारणों पर सवाल उठाने की सिफारिश करता है कि आप कच्चा, शाकाहारी आहार क्यों खाना चाहते हैं और अपने उत्तर लिख रहे हैं। यह उन क्षणों के दौरान आपका टचस्टोन बन जाता है जब आप अपने निर्णय पर सवाल उठाते हैं और आपको एक नया आहार अपनाने के लिए अपनी प्रेरणा को परिष्कृत करने में मदद करते हैं। उसकी वेबसाइट में डाउनलोड करने योग्य वर्कशीट और प्रक्रिया के माध्यम से आपकी सहायता करने की सलाह शामिल है।
कच्चे शाकाहारी खाद्य पदार्थों के बारे में जानें
इस आहार को अपनाने से पहले केवल कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के सभी लाभों और कमियों को समझना महत्वपूर्ण है। कई विशेषज्ञ आहार में नए लोगों को सलाह देते हैं। इन विशेषज्ञों में शामिल हैं:
- डॉ रिटामेरी लोस्काल्ज़ो , स्वास्थ्य कोच, महिला थकान विशेषज्ञ, और कच्चे खाद्य शेफ और प्रशिक्षक, जो बहुत सारी मुफ्त सलाह, कुकबुक, रेसिपी और बहुत कुछ प्रदान करते हैं।
- कच्चे लोग , कच्चे खाद्य जीवन शैली के लिए समर्पित एक वेबसाइट, जो दर्जनों लेख और संसाधन प्रदान करती है।
- फ़्रेडरिक पेटेनौड , लंबे समय से कच्चे और जीवित खाद्य पदार्थों की वकालत करते हैं, जो कच्चे खाद्य आहार पर एक मुफ्त परिचयात्मक पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं।
ये किसी भी तरह से कच्चे और जीवित खाद्य पदार्थों के विशेषज्ञ नहीं हैं, बल्कि वे जो शुरुआती लोगों के साथ काम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो स्वस्थ कच्चे खाद्य आहार में अपना रास्ता आसान बना रहे हैं।
धीरे-धीरे संक्रमण
कुछ लोग खाने के इस नए तरीके में सीधे गोता लगाते हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों को धीरे-धीरे संक्रमण फायदेमंद लगता है। आप अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कैफीन और शराब को आहार से हटाकर शुरू कर सकते हैं और धीरे-धीरे कच्चे, शाकाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ा सकते हैं। प्रत्येक भोजन को लगभग आधा कच्चा भोजन और आधा पका हुआ भोजन तैयार करने का प्रयास करें। यदि यह सही लगता है, और आपको कोई नकारात्मक प्रभाव महसूस नहीं होता है, तो पके हुए खाद्य पदार्थों को कम करते हुए धीरे-धीरे अपने कच्चे भोजन का सेवन बढ़ाएं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
कच्चा खाद्य आहार कई कारणों से लोगों को आकर्षित करता है। कुछ प्राकृतिक वजन घटाने की तलाश करते हैं। एंजेला स्टोक्स कच्चे और शाकाहारी जीवन शैली पर यूके स्थित एक प्रमुख विशेषज्ञ, कच्चे, पौधे-आधारित आहार खाने से 162 पाउंड से अधिक का नुकसान हुआ। वजन घटाने की असाधारण कहानियां कई लोगों से मिल सकती हैं जो मानते हैं कि केवल बिना पके फल और सब्जियां खाने से वे वजन घटाने के लक्ष्यों को प्राप्त कर सकते हैं जिनके बारे में उन्होंने कभी सपने में भी नहीं सोचा था। कच्चे खाद्य आहार के कम वसा, उच्च फाइबर और कम कैलोरी गुण निर्विरोध हैं, लेकिन यह आहार आपके लिए स्वस्थ है या नहीं यह कई कारकों पर निर्भर करता है। कच्चे खाद्य आहार पर हर कोई अपना वजन कम नहीं करता है क्योंकि कच्चे नट्स और बीजों पर नाश्ता करके बहुत अधिक कैलोरी खाना संभव है।
कमियां
केवल कच्चे फल और सब्जियां खाने के कुछ नुकसान हैं। आहार में आवश्यक विटामिन की कमी हो सकती है, जैसेबी 12. जबकि आप सोच सकते हैं कि इस तरह के आहार में आयरन और प्रोटीन की कमी होगी, आमतौर पर मांस से जुड़े तत्व, कई सब्जियों में प्रत्येक की पर्याप्त मात्रा होती है। इस आहार को खाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि जितना संभव हो सके विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां खाएं, और पौधों को तोड़ने के लिए कच्चे भोजन की तैयारी तकनीक जैसे सम्मिश्रण, रस, नींबू का रस और नमक का उपयोग करें ताकि वे आसानी से आत्मसात हो जाएं। इस तरह की तकनीकों ने खाना पकाने के समान कई एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन को अनलॉक किया।
केवल बिना पके फल और सब्जियां खाना पर्यावरण के लिए कोमल है और जानवरों को वध से बचाता है। हालांकि यह सबके लिए नहीं है। कच्चे शाकाहारी जीवन की दुनिया का अन्वेषण करें, और अपने लिए निर्णय लें कि यह ऐसा कुछ है जिसे आप करना चाहते हैं। यदि आपकी कोई स्वास्थ्य स्थिति है, तो इसे या किसी अन्य आहार या भोजन योजना में बदलने से पहले किसी चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें।
