सब्जियों को भाप कैसे दें

बगीचे की ताजी सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं।

सब्जियों को भाप देना सीखना एक ऐसी तकनीक है जिसे हर रसोइए को जानना चाहिए। उबली हुई सब्जियां खाना पकाने के किसी भी अन्य तरीके से अपने पोषक तत्व, रंग, बनावट, आकार और स्वाद को अधिक रखती हैं। यदि ये कारण पर्याप्त नहीं हैं, तो आपको इस तकनीक को आजमाने के लिए मना लें - सब्जियों को भाप देना आसान है।




भाप के लिए सब्जियां

क्या हर सब्जी को उबाल कर परोसा जा सकता है? कई रसोइयों को लगता है कि इसका उत्तर हां है। सबसे अच्छी भाप लेने वाली सब्जियों में निम्नलिखित शामिल हैं:



  • ब्रोकली
  • गाजर
  • तुरई
  • हरी सेम
  • पीला स्क्वैश
  • गोभी
  • पालक
  • ब्रसल स्प्राउट
  • एस्परैगस
  • प्याज
  • आलू
  • पत्ता गोभी
  • गोभी
  • बोक चॉय
  • मशरूम
  • बीट
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सब्जियों को भाप देने के निर्देश

एक स्टील स्टीमर टोकरी आपकी गाजर, केल और अन्य सब्जियों को भाप देने के लिए आदर्श है। धुली, छिली और कटी हुई सब्जियों को टोकरी में रखें और टोकरी को पैन में सुरक्षित करें। कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में पानी होना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि पानी स्टीमर की टोकरी के नीचे से छू जाए क्योंकि सब्जियों को उबलते पानी के ऊपर लटका देना चाहिए, उसमें नहीं। आँच को मध्यम कर दें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। उबलते पानी से भाप टोकरी में सब्जियों को भाप देगी। अगर सारा पानी उबल जाए, तो आप पैन में और उबलता पानी डाल सकते हैं।





बांस स्टीमर

कुछ लोग स्टील के बजाय बांस के स्टीमर का उपयोग करना पसंद करते हैं। अपनी सब्जियों को टोकरी के अंदर रखने से पहले इस उत्पाद के साथ आने वाले निर्देशों का पालन करें।

कितना भाप लेना है

एक बार में लगभग एक से दो कप कटी हुई या कटी हुई सब्जियों को भाप दें। यदि आप ब्रोकली का उपयोग करना चुनते हैं, तो आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, बस भाले को स्टीमर में रखें। केल और पालक को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे टॉर्टिला की तरह रोल करके स्टीमर के अंदर रखा जा सकता है।



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एक सब्जी को स्टीम करें या दो या तीन डालें।

समय अवधि

सब्जियों को भाप देने में कितना समय लगता है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी सब्जी पका रहे हैं। 1/4-इंच के स्लाइस में कटी हुई तोरी में 5 से 7 मिनट का समय लगता है। ब्रोकोली के फूल, या भाले, 4 से 6 मिनट के बीच लगते हैं।



सावधान

अपने पैन के पास खड़े होना सुनिश्चित करें क्योंकि यह भाप बन रहा है। आप सब्जियों को ओवरकुक नहीं करना चाहते हैं। कोमल होने पर उन पर नज़र रखें।



मसाला

यदि आप चाहें, तो आप अपनी सब्जियों में नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डाल सकते हैं क्योंकि वे भाप में हैं। बस कटी हुई गाजर या कटी हुई गोभी के ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें। समुद्री नमक, जैतून का तेल और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

जब आप सब्जियां खाने के लिए तैयार हों, तो आप उन पर थोड़ा सा मक्खन लगा सकते हैं। यह स्वाद को बढ़ा देगा लेकिन आपको मक्खन या मसाला डालने से पहले सब्जियों का स्वाद लेना चाहिए। आप पा सकते हैं कि जब आप अपनी ब्रोकली या फूलगोभी को भाप देते हैं, तो आपको उनके बढ़े हुए स्वाद के कारण अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती।

चिकन या मछली के साथ परोसा गया

सब्जियों को उबालने के बाद, उनके साथ परोसने के लिए क्या अच्छा है? इन व्यंजनों में से एक को अपनी सब्जियों के साथ आजमाएं।

  • चिकन, भेड़ का बच्चा, हैम या वील क्रोक्वेट
  • भुना मुर्गा
  • हैलबट

चावल का प्रयास करें

उबले हुए चावल के साथ उबली हुई सब्जियां खाना, चावल कुकर में या स्टोव पर पकाया जाता है, यह एक इलाज है। जैतून के तेल से बना पास्ता उबली हुई सब्जियों के साथ खाने के लिए एक अच्छा साइड डिश है।

का आनंद लें

अब जब आप सब्जियों को भाप देना जानते हैं, तो आप इस विधि को अपने खाना पकाने के कौशल में जोड़ सकते हैं। अपनी पसंदीदा सब्जियां तैयार करने के लिए तोरी, हरी बीन्स, स्क्वैश और आलू को भाप देना एक स्वस्थ विकल्प है। न केवल इसका स्वाद दिलकश होगा, बल्कि आपको प्रत्येक सब्जी से उच्च मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होंगे। सफाई करना भी एक हवा है क्योंकि साफ़ करने के लिए कोई गन्दा पैन नहीं है। आपके लिए क्या अच्छा है तैयार करने के लिए इस सरल विकल्प का आनंद लें!