स्टेक, पोर्क चॉप और अन्य ग्रिलिंग मीट अक्सर कुकआउट्स का फोकस होते हैं, लेकिन हर ग्रिल मास्टर को यह भी पता होना चाहिए कि शतावरी को कैसे ग्रिल करना है।
शतावरी के बारे में त्वरित तथ्य
गर्मियों के लिए एक बढ़िया उपचार, शतावरी आपके परिवार के कुकआउट या ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग पार्टी को खत्म करने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है। यहाँ उस स्वादिष्ट हरे डंठल के बारे में कुछ त्वरित तथ्य दिए गए हैं।
- शतावरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है। अधिकांश ग्रिल करने योग्य व्यवहारों के विपरीत, यह एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला पक्ष बनाता है।
- अन्य हरी सब्जियों की तरह शतावरी किससे भरी होती हैविटामिन, समेतफोलिक एसिड,पोटैशियम, तथाविटामिन सी.
- शतावरी के डंठल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
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ग्रील्ड शतावरी व्यंजनों
ग्रील्ड शतावरी एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपके पसंदीदा ग्रिल्ड मीट, वेजी बर्गर या टोफू के साथ परोसा जा सकता है। इसकी फाइबर सामग्री के कारण, शतावरी शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक हार्दिक मुख्य व्यंजन भी बनाती है। स्वादिष्ट वसंत ऋतु की सब्जी को ग्रिल करने के कुछ तरीके नीचे दिए गए हैं।
लहसुन नमकीन शतावरी
यह नुस्खा शतावरी को ग्रिल करने का एक मूल, स्वादिष्ट तरीका है।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ताजा साफ किए गए शतावरी को बूंदा बांदी करें।
- के साथ स्पीयर्स छिड़केंसमुद्री नमकऔर पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
- भाले को पहले से गरम ग्रिल पर रखें, और प्रति साइड दो मिनट तक पकाएँ।
- गर्मी से हटाने के तुरंत बाद लहसुन नमक छिड़कें और परोसें।
शतावरी-भरवां चिकन
अपने लंबे, पतले आकार के कारण, शतावरी के भाले मांस के पतले कट के लिए एकदम सही फिलिंग बनाते हैं। परिवार या दोस्तों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बस इन सरल निर्देशों का पालन करें।
- चिकन के टुकड़ों को पाउंड करने के लिए मीट मैलेट का उपयोग करें जब तक कि वे शतावरी के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त पतले न हों।
- मांस को इच्छानुसार सीज़न करें।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में दो या तीन ताजा शतावरी भाले रखें।
- चाहें तो पनीर डालें।
- चिकन को शतावरी के डंठल के चारों ओर लपेटें, और मांस स्ट्रिंग या सुतली के साथ सुरक्षित करें। (ग्रिल पर जलने से रोकने के लिए चिकन के चारों ओर बांधने से पहले सुतली को पानी में भिगोना आवश्यक हो सकता है।)
- चिकन के पक जाने तक मध्यम से मध्यम आँच पर ग्रिल करें।
ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि शतावरी के भाले खाना पकाने के दौरान ग्रिल की जाली को नहीं छू रहे हैं, जिससे आपकी सब्जियां जल सकती हैं या जल सकती हैं।
इस व्यंजन को हॉलैंडाइज़ के साथ या बिना परोसा जा सकता है, एक सॉस जिसे आमतौर पर शतावरी भाले के साथ जोड़ा जाता है।
पन्नी पैकेट के साथ ग्रिलिंग
ग्रिल पर शतावरी जैसी सब्जियां पकाने का एक और लोकप्रिय तरीका है, स्टीम पॉकेट बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के पैकेट का उपयोग करना। यह स्टीम पॉकेट सब्जियों को इस प्रक्रिया में बिना जले या सुखाए पकाने की अनुमति देता है। ऐसे:
- सबसे पहले, जिन सब्जियों को आप ग्रिल करना चाहते हैं, उन पर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। कई तरह की सब्जियां हैं जो काम करती हैं। एक बढ़िया संयोजन शतावरी, बैंगन, तोरी और कटा हुआ स्क्वैश है। यदि सब्जी विशेष रूप से स्टार्चयुक्त है, जैसे स्क्वैश, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी।
- इसके बाद, सब्जियों को नमक, काली मिर्च और अन्य स्वादों के साथ सीज़न करें। लहसुन, दौनी, या सोआ सभी सब्जियों के ताजा स्वाद में बहुत बढ़िया जोड़ देते हैं।
- सब्जियों को भारी-भरकम एल्युमिनियम फॉयल की चौड़ी शीट के बीच में रखें। फ़ॉइल की शीट इतनी लंबी होनी चाहिए कि वह अंदर की सब्जियों के साथ दुगनी हो जाए।
- शीट को मोड़ो, और किनारों पर चिंच करो। सुनिश्चित करें कि अंदर स्टीम पॉकेट बनाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। पन्नी के किनारों को ऊपर की ओर सिंचें ताकि भाप या तरल ऊपर जाए और ग्रिल में नीचे न जाए, जिससे आग लग सकती है या आग भी लग सकती है।
- सब्जियों के आकार और घनत्व के आधार पर पैकेट को पांच से छह मिनट तक ग्रिल करें। सब्जियां नरम होने पर पक जाएंगी।
ध्यान दें: सब्जियां ही एकमात्र खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें फॉयल पैकेट का उपयोग करके ग्रिल किया जा सकता है। पन्नी में कई प्रकार की मछलियाँ और मांस बहुत अच्छा करते हैं। पैकेट उन्हें टूटने या ग्रिल से चिपके रहने से भी रोक सकता है।
शतावरी के साथ अपने कुकआउट को बनाएं खास
करने के कई तरीके हैंग्रिलशतावरी और अन्य मौसमी सब्जियां। शतावरी को ग्रिल करना और अपने कुकआउट या परिवार के जमावड़े के लिए एक अतिरिक्त-विशेष पक्ष बनाना सीखने में बस थोड़ा समय और कुछ रचनात्मकता लगती है।
