हार्ड कोम्बुचा तथ्य, ब्रांड और लाभ

सबकोम्बुचाकिण्वन प्रक्रिया के उपोत्पाद के रूप में अल्कोहल की एक छोटी मात्रा (मात्रा के अनुसार 0.5% से कम अल्कोहल) होती है, इसलिए इसे गैर-मादक पेय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जब तक कि यह कठोर कोम्बुचा न हो। हार्ड कोम्बुचा किण्वन के अतिरिक्त कुछ सप्ताह जोड़ता है, अल्कोहल को मात्रा (ABV) से बढ़ाकर 4 और लगभग 7% के बीच करता है, इसलिए यह एक मादक पेय है।

हार्ड कोम्बुचा के बारे में तथ्य

हार्ड कोम्बुचा एक चाय है जिसे जानबूझकर एक मादक पेय के रूप में किण्वित किया जाता है। मात्रा के हिसाब से इसकी अल्कोहल किण्वन के अतिरिक्त दो सप्ताह के बाद बीयर के समान होती है।

कोम्बुचा की उत्पत्ति लगभग 2,000 साल पहले चीन में हुई थी।
कोम्बुचा अन्य किण्वित उत्पादों की तुलना में किण्वन के लिए एक अलग प्रकार के बैक्टीरिया और खमीर पर निर्भर करता है, यही वजह है कि यह स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
कोम्बुचा को SCOBY नामक मिश्रण से किण्वित किया जाता है जो बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी कॉलोनी के लिए होता है।
SCOBY वही संस्कृति है जिसका उपयोग दूध को दही और गोभी में किण्वित करने के लिए किया जाता हैकिमची.
अतिरिक्त अल्कोहल सामग्री प्राप्त करने के लिए, अल्कोहल पेय बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए अतिरिक्त चीनी और खमीर मिलाया जाता है।
जबकि कोम्बुचा को कभी-कभी मशरूम चाय कहा जाता है, इसमें वास्तव में कोई मशरूम नहीं होता है। SCOBY एक मशरूम की तरह दिखता है।
जबकि हार्ड कोम्बुचा बीयर नहीं है, कुछ मामलों में, कानून निर्माताओं को लेबल पर 'बीयर' शब्द का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

हार्ड कोम्बुचा में सामग्री

अलग-अलग निर्माता अपनी हार्ड कोम्बुचा में अलग-अलग सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिकांश में सामग्री में कुछ सामान्य समानताएं होती हैं। हार्ड कोम्बुचा में संभावित सामग्री में शामिल हैं:

चाय
पानी
कुछ प्रकार की चीनी (शहद, गन्ना चीनी)
ख़मीर
शराब
स्वादिष्ट बनाने में

शराब बनाने के लिए चीनी और खमीर किण्वन, और पेय में मिठास जोड़ने के लिए कुछ चीनी रह सकती है या जोड़ी जा सकती है। हालांकि, जब तक अधिक खमीर नहीं जोड़ा जाता है, तब तक अतिरिक्त चीनी मात्रा में उच्च अल्कोहल में किण्वन जारी नहीं रखेगी। हार्ड कोम्बुचा में इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चाय से थोड़ी मात्रा में कैफीन भी हो सकता है, साथ ही इसे स्वाद के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री से जुड़ी कोई भी चीज़।

हार्ड कोम्बुचा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है

जब तक कोम्बुचा के स्वाद के लिए ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं डाली जाती है, या यह उन उपकरणों पर निर्मित होता है जो ग्लूटेन युक्त उत्पादों का निर्माण भी करते हैं, हार्ड कोम्बुचा एक स्वाभाविक रूप से हैबियर के लिए लस मुक्त विकल्प, जिसमें ग्लूटेन होता है।

2020 में

चाय

पानी

कुछ प्रकार की चीनी (शहद, गन्ना चीनी)

ख़मीर

शराब

स्वादिष्ट बनाने में

शराब बनाने के लिए चीनी और खमीर किण्वन, और पेय में मिठास जोड़ने के लिए कुछ चीनी रह सकती है या जोड़ी जा सकती है। हालांकि, जब तक अधिक खमीर नहीं जोड़ा जाता है, तब तक अतिरिक्त चीनी मात्रा में उच्च अल्कोहल में किण्वन जारी नहीं रखेगी। हार्ड कोम्बुचा में इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चाय से थोड़ी मात्रा में कैफीन भी हो सकता है, साथ ही इसे स्वाद के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री से जुड़ी कोई भी चीज़।
का बिल कितना है

हार्ड कोम्बुचा में कैलोरी और कार्ब्स

हार्ड कोम्बुचा में कार्ब्स की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि किण्वन के बाद कितनी चीनी बची है और क्या निर्माता मिठास के लिए अतिरिक्त चीनी मिलाता है। सामान्य तौर पर, आप हार्ड कोम्बुचा में प्रति सेवारत लगभग 5 से 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की अपेक्षा कर सकते हैं, इसलिए यह कम कार्बोहाइड्रेट वाला मादक पेय नहीं है। निर्माता और हार्ड कोम्बुचा के प्रकार के आधार पर कैलोरी की सीमा हो सकती है, लेकिन आप अनुमान लगा सकते हैं कि प्रत्येक 8 औंस की सेवा में लगभग 100 कैलोरी होगी।

हार्ड कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ

जबकि हार्ड कोम्बुचा एक चमत्कारिक पेय नहीं है, क्योंकि यह किण्वित होता है, किण्वन के परिणामस्वरूप इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पैदा करती है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है। यह आपके आंत को अच्छे बैक्टीरिया के साथ फिर से बसाने में भी मदद करता है, जो कि मानक पश्चिमी आहार के साथ-साथ एंटीबायोटिक दवाओं के अंतर्ग्रहण के कारण भी मारे जा सकते हैं। अन्य क्षमताप्रोबायोटिक्स के लाभऔर कोम्बुचा:

वे सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
वे पाचन और आंत स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
वे आपकी आंत में खराब बैक्टीरिया के उपनिवेशण से रक्षा कर सकते हैं।
कुछ अध्ययन करते हैं सुझाव है कि कोम्बुचा कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।
कुछ अध्ययन दिखाते हैं कोम्बुचा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो लीवर के कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

हार्ड कोम्बुचा के स्वास्थ्य जोखिम

बेशक, हार्ड कोम्बुचा एक मादक पेय है, इसलिए सभीशराब के सेवन से जुड़े जोखिमकठोर कोम्बुचा के साथ निहित हैं। इसके अतिरिक्त,घर का बना कठिन कोम्बुचाअधिक किण्वित हो सकता है, या यह रोगजनकों द्वारा दूषित हो सकता है यदि इसे घर पर गलत तरीके से पीसा जाता है या उपकरण नसबंदी प्रक्रियाओं पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया जाता है। इसमें 13 ग्राम शर्करा भी हो सकती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है जिन्हें चीनी या कार्ब सेवन का प्रबंधन करने की आवश्यकता है।

3 हार्ड कोम्बुचा ब्रांड्स

ऐसे कई ब्रांड हैं जो हार्ड कोम्बुचा बनाते हैं। आपके द्वारा चुना गया ब्रांड इस बात पर निर्भर हो सकता है कि स्थानीय स्तर पर क्या उपलब्ध है। हालांकि, निम्नलिखित ब्रांड विभिन्न प्रकार के कठोर कोम्बुचा बनाते हैं।

कोम्ब्रेवच

कोम्ब्रेवच ४.४% के एबीवी के साथ जैविक, निष्पक्ष व्यापार कठिन कोम्बुचा बनाता है। इसमें प्रति 12 औंस कैन में 120 कैलोरी और 7 ग्राम चीनी होती है। जायके में शामिल हैं:

हिबिस्कस बेरी
शाही अदरक
लेमनग्रास लाइम

जंगली टॉनिक जून

जंगली टॉनिक जून SCOBY और शहद के साथ किण्वित एक कठोर कोम्बुचा है। इसमें 5.6% या 7.6% ABV होता है और इसमें प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स होते हैं। जायके में शामिल हैं:

ब्लूबेरी तुलसी
रास्पबेरी गोजी गुलाब
अदरक आम
ब्लैकबेरी मिंट
उष्णकटिबंधीय हल्दी
हॉपी बज़
जंगली प्यार (ब्लैकबेरी लैवेंडर)
नग्न नृत्य (ज़िनफंडेल)
माइंड स्पैंक (कॉफी, चॉकलेट और मेपल)
बैकवुड ब्लिस (टॉफी, कारमेल, मेपल)

KYLA हार्ड कोम्बुचा

KYLA kombucha में 4.5% ABV होता है। इसमें 100 कैलोरी और 2 ग्राम या उससे कम चीनी है, इसलिए यह कम कार्ब हार्ड कोम्बुचा है। जायके में शामिल हैं:

अदरक कीनू
हिबिस्कस चूना
गुलाबी मौसमी
बेरी अदरक

हार्ड कोम्बुचा का प्रयास करें

हार्ड कोम्बुचा एक दीप्तिमान चाय है। कभी-कभी, शराब बनाने की प्रक्रिया के आधार पर इसमें सिरका का थोड़ा सा स्वाद हो सकता है। हालांकि, दिलचस्प स्वाद और मध्यम एबीवी के साथ, यह बीयर के लिए एक बढ़िया, स्वादिष्ट, लस मुक्त विकल्प है।