ग्रील्ड टूना स्टीक्स

बच्चों के लिए सबसे अच्छा नाम

ग्रिल पर टूना स्टेक

ग्रील्ड टूना स्टेक संयुक्त राज्य भर में मेनू पर बेतहाशा लोकप्रिय हैं, लेकिन उन्हें घर पर बनाना थोड़ा हैरान करने वाला हो सकता है। अक्सर एक घर का बना ग्रिल्ड टूना स्टेक बाहर की तरफ सूखा होता है, अंदर से बहुत ज्यादा गड़बड़ होता है, और बिल्कुल वैसा ही अनुभव नहीं होता जैसा आपको किसी रेस्तरां में होता है।





घर पर अपना खुद का ग्रिल्ड टूना बनाते समय कुछ महत्वपूर्ण बातों पर विचार करना चाहिए, जिसमें यह भी शामिल है कि किस प्रकार के टूना का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी मछली को कैसे मैरीनेट करना है कि इसमें इष्टतम स्वाद हो।

किस प्रकार का टूना चुनना है

टूना पारंपरिक रूप से बोनलेस स्टेक में बेचा जाता है जो मछली की कमर से काटा जाता है। कभी-कभी आपको एक बड़ा लाल रंग दिखाई देगा, जो कि रक्त रेखा है, और इसे ग्रिल करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।





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संयुक्त राज्य अमेरिका में टूना की पांच अलग-अलग किस्में खरीद के लिए उपलब्ध हैं। प्रत्येक एक अलग स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

  • येलोफिन: येलोफिन टूना बाजार में सबसे अच्छी चखने वाली मछलियों में से एक है। इसमें उत्कृष्ट बनावट और स्वाद है जो अत्यधिक गड़बड़ या फैटी नहीं है।
  • बड़े नेत्र: यह प्रकार आमतौर पर सुशी के लिए आरक्षित होता है, लेकिन यह ग्रिल पर भी उतना अच्छा नहीं लगता है। यह किसी भी अन्य किस्म की तुलना में सबसे तीव्र टूना स्वाद है।
  • ब्लूफिन: ब्लूफिन ताजा खोजना मुश्किल है, जिसका अर्थ है कि आपको इसे फ्रोजन खरीदना होगा। इसलिए, यह थोड़ा रबड़ जैसा और गड़बड़ रहने वाला है।
  • अल्बाकोर: आमतौर पर डिब्बाबंदी के लिए आरक्षित, ताजा अल्बाकोर ग्रिल करते समय सूख जाता है और नरम हो जाता है।
  • स्किपजैक: एक फैटी टूना, स्किपजैक ग्रिलिंग के लिए सभी ट्यूनों का सबसे कम पसंदीदा है क्योंकि इसमें एक मजबूत टूना स्वाद और एक चिकना खत्म होता है।

ग्रील्ड टूना स्टीक्स परफेक्ट करना

टूना स्टेक बनाते समय स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदम यह है कि मछली को ग्रिल करने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाए।



एक अच्छा, फलयुक्त जैतून का तेल चुनें, और अचार में कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ जैसे:

  • अजमोद और लहसुन
  • लाल मिर्च के गुच्छे और सीताफल
  • तिल का तेल और अदरक
  • नींबू, लहसुन और मेंहदी
  • तेरियाकी सॉस और shallots
  • शहद और डिजॉन सरसों

स्वाद संयोजन अंतहीन हैं, और ट्यूना व्यंजनों की अधिकांश शैलियों के लिए अच्छी तरह से लेता है, इसलिए आप एक विशिष्ट साइड डिश या डिनर थीम के साथ जाने के लिए अचार को तैयार कर सकते हैं। मैरीनेटिंग टूना प्रोटीन के स्ट्रैंड्स को कोटिंग करके ट्यूना के बाहर को कोमल बनाता है। यह ग्रील्ड स्टेक को मुंह में नम महसूस करने की अनुमति देता है, इस तथ्य के बावजूद कि ग्रिलिंग बाहरी को सूख जाती है।

ग्रिल्ड टूना रेसिपी

थिन स्टेक का उपयोग करके ग्रिल्ड टूना

सामग्री:



  • 4 8-औंस टूना स्टेक, लगभग 3/4-इंच मोटा
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

दिशा:

  1. गैलन के आकार के ज़िपर-लॉक प्लास्टिक बैग में टूना स्टेक और जैतून का तेल रखें। लगभग एक घंटे के लिए सील और सर्द करें।
  2. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें, ट्यूना को चिपके रहने में मदद करने के लिए तेल में डूबा हुआ कागज़ के तौलिये से कद्दूकस करें।
  3. टूना को बैग से निकालें, हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से भुनने तक एक तरफ ग्रिल करें। आपको पता चल जाएगा कि यह कब पलटने के लिए तैयार है क्योंकि टूना अब ग्रेट्स से नहीं चिपकेगी।
  4. स्टेक को पलटें और दूसरी तरफ से लगभग एक से डेढ़ मिनट तक ग्रिल करें। तत्काल सेवा।

ग्रील्ड टूना मोटे स्टेक का उपयोग कर

मोटा स्टेक आपको अपने टूना को दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ में पकाने का विकल्प प्रदान करता है। पतले स्टेक लगातार मध्यम तक पकेंगे।

  • 2 टूना स्टेक लगभग 1 पाउंड प्रत्येक और 1 1/2-इंच मोटा काट लें cut
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक और पिसी हुई काली मिर्च

दिशा:

  1. टूना स्टेक और जैतून का तेल गैलन के आकार के ज़िपर-लॉक प्लास्टिक बैग में रखें। लगभग एक घंटे के लिए सील और सर्द करें।
  2. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें, ट्यूना को चिपके रहने में मदद करने के लिए तेल में डूबा हुआ कागज़ के तौलिये से कद्दूकस करें।
  3. टूना को बैग से निकालें, हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें।
  4. स्टेक्स को ग्रिल पर रखें और लगभग २ १/२ मिनट तक अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
  5. स्टेक को पलटें और ग्रिल करें जब तक कि मछली दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ न हो, लगभग 3 से 4 मिनट। तत्काल सेवा।

ग्रील्ड टूना मैरिनेड

इनमें से कोई भी मैरिनेड टूना के भावपूर्ण बनावट और स्वाद के साथ खूबसूरती से काम करता है। यदि आपको कुछ नहीं मिल रहा है या आपके पास कुछ नहीं है, तो आप सामग्री को बदल सकते हैं और अपने स्वयं के विचारों के साथ प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। ध्यान दें कि इनमें से प्रत्येक marinades लगभग 2 पाउंड मछली के लिए काम करता है। तदनुसार समायोजित करें।

थाई-प्रेरित Marinade

सामग्री:

  • 1/2 कप नारियल का दूध (हल्के संस्करण का उपयोग न करें)
  • 1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (यदि आवश्यक हो तो आप लहसुन की जगह ले सकते हैं)
  • २ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीताफल (यदि आवश्यक हो तो अजमोद को बदला जा सकता है)
  • 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

जापानी मारिनडे

सामग्री:

  • १/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1/3 कप राइस वाइन विनेगर
  • ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक (यदि आवश्यक हो तो आप 1 चम्मच पिसी हुई अदरक के साथ बदल सकते हैं)
  • 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

महत्वपूर्ण लेख

टूना स्टेक को ग्रिल करते समय याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपलब्ध सबसे अच्छी और सबसे ताज़ी मछली का चयन करें। यदि मछली पुरानी है, या पहले से जमी हुई है तो उसका स्वाद गड़बड़ होगा और बनावट मैली होगी। अपने पंसारी या मछुआरे से पूछें कि ट्यूना कितना ताज़ा है और अगर यह कुछ दिनों से अधिक पुराना है तो समझौता न करें।

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