गेहूं की एलर्जी वाले एक मसाला लोग ग्लूटेन मुक्त सोया सॉस खोजने का आनंद ले सकते हैं। सीलिएक रोग वाले लोगों को उचित लस मुक्त खाद्य पदार्थ चुनने में कठिनाई होती है। पहली नज़र में, आपको नहीं लगता कि सोया सॉस में ग्लूटेन होगा। हालांकि, आपके किराने की दुकान पर उपलब्ध अधिकांश सोया सॉस शायद बीमारी वाले किसी व्यक्ति के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
सोया सॉस कैसे बनाया जाता है?
सोया सॉस का उत्पादन निश्चित रूप से निर्माता के साथ अलग-अलग होगा। उत्पादन में क्षेत्रीय अंतर भी हैं। सोया सॉस का उपयोग चीनी, जापानी, कोरियाई और अन्य व्यंजनों में किया जाता है, प्रत्येक की अपनी अनूठी शैली और स्वाद होता है। प्रक्रिया सोयाबीन से शुरू होती है। सोयाबीन अत्यधिक पौष्टिक फलियां हैं जो स्टार्च में कम और कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं।
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सोया सॉस को गैर-पीसा विधि के माध्यम से या किण्वन के माध्यम से जल्दी से उत्पादित किया जा सकता है। कम गुणवत्ता वाले ब्रांड अक्सर गैर-ब्रूड विधि का उपयोग करते हैं जिसमें केवल कुछ दिन लगते हैं। बाद की विधि पारंपरिक तरीके से इस प्राचीन मसाला को तैयार किया गया है। किण्वन को तैयार होने में कई महीने या उससे अधिक समय लग सकता है। सोया सॉस का अनूठा स्वाद बनाने के लिए नमक, पानी और गेहूं का उपयोग किया जाता है। चूंकि गेहूं अक्सर मैश का हिस्सा होता है, आमतौर पर सोया सॉस लस मुक्त नहीं होता है।
प्रोटीन को तोड़ने के लिए बैक्टीरिया जोड़े जाते हैं। यह प्रक्रिया कई पैदा करती हैअमीनो अम्लजो प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। मैश एक निश्चित अवधि के लिए किण्वन करेगा। फिर इसे छानकर पास्चुरीकृत किया जाता है।
लस मुक्त सोया सॉस
ईडन फूस ऑर्गेनिक व्हीट-फ्री इमली
आपके लिए उपलब्ध एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प ईडन फूड्स ऑर्गेनिक इमली सोया सॉस है। यह उत्पाद सोया सॉस बनाने के पारंपरिक तरीकों का अनुसरण करता है, जिसमें अतिरिक्त स्वाद के लिए देवदार पीपों में उम्र बढ़ना शामिल है।
कंपनी अपने अद्वितीय स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए प्राकृतिक रूप से किण्वित अनाज अल्कोहल के रूप में जैविक सोयाबीन और जैविक चावल अल्कोहल जैसे प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने वाले गुणवत्ता वाले उत्पाद के उत्पादन पर गर्व करती है।
नाम, तमरी, इस तथ्य को संदर्भित करता है कि उत्पाद गेहूं के बिना उत्पादित होता है। यह मूल सोया सॉस है, जिसे हाचो मिसो उत्पादन के दौरान उत्पादित किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह अत्यधिक बेशकीमती था और इसे एक दुर्लभ वस्तु माना जाता था।
पॉलिएस्टर से स्याही कैसे निकालें
एक और सोया सॉस जो लस मुक्त है वह सैन-जे की गेहूं मुक्त तामारी है। ईडन फूड्स उत्पाद की तरह, उत्पादों का निर्माण पारंपरिक किण्वन विधि का उपयोग करता है। सैन-जे की इमली को ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन द्वारा ग्लूटेन मुक्त और क्वालिटी एश्योरेंस इंटरनेशनल (क्यूएआई) सर्टिफिकेशन प्रोग्राम द्वारा ऑर्गेनिक प्रमाणित किया गया है। क्यूएआई एक निजी संगठन है जिसका मिशन खाद्य पदार्थों की जैविक गुणवत्ता को सत्यापित करना है।
जब आप टेक आउट का आदेश देते हैं, तो अपने स्थानीय एशियाई रेस्तरां द्वारा प्रदान किए जाने वाले एकल सर्विंग सोया पैकेट के ब्रांड पर ध्यान दें। कारी-आउट एशियाई रेस्तरां के लिए उपलब्ध एक ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद बनाती है जिसे पांडा ब्रांड लो सोडियम ग्लूटेन फ्री सोया सॉस पैकेट कहा जाता है।
कारी-आउट के अध्यक्ष पॉल एपस्टीन ने इस गेहूं मुक्त विकल्प को तब विकसित किया जब उन्हें और उनके परिवार के कई सदस्यों को सीलिएक रोग का पता चला था। शायद उत्पाद के पीछे के इतिहास को जानने से विश्वास की अधिक भावना पैदा होगी कि उत्पाद को आपकी लस मुक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जोड़ा जा सकता है।
यदि आप मध्यपश्चिम में रहते हैं, तो देखें हाई-वी ब्रांड सोया सॉस अपने स्थानीय हाई-वी किराना स्टोर पर। हाई-वी किराने की दुकान श्रृंखलाओं में अद्वितीय है क्योंकि यह अपने स्टोर में उपलब्ध सभी ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की एक सूची प्रकाशित करता है। इसकी सोया सॉस के अलावा, इसके स्टोर ब्रांड के कई अन्य उत्पाद लस मुक्त हैं। सोया सॉस जो स्टोर करते हैं, केवल हाई-वी ब्रांड गेहूं एलर्जी या ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए सुरक्षित है।
घर का बना सोया सॉस
जबकि ये उत्पाद ऑनलाइन उपलब्ध हैं, आप अपना स्वयं का लस मुक्त सोया सॉस बनाने पर विचार कर सकते हैं। तीन भाग गुड़ को एक भाग बेलसमिक सिरके में मिलाने का प्रयास करें। अपने स्वाद के लिए चीनी डालें। बेशक, आपके द्वारा चुने गए गुड़ और बाल्समिक सिरका के ब्रांड के साथ स्वाद अलग-अलग होगा, लेकिन प्रयोग करने के लिए बहुत जगह है। अतिरिक्त सुविधा के लिए जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, आप जितना चाहें उतना बना सकते हैं।
जैसे-जैसे सीलिएक रोग के बारे में जागरूकता बढ़ती है, आप पाएंगे कि आपके लिए अधिक विकल्प उपलब्ध हो गए हैं। ईडन फूड्स और हाई-वी जैसी कंपनियों के लिए धन्यवाद, ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के पास उनकी जरूरतों की तलाश है।
