निविदासौंफ के फूलछोटे चमकीले पीले फूल होते हैं जो एक नाजुक गुलदस्ता बनाने के लिए गुच्छों में उगते हैं। नद्यपान के समान स्वाद के साथ, सौंफ के फूलों का उपयोग खाना पकाने में और स्वाद के लिए किया जाता हैऔषधीय प्रयोजनों. सौंफ दो प्रकार की होती है। एक हैजड़ी बूटी, और दूसरी सब्जी है।
जड़ी बूटी सौंफ़ बनाम सब्जी सौंफ़
ज्यादातर लोग सौंफ को सब्जी समझते हैं, इस बात का अहसास नहीं होने पर कि सौंफ भी एक जड़ी-बूटी है। प्रत्येक में समान गुण होते हैं और प्रत्येक के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। दोनों अपने नद्यपान या सौंफ के स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
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जड़ी बूटी सौंफ़
के अनुसार इलिनोइस विश्वविद्यालय विस्तार , जड़ी बूटी सौंफ़ (Foeniculum vulgare) की खेती के लिए की जाती हैबीज.
- यदि आप फूल और बीज काटना चाहते हैं तो आप अतिरिक्त पौधे लगा सकते हैं।
- सौंफ का पौधा तीन से पांच फीट लंबा होता है।
- पंखदार सौंफ का पत्ता डिल के समान दिखता है।
हर्ब सौंफ के लिए बाजार
के अनुसार बाजार के लिए बढ़ रहा है सौंफ उत्पादक इसकी पत्तियों और बीजों के लिए सौंफ की खेती करते हैं।
- विभिन्न उपयोगों में सूप, मछली की रेसिपी, सलाद और चाय शामिल हैं।
- सौंफ का उपयोग पके हुए माल, डेसर्ट और यहां तक कि पेय में भी किया जाता है।
- आप चाय के लिए फूल, बीज और पत्तियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सब्जी सौंफ
सबजीसौंफ (फ्लोरेंस सौंफ या फिनोचियो - फोनीकुलम वल्गारे वर। डल्स) को आमतौर पर इसके स्वाद के कारण फ्लोरेंस सौंफ या सौंफ सौंफ के रूप में जाना जाता है। सौंफ की सब्जी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं।
- फ्लोरेंस सौंफ गाजर परिवार की है और बल्ब जैसी सब्जी पैदा करती है।
- सौंफ जड़ी बूटी की तुलना में, सब्जी सौंफ ऊंचाई में छोटी होती है।
- सौंफ के बल्ब को आमतौर पर पौधे के खिलने से पहले काटा जाता है। फूलों को उभरने देने के लिए आप हमेशा कुछ पौधों की कटाई का इंतजार कर सकते हैं और फिर दोनों को एक ही समय में काट सकते हैं।
- सौंफ की सब्जी को माइक्रोग्रीन्स के रूप में भी उगाया जाता है।
सब्जी सौंफ उगाएं
सौंफ को उगाना आसान है और इसे इसमें मिलाया जा सकता है आपके बगीचे की योजना . आप आमतौर पर इस बल्ब के आकार की सब्जी से दो फसलें उगाने वाले मौसम क्षेत्रों के दौरान प्राप्त कर सकते हैं। एक बार बसंत में और फिर पतझड़ में (पहली पाले से पहले दूसरी फसल काट लें)।
- इस वार्षिक सब्जी की परिपक्वता 80 से 115 दिनों की होती है।
- आखिरी ठंढ से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर रोपाई शुरू करें या आखिरी ठंढ से तीन सप्ताह पहले सीधी बुवाई करें।
- एक वर्ग फुट उठे हुए बेड गार्डन के लिए 12 इंच की दूरी पर या प्रति वर्ग एक पौधा लगाएं।
- सौंफ को समृद्ध, नम, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है।
कंटेनरों में बढ़ो
आप शायद एक छोटे बल्ब सौंफ़ किस्म का चयन करना चाहेंगे जैसे कि रोमनस्को के लिए aकंटेनर गार्डन.
- एक गहरे कंटेनर का चयन करें, कम से कम 12' गहरा।
- कंटेनरों के लिए ढीली मिट्टी, जैसे मिट्टी या सब्जी विशिष्ट मिट्टी का प्रयोग करें।
- मिट्टी को हमेशा नम रखें।
- जैसे-जैसे बल्ब बढ़ता है, आपको नीचे की पत्तियों को ढककर पौधे को ऊपर उठाने के लिए मिट्टी डालनी होगी। बल्ब के बड़े होने पर आपको इसे दोहराना होगा।
बारहमासी जड़ी बूटी सौंफ़ उगाने के लिए युक्तियाँ
बारहमासी जड़ी बूटी सौंफ स्व-बीजारोपण है और इसे कठोरता क्षेत्र 4 और ऊपर में उगाया जा सकता है।
- एक परिपक्वजड़ी बूटी का पौधा100,000 से अधिक बीज पैदा कर सकता है।
- एक या दो पौधे उगाना आमतौर पर अधिकांश परिवारों के लिए पर्याप्त होता है।
- क्रॉस-परागण को शून्य करने के लिए डिल के पास पौधे न लगाएं।
सौंफ के बीज
दोनों पौधों के बीज आकार में अंडाकार और काफी छोटे होते हैं।
- जड़ी बूटी सौंफ़ का उपयोग बीज उत्पादन के लिए किया जाता है।
- आप विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए साबुत बीजों का उपयोग कर सकते हैं या सौंफ पाउडर खरीद सकते हैं।
सौंफ के औषधीय उपयोग
इस प्राचीन जड़ी बूटी और पौधे का उपयोग सदियों से विभिन्न पारंपरिक दवाओं में किया जाता रहा है, जैसे कि आयुर्वेद का इलाज करने के लिए औषधीय स्थितियों की विस्तृत श्रृंखला . सौंफ का उपयोग प्रजनन, पाचन, श्वसन और अंतःस्रावी संबंधी बीमारियों के लिए किया गया है, जिसमें कैंसर, गठिया, पेट का दर्द, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और अन्य बीमारियों की एक लंबी सूची शामिल है। इन उपचारों में पौधों के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्तनपान कराने वाली माताओं को अधिक दूध उत्पादन करने में मदद करने के लिए भी किया गया है। डिमेंशिया और अल्जाइमर के इलाज के लिए सौंफ के रासायनिक गुणों का अध्ययन किया जा रहा है।
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का उपयोग कैसे करें
सौंफ के फायदे आप कई तरह से प्राप्त कर सकते हैं।
- सौंफ का पाउडर अक्सर साबुत बीजों के स्थान पर प्रयोग किया जाता है।
- सौंफ की चाय का उपयोग औषधीय या पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
- सौंफ के अर्क का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
- कुछ संस्कृतियों में, पाचन में सहायता और सांसों की दुर्गंध को रोकने के लिए भोजन के अंत में सौंफ को चबाया जाता है।
अन्य स्वास्थ्य लाभ
सौंफ की सब्जी है उपभोग करने के लिए स्वस्थ भोजन क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन सी और पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। सौंफ खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार, पाचन में सहायता और आंखों के स्वास्थ्य और रक्तचाप के लिए फायदेमंद हो सकता है। उपरोक्त औषधीय उपयोगों के अलावा, सौंफ जड़ी बूटी भी हो सकती है रजोनिवृत्ति के लक्षणों के लिए फायदेमंद , और यह सौंफ में मौजूद यौगिक ग्लूकोमा और उच्च रक्तचाप के इलाज में संभावित रूप से सहायक हो सकता है।
जड़ी बूटी सौंफ़ आक्रामक पौधा
फ्लोरेंस सौंफ़ के विपरीत, जड़ी बूटी सौंफ़ आक्रामक हो सकती है। वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन (WSUE) चेतावनी देता है कि जड़ी बूटी सौंफ आपके बगीचे से बच सकती है और आक्रामक हो सकती है। हार्डी सौंफ के बीज अभी भी मिट्टी में निष्क्रिय होने पर भी व्यवहार्य हैं, और सूखे के दौरान पौधे जीवित रहने के लिए टैपरोट 10 फीट गहरा हो सकता है। एक आक्रामक पौधे के रूप में, यह देशी पौधों के जीवन को खत्म कर सकता है।
हर्ब सौंफ के लिए नियंत्रण के तरीके
कुछ चीजें हैं जो आप एक जड़ी बूटी सौंफ़ संक्रमण से लड़ने के लिए कर सकते हैं। इसमे शामिल है:
- जब आप फूलते हैं तो आप मैन्युअल रूप से फूलों को हटा सकते हैं ताकि वे फिर से बोने से बच सकें।
- WSUE एक प्रभावी प्रतिकार के लिए पौधों को जलाने की सलाह देता है।
- हर्बिसाइड्स का उपयोग किया जा सकता है यदि हाथ से खींचना, खिलने को हटाना और जलन को खत्म करने के लिए पर्याप्त प्रभावी नहीं हैं।
प्यार में एक-धुंध
एक असंबंधित फूल जो उसके बीजों के लिए उगाया जाता है, लव-इन-ए-मिस्ट फ्लावर (निगेला डमास्सेना) इसे अक्सर सौंफ का फूल या जंगली सौंफ कहा जाता है। यह वार्षिक जड़ी बूटी दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका की मूल निवासी है। यह पौधा विशेष रूप से इसके बीजों के लिए उगाया जाता है।
- पौधे का पर्ण विशिष्ट पंखदार सौंफ का रूप है।
- फूल चमकीले नीले रंग के होते हैं, जबकि कुछ किस्में गुलाबी, सफेद या बैंगनी रंग के खिलते हैं।
- अन्य सौंफ के बीज के विपरीत, कलौंजी का स्वाद जायफल की तरह होता है, और वाइन और डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।
- इस बीज का कोई ज्ञात औषधीय महत्व नहीं है।
सौंफ के फूल के अनेक उपयोग
सौंफ की जड़ी-बूटी और सब्जी के पौधे मनुष्यों के लिए संभावित लाभों का खजाना प्रतीत होते हैं। दोनों रूपों को विकसित करना आसान है और आप अपने बगीचे में जो विविधता चाहते हैं वह आपको प्रदान कर सकते हैं।
