हारून सांचेज़ एक भोजन प्रदर्शन देता है।
जब लोग मैक्सिकन के बारे में सोचते हैं, तो वे अक्सर टेक्स-मेक्स के बारे में सोचते हैं, लेकिन पेटू दुनिया में प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन के लिए एक जगह है। हस्तनिर्मित टॉर्टिला, सीताफल जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और हाथ से भुनी हुई मिर्च, मैक्सिकन खाना पकाने की कहानी हैं। रसोई में मैक्सिकन खाना पकाने के सबसे बड़े नामों ने क्षेत्रीय व्यंजनों को रुचिकर व्यंजन, व्यंजनों और बहुत कुछ के साथ ले लिया है। इनमें से कुछ रसोइये मेक्सिको में पैदा हुए थे, जबकि अन्य केवल समय के साथ व्यंजनों की ओर आकर्षित हुए। एक चीज जो उन सभी में समान है वह है संस्कृति और भोजन के प्रति प्रेम।
चार महान मेक्सिकन रसोइये
रिक बेलेस
रेस्तरां व्यवसाय में आने वाली उनके परिवार की चौथी पीढ़ी, रिक बेयलेस का जन्म 1953 में ओक्लाहोमा में हुआ था। मिशिगन विश्वविद्यालय में मानवशास्त्रीय भाषाविज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त करने से पहले उन्होंने स्पेनिश और लैटिन अमेरिकी संस्कृति का अध्ययन किया। स्नातक स्तर की पढ़ाई पर, बेयलेस और उनकी पत्नी मेक्सिको चले गए, जहां उन्होंने अपनी पुस्तक लिखी, प्रामाणिक मैक्सिकन: मेक्सिको के दिल से क्षेत्रीय पाक कला Regional .
16 साल की उम्र का औसत वजनसंबंधित आलेख
- कास्ट आयरन कुकवेयर के प्रकार
- सामन पकाने के तरीके
- पिकनिक मेनू
इस पुस्तक की सफलता के बाद, बेयलेस ने कलम चलाना जारी रखा रिक बेलेस की मैक्सिकन रसोई: विश्व स्तरीय व्यंजनों के जीवंत स्वादों को कैप्चर करना तथा साल्सा दैट कुक . बेयलेस के सभी तीन कार्यों को मैक्सिकन कुकबुक परिवार में सबसे महत्वपूर्ण योगदानों में से कुछ के रूप में घोषित किया गया है।
1987 में, बेयलेस ने शिकागो में फ्रोंटेरा ग्रिल खोला, जो शहर के सबसे लोकप्रिय नाइट स्पॉट और मैक्सिकन व्यंजनों के स्थानों में से एक है। इसकी सफलता के बाद, उन्होंने बाद में एक निकटवर्ती रेस्तरां, टोपोलोबम्पो, अमेरिका का एकमात्र बढ़िया भोजन मैक्सिकन रेस्तरां खोला। 1996 में, बेयलेस ने फ्रोंटेरा फूड्स नाम से कुछ खाद्य पदार्थों जैसे साल्सा और ग्रिलिंग रब का विपणन शुरू किया।
बेयलेस आज शिकागो शहर में रहता है और अपनी पत्नी डीन के साथ अपने रेस्तरां चलाता है। वह अपने मूल उद्यमों को जारी रखते हुए मैक्सिकन व्यंजनों में नए उद्यम करना जारी रखता है।
हारून सांचेज़
रेस्तरां सेंट्रिको के मालिक और अक्सर टेलीविजन शो जैसे पर देखे जाते हैं काटा हुआ तथा रसोइये बनाम शहर , हारून सांचेज़ पारंपरिक खाना बना रहा हैमैक्सिकन खाद्य पदार्थलगभग उसका पूरा जीवन। एल पासो, टेक्सास में शेफ ज़रेला मार्टिनेज के घर जन्मे, सांचेज़ 16 साल की उम्र से एक पेशेवर रसोई में काम कर रहे हैं।
सांचेज़ ने न्यूयॉर्क में पैट्रिया में शेफ के रूप में अपना करियर शुरू करने से पहले जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में पाक कला का अध्ययन किया। इसके कुछ समय बाद ही उनकी मुलाकात अपने भावी बिजनेस पार्टनर एलेक्स गार्सिया से हुई। जब गार्सिया ने 1996 में एरिज़ो लातीनी खोला, तो वह सांचेज़ को हेड शेफ के रूप में साथ लाया।
वहां से, सांचेज़ न्यूयॉर्क लौटने से पहले सैन फ्रांसिस्को में रोज़ पिस्टोला चले गए। उस समय से, उन्होंने कई रेस्तरां में काम किया है, जिनमें शामिल हैं:
आप टाई डाई कैसे धोते हैं
- एल-रे
- द्वीप
- तालु
- केंद्रीय
2011 में, सांचेज़ ने गार्सिया के साथ मिलकर एक बार फिर टेलीविज़न शो जैसे the . पर काम किया पिघलाने वाला बर्तन तथा आयरन शेफ अमेरिका . वह वर्तमान में न्यूयॉर्क में रहता है।
ज़रेला मार्टिनेज
ज़रेला मार्टिनेज ने 1970 के दशक के दौरान टेक्सास के एल पासो में पेशेवर रूप से खाना बनाना शुरू किया। मैक्सिकन में जन्मी शेफ ने कम उम्र में ही अपनी मां से खाना बनाना और खाना बनाना सीखा। पॉल प्रुधोमे द्वारा सलाह दी गई, मार्टिनेज 1983 में न्यूयॉर्क चली गईं, जहां वह कैफे मारिम्बा में कार्यकारी शेफ बन गईं।
मार्टिनेज ने 1987 में अपना खुद का रेस्तरां, ज़रेला खोला और कई कुकबुक को कलमबद्ध किया, जिसमें शामिल हैं मेरे दिल से खाना तथा ओक्साका का भोजन और जीवन . वह न्यूयॉर्क शहर में रहती है।
एना गार्सिया
मेक्सिको में जन्मी और पली-बढ़ी, एना गार्सिया ने 2001 में ला विला बोनिता मैक्सिकन क्यूलिनरी वेकेशन की स्थापना की। गार्सिया का जन्म 1972 में मॉन्टेरे, मैक्सिको में हुआ था और उनका पालन-पोषण क्वेर्नावाका, मोरेलोस, मैक्सिको में हुआ था।
घर पर करने के लिए मजेदार प्रैंक
गार्सिया को बचपन में मैक्सिकन खाना पकाने का शौक हो गया था, लेकिन मूल रूप से उन्होंने व्यवसाय में अपना करियर बनाने की कल्पना की थी। यह तब तक नहीं था जब तक वह अपने पति, रॉब एंडरसन से नहीं मिली, जिसने उसे ला विला बोनिता खोलने के लिए खाना पकाने और शिक्षण के लिए अपनी प्रतिभा और जुनून का उपयोग करने के लिए आश्वस्त किया।
हेड शेफ और ला विला बोनिता के मालिक के रूप में अपने कर्तव्यों के अलावा, गार्सिया पहला मैक्सिकन कुकिंग शो विकसित करने के लिए द वोल्पर ऑर्गनाइजेशन के साथ एक विकासात्मक सौदे पर काम कर रही है, जिसमें गार्सिया का अभिनय होगा।
उनकी तलाश करें
यदि आप न्यूयॉर्क, शिकागो या मैक्सिको की यात्रा कर रहे हैं, तो खुद पर एक एहसान करें और इन प्रसिद्ध मैक्सिकन शेफ में से कुछ को देखें। अच्छा खाना मिलना मुश्किल हो सकता है; ज्ञान और जुनून का लाभ उठाएं, इनमें से प्रत्येक रसोइया अपनी कला में लाता है और हर काटने का स्वाद लेता है।
