कम मात्रा में खाने पर सूरजमुखी के बीज एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार होते हैं। हालांकि, बहुत अधिक खाने से कुछ संभावित स्वास्थ्य चुनौतियां हो सकती हैं।
संभावित चिंताएं
सूरजमुखी के बीज परोसने के आकार उत्पाद के अनुसार अलग-अलग होते हैं, लेकिन छिलके वाले बीजों की एक विशिष्ट सेवा लगभग एक से दो औंस (लगभग 1/8 से 1/4 कप गुठली या 1/2 से 3/4 कप बिना छिलके वाले बीज) होती है। यह परोसना ठीक है, भले ही इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में रोजाना खाया जाए। लेकिन नियमित रूप से इस राशि से अधिक जाने से निम्नलिखित में योगदान हो सकता है:
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बहुत अधिक वसा ग्राम Gram
सूरजमुखी के बीजों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो कि के अनुसार मैकिन्ले स्वास्थ्य केंद्र कुछ विटामिन अवशोषण, उचित वृद्धि, कोशिका झिल्ली को बनाए रखने और आपके शरीर को ऊर्जा देने में मदद करने के लिए आवश्यक है। अच्छी खबर यह है कि सूरजमुखी के बीजों में स्वस्थ पॉली और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। बुरी खबर यह है कि स्वस्थ वसा भी अवांछित वजन बढ़ा सकता है।
स्वयं का पोषण डेटा वेबसाइट कच्चे सूरजमुखी के बीज की गुठली की एक विशिष्ट औंस की सूची में 14 ग्राम वसा या आपके दैनिक अनुशंसित भत्ते का 22 प्रतिशत होता है। बहुत सारे सूरजमुखी के बीज खाने से आप अपने दैनिक अनुशंसित भत्ते को बहुत जल्दी खत्म कर सकते हैं। सूरजमुखी के बीज जिन्हें तेल में पकाया गया है उनमें वसा का प्रतिशत भी अधिक हो सकता है।
अवांछित कैलोरी
वसा में उच्च होने के अलावा, सूरजमुखी के बीज कैलोरी में भी उच्च होते हैं। एक सर्विंग में 164 कैलोरी होती है। हालांकि यह कम मात्रा में ठीक है, लंबे समय तक बहुत सारे बीज खाने से अधिकता हो सकती है भार बढ़ना .
अवांछित योजक
यदि आप कच्चे, बिना स्वाद के और अनुपचारित बीज खाते हैं, तो आपको अपने आहार में खाने वाले बीजों के अलावा किसी और चीज के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप सूखे भुने या सुगंधित बीजों का आनंद लेते हैं, तो उनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) या 'प्राकृतिक' या कृत्रिम स्वाद जैसे अवांछित और विवादास्पद योजक हो सकते हैं जिनमें कई अनिर्दिष्ट रासायनिक तत्व शामिल हो सकते हैं। आप लोकप्रिय स्वाद और भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की सामग्री सूची यहां देख सकते हैं Foodfacts.com .
एक के अनुसार डॉ जोसेफ मर्कोला द्वारा लेख कई लोग एमएसजी के प्रति संवेदनशील होते हैं और यह पदार्थ मोटापे, सिरदर्द, अवसाद, थकान, सीने में दर्द और तेजी से दिल की धड़कन सहित कई प्रतिकूल लक्षणों से जुड़ा हुआ है। अवांछित अवयवों से बचने के लिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और जैविक विकल्प चुनने पर विचार करें।
अतिरिक्त नमक
सूरजमुखी के बीज अपने आप में सोडियम में स्वाभाविक रूप से कम होते हैं, लेकिन जिन्हें भुना और नमकीन किया गया है उनमें नमक का स्तर बहुत अधिक हो सकता है। वास्तव में, के अनुसार यूएसडीए का राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस, एक औंस भुने हुए, नमकीन बीजों में 174 मिलीग्राम सोडियम होता है। जबकि यह राशि कम है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने नमक सेवन स्तर की सिफारिश की recommended 1,500 मिलीग्राम में, एक दिन में नमकीन बीजों की कई सर्विंग्स खाने से तेजी से वृद्धि होती है।
आपके आहार में बहुत अधिक सोडियम आपके रक्तचाप को बढ़ाने की क्षमता रखता है, जिससे स्ट्रोक, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, पेट के कैंसर और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ सकता है, एएचए की रिपोर्ट। सूरजमुखी के बीजों में बहुत अधिक नमक का सेवन करने से बचने के लिए कच्चे, बिना नमक के बीज ही खाएं।
दांत और मसूड़े की क्षति
बिना छिलके वाले सूरजमुखी के बीज खाने की विधि के लिए आपको अपने दांतों के बीच के गोले को फोड़ना होगा। यदि आपने दांतों के इनेमल या दांतों के काम को कमजोर कर दिया है, तो यह क्रिया आपके दांतों और मसूड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में बीज को फोड़ते हैं। इसके अलावा, दांतों और मसूड़ों के बीच नुकीले पतवार के टुकड़े फंस सकते हैं या आपके मुंह में जलन हो सकती है।
बहुत ज्यादा सेलेनियम
सेलेनियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों की एक औंस की सेवा में दैनिक अनुशंसित सेलेनियम भत्ता का 21% होता है। एक दिन में कई बार सूरजमुखी के बीज खाने से आपको बहुत अधिक सेलेनियम खाने का खतरा हो सकता है।
के अनुसार मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय (यूएमएम) , प्रत्येक दिन सेलेनियम की अनुशंसित मात्रा से अधिक लेने से आपके मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। इसके अलावा, UMM रिपोर्ट करता है कि समय के साथ सेलेनियम की उच्च खुराक विषाक्त हो सकती है।
अपने डॉक्टर से जांच कराएं
यदि आपको लगता है कि उपरोक्त लक्षणों में से किसी के लिए आपके सूरजमुखी का सेवन जिम्मेदार है, या यदि आप यह जानना चाहते हैं कि क्या सूरजमुखी के बीजों के लाभ आपके लिए सहायक होंगे, तो अपने चिकित्सक से बात करें।
सब कुछ नियंत्रण में है
कम मात्रा में खाएं, सूरजमुखी के बीज कई आहारों के लिए एक स्वस्थ जोड़ हो सकते हैं। वे फायदेमंद विटामिन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरे हुए हैं। वे एक स्वादिष्ट, कुरकुरे नाश्ते की आवश्यकता को भी पूरा करते हैं।
जबकि कभी-कभी एक दिन में सूरजमुखी के बीजों की कुछ अतिरिक्त सर्विंग्स पर छींटाकशी करने से आपकी स्वस्थ जीवन शैली के पटरी से उतरने या स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनने की संभावना नहीं है, नियमित रूप से अधिक लिप्त होने से कमर का विस्तार हो सकता है और आपके सोडियम का सेवन बढ़ सकता है। सूरजमुखी के बीजों के लाभ प्राप्त करने और अवांछित दुष्प्रभावों के अपने जोखिम को सीमित करने के लिए एक दिन में एक बार सूरजमुखी के बीजों की सेवा करें।
