यदि आप एक मार्सला सॉस या कोई अन्य नुस्खा बना रहे हैं जिसके लिए आवश्यक हैमार्सला वाइनऔर देखें कि आपके पास यह सामग्री समाप्त हो गई है, तो आप किसी अन्य वाइन, शेरी, या यहां तक कि ब्रांडी के साथ स्थानापन्न करने में सक्षम हो सकते हैं। कुंजी यह जानना है कि कब और कैसे स्थानापन्न करना है और सामग्री को कैसे मिलाना है ताकि वे इस विशिष्ट शराब के स्वाद की सबसे अच्छी नकल कर सकें।
मार्सला वाइन के विकल्प के साथ खाना बनाना Cook
मार्सला का एक अनूठा स्वाद है, इसलिए के अनुसार वाइन परिचय , कई पारंपरिक रसोइयों का मानना है कि किसी अन्य वाइन या सामग्री के संयोजन को प्रतिस्थापित करने से किसी व्यंजन का स्वाद भौतिक रूप से बदल सकता है। हालाँकि, आपके पास हमेशा वास्तविक चीज़ नहीं हो सकती है, और कई बार आपको बस एक त्वरित विकल्प की आवश्यकता होती है। एक विकल्प के लिए इन व्यंजनों में से एक का प्रयास करें।
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गैर-मादक मार्सला विकल्प
हालांकि अधिकांशखाना पकाने के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है, कुछ लोग मार्सला में अल्कोहल की मात्रा के कारण उसका उपयोग किए बिना खाना बनाना पसंद करते हैं। के अनुसार अनिच्छुक पेटू , आप इस गैर-मादक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं:
- ¼ कप सफेद अंगूर का रस
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
अंगूर का रस और ब्रांडी
यदि आपके रसोई घर के आसपास सफेद अंगूर का रस और किसी भी प्रकार की ब्रांडी है, तो आप इस आसान प्रतिस्थापन को आजमा सकते हैं।
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प्रत्येक ¼ कप मार्सला वाइन के लिए जो आपको अपने नुस्खा में चाहिए, निम्नलिखित को प्रतिस्थापित करें:
- ¼ कप अंगूर का रस
- 1 चम्मच ब्रांडी
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अपनी डिश बनाना जारी रखें।
व्हाइट वाइन और ब्रांडी
यदि आपके हाथ में कुछ सूखी सफेद शराब होने की अधिक संभावना है, तो यह भी मार्सला का एक अच्छा विकल्प है। चूंकि मार्सला वास्तव में एक ब्रांडी-फोर्टिफाइड वाइन है, यह प्रतिस्थापन मूल के करीब आता है।
इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और इन्हें अपनी रेसिपी में शामिल करें:
- कपसूखी सफेद दारू
- 1 चम्मच ब्रांडी
रूखी शैरी
जायके मेंस्पेनिश सफेद मदिरामार्सला के रूप में लगभग जटिल नहीं हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए, यह तब तक करेगा जब तक कि मार्सला मुख्य घटक न हो। यदि आप शेरी के साथ प्रतिस्थापित कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह वास्तविक शेरी है और शेरी नहीं बना रहा है। कुकिंग शेरी में बहुत अधिक एडिटिव्स और एक उच्च सोडियम सामग्री होती है जो डिश के स्वाद को काफी प्रभावित करती है। यदि आप शेरी का स्वाद लेते हैं और पाते हैं कि यह अपने आप में बिल्कुल सही नहीं है, तो बस इसे मिठाई के बराबर भाग के साथ मिलाएंवरमाउथएक प्रतिस्थापन बनाने के लिए।
अन्य प्रतिस्थापन
मार्सला के लिए यहां कुछ अन्य विकल्प दिए गए हैं जिनका आप चुटकी में उपयोग कर सकते हैं:
- लकड़ी: इस फोर्टिफाइड वाइन में मार्सला के समान स्वाद की बहुत सारी विशेषताएं हैं, इसलिए इसका स्वाद समान होगा, हालांकि बिल्कुल समान नहीं।
- पोर्ट: आपके द्वारा खरीदे गए पोर्ट के प्रकार के आधार पर, यह प्रतिस्थापन अच्छा हो सकता है लेकिन थोड़ा महंगा हो सकता है।
- पिनोट नोयर : एक पेशेवर शेफ के अनुसार बावर्ची टॉक , पिनोट नोयर एक अच्छा मार्सला विकल्प बना सकता है।
Marsala . के समान शराब पीना
हालांकि मार्सला विशेष रूप से एक के रूप में लोकप्रिय हैखाना पकाने की शराबकुछ लोग इसे डेजर्ट वाइन के रूप में भी पीना पसंद करते हैं। यह बकरी पनीर, चॉकलेट, नट्स, और निश्चित रूप से चिकन या वील मार्सला के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि आप इनमें से किसी एक व्यंजन परोस रहे हैं, लेकिन आपके पास कोई मार्सला वाइन नहीं है, तो आप पोर्ट वाइन, शेरी या मदीरा आज़मा सकते हैं। ये वाइन एक समान मिठास प्रदर्शित करती हैं और कुछ समान खाद्य पदार्थों के पूरक हैं।
लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि
हालांकि मार्सला वाइन के कई अच्छे विकल्प हैं, लेकिन आप पा सकते हैं कि आप अपने पकवान के स्वाद में अंतर बता सकते हैं। यदि आप पाते हैं कि आप बनाते हैंमार्सला चिकनया एक और इतालवी व्यंजन अक्सर पर्याप्त होता है, यह हाथ में रखने के लिए मार्सला की एक बोतल लेने लायक हो सकता है। क्योंकि यह वाइन फोर्टिफाइड होती है, इसमें नॉन फोर्टिफाइड वाइन की तुलना में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। यह लंबे समय तक शैल्फ जीवन का अनुवाद करता है, जो इसे भंडारण और खाना पकाने के लिए आदर्श बनाता है।
