यदि आपको असहिष्णुता के कारण ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता है, तो हो सकता है कि आपने गेहूं के विकल्पों की तलाश करते हुए वर्तनी वाले आटे में भाग लिया हो। दुर्भाग्य से, वर्तनी वाले आटे में ग्लूटेन होता है और यह सीलिएक रोग या खाने के लिए ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए असुरक्षित है।
वर्तनी क्या है?
वर्तनी को अक्सर 'प्राचीन गेहूं' कहा जाता है। यह गेहूँ की एक प्रजाति है जो आज के अधिकांश आटे में उपयोग किए जाने वाले सामान्य प्रकार से निकटता से संबंधित है। यह मुख्य रूप से मध्य युग के माध्यम से कांस्य युग के दौरान अनाज और आटे के रूप में उपयोग किया जाता था, जब गेहूं की वर्तमान प्रजातियों को पहली बार उपयोग के लिए खेती की जाती थी।
अंतिम संस्कार में कहने के लिए बातेंसंबंधित आलेख
- लस मुक्त पैनकेक पकाने की विधि
- लस मुक्त कैसे खाएं
- लस मुक्त ब्राउनी पकाने की विधि
वर्तनी वास्तव में आज उगाए जाने वाले आम गेहूं की एक उप-प्रजाति है। बेकर्स और खाद्य निर्माता कभी-कभी इसका उपयोग थोड़ा पौष्टिक स्वाद और उच्च पोषण सामग्री के लिए करते हैं।
वर्तनी अक्सर गेहूं के विकल्प के रूप में बेची जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह लस मुक्त नहीं है। यह उन लोगों के लिए भ्रामक हो सकता है जो लस मुक्त गेहूं के विकल्प खोज रहे हैं। वर्तनी को कभी-कभी 'गेहूं मुक्त' के रूप में बिक्री के लिए लेबल किया जाता है और उन लोगों को बेचा जाता है जिन्हें गेहूं से एलर्जी है, हालांकि वर्तनी है लगभग गेहूं के समान और उन लोगों में प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जिन्हें गेहूं की कोई संवेदनशीलता या एलर्जी है।
माता-पिता के अधिकारों को संयुक्त अभिरक्षा में रखना
इसके बजाय सुरक्षित विकल्प का प्रयोग करें
यदि आप ग्लूटेन से परहेज कर रहे हैं, तो 'गेहूं मुक्त' लेबल वाले किसी भी उत्पाद से बचें, जिसमें एक घटक के रूप में वर्तनी हो। सुरक्षित रहने के लिए उन आटे और खाद्य पदार्थों से चिपके रहें जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित किया गया है।
