वाइन बनाने के लिए अंगूर की एक हजार से अधिक किस्मों के साथ, यह शायद कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रेड वाइन के कई अलग-अलग प्रकार हैं। इसमें लोकप्रिय रेड वाइन वैराइटी शामिल हैं, जैसे कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, और सिराह, साथ ही साथ कई अन्य।
सिंगल-वेरिएटल रेड वाइन के लोकप्रिय प्रकार
कैबरनेट और मर्लोट दो सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से उत्पादित रेड वाइन वैराइटी हैं। वे दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय रेड वाइन अंगूरों में से दो हैं, लेकिन कुछ अन्य भी हैं जो अच्छी तरह से जाने जाते हैं।
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1. कैबरनेट सॉविनन
कैबरनेट सॉविनन एक रेड वाइन अंगूर और अंगूर से बने वाइन वैरिएटल का नाम है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में रेड वाइन की सबसे अधिक बिकने वाली किस्मों में से एक है। कैब्स आम तौर पर बड़ी, फुल-बॉडी वाली और टैनिक होती हैं, और उनसे बनी वाइन सालों तक चल सकती है। आप कैबरनेट सॉविनन को सिंगल-वेरिएटल वाइन और . दोनों में पाएंगेशराब का मिश्रणफ्रेंच बोर्डो मिश्रणों, अमेरिकी मेरिटेज मिश्रणों और इतालवी सुपर टस्कन मिश्रणों सहित। आप कैबरनेट सॉविनन को कम मात्रा में वाइन में मिश्रित कर सकते हैं जैसे कि चियान्टी और प्रायरैट।
2. मर्लोट
कैबरनेट सॉविनन की तरह,मर्लोटरेड वाइन अंगूर के साथ-साथ अंगूर से बने एकल-किस्म के वाइन दोनों का नाम है। ये मध्यम आकार की वाइन कैबरनेट सॉविनन की तुलना में कम टैनिक होती हैं और तैयार रेड वाइन में कोमलता और जटिलता लाने के लिए अक्सर अन्य अंगूरों के साथ मिश्रित होती हैं। प्रसिद्ध वाइन मिश्रणों में मर्लोट शामिल हो सकते हैं जिनमें मेरिटेज, बोर्डो, सुपर टस्कन और प्रायरैट शामिल हैं।
3. पिनोट नोइर
पीनट नोयरएक रेड वाइन अंगूर और वैराइटी के रूप में फ्रांस से बरगंडी वाइन में प्रमुखता से गुलाब, और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाया और उत्पादित किया जाता है। ओरेगन की विलमेट वैली आश्चर्यजनक और शक्तिशाली पिनोट नोयर वाइन बनाने में माहिर है, औरसोनोमा काउंटीतथानापा घाटीविश्व स्तरीय पिनोट नोयर वाइन का भी उत्पादन करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि पिनोट नोयर भी पाए जाने वाले अंगूरों में से एक हैशँपेनतथाशानदार वाइंसभी। पिनोट आमतौर पर एक नरम टैनिक संरचना के साथ मध्यम से हल्के शरीर वाले होते हैं। पिनोट नोयर को आमतौर पर अन्य अंगूरों के साथ मिश्रित नहीं किया जाता है, हालांकि बरगंडी (बौर्गोगेन) वाइन में, इसे गामे अंगूर की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित किया जा सकता है। मेंजर्मनी, आप Pinot Noir वाइन को Spätburgunder और Frühburgunder के रूप में लेबल करते हुए पाएंगे।
4. सिराह (शिराज)
जैमी, फल, और मसालेदार,सीरियाएक अंगूर है जो टेरोइर और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर विभिन्न विशेषताओं को ले सकता है। यह एक पूर्ण शरीर वाली सिंगल वैरिएटल वाइन है, और यह दुनिया भर के कई मिश्रणों में भी पाई जाती है। चिली, ऑस्ट्रेलिया, कैलिफ़ोर्निया, वाशिंगटन राज्य और फ़्रांस में रोन क्षेत्र सभी एकल वैरिएटल और मिश्रित वाइन का उत्पादन करते हैं जिसमें सिराह होता है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय Syrah मिश्रणों में शामिल हैं कोट्स डु रोन, Hermitage, और फ्रांस से कोटे-रोटी वाइन, साथ ही GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका से मिश्रित वाइन। आप इसे इतालवी सुपर टस्कन वाइन में मिश्रित भी पा सकते हैं।
5. ज़िनफंडेल
Zinfandelवाइन स्वाद विशेषताओं में सरगम चलाते हैं और बड़े और हार्दिक से लेकर हल्के और नाजुक तक होते हैं। वे मुख्य रूप से सिंगल वैरिएटल वाइन हैं, जो अक्सर संयुक्त राज्य में उत्पादित होती हैं, विशेष रूप से तारकीय किस्मों से आती हैंसोनोमा काउंटी. ज़िनफंडेल का उपयोग एक टन मिश्रणों में नहीं किया जाता है, लेकिन आप इसे पेटीट सिराह अंगूर या कुछ मिश्रणों में मिश्रित पा सकते हैं। इटली में, प्राइमिटिवो वास्तव में ज़िनफंडेल के समान अंगूर है, इसलिए प्रिमिटिवो लेबल वाली वाइन भी हैंज़िनफंडेल वाइन.
6. सांगियोसे
हालांकि यह मुख्य रूप से Chianti में पाए जाने वाले एक इतालवी वाइन अंगूर के रूप में पहचाना जाता है, Sangiovese अन्य वाइन क्षेत्रों में भी उगाया जाता है, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका, और एकल-वैराइटी नामित वाइन का उत्पादन करता था। अन्य वाइन जिनमें प्राथमिक अंगूर या मिश्रणों के रूप में सांगियोसे शामिल हैं, उनमें सुपर टस्कन, ब्रुनेलो डि मोंटालिनो और विनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो शामिल हैं। मध्यम टैनिन और उच्च अम्लता के साथ स्वाद विशेषताओं में यह रेड वाइन मिट्टी की तरफ अधिक है।
7. नेबियोलो
Nebbiolo अंगूर को varietal के रूप में लेबल किया जा सकता है, लेकिन यह ज्यादातर टस्कनी से इतालवी वाइन में पाया जाता है जिसमें Barolo और Barbaresco शामिल हैं। नेबियोलो स्ट्रॉबेरी विशेषताओं और शक्तिशाली टैनिन के साथ एक मध्यम आकार की शराब है। टैनिन द्वारा प्रदान की जाने वाली शक्तिशाली संरचना के कारण नेबियोलो वाइन अक्सर एक दशक से अधिक समय तक वृद्ध हो सकती है।
8. ग्रेनाचे
स्पेन में गार्नाचा के नाम से जाना जाता है,ग्रेनाचेअक्सर मिट्टीदार, धुएँ के रंग का और मुलायम होता है। आप इन वाइन को सिंगल वैरिएटल के रूप में लेबल करते हुए पाएंगे, लेकिन यह एक बेहतरीन ब्लेंडिंग अंगूर भी है, जो स्पेन के प्रायोरट, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका के जीएसएम सहित दुनिया के कई महान वाइन में पाया जाता है, और फ्रांस के दक्षिणी रोन क्षेत्र के कई मिश्रणों में शामिल हैं, जिसमें चेटेयूनफ-डु भी शामिल है। -पपे और कोट्स डू रोन. आप पाएंगे कि ग्रेनाचे ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर के अन्य क्षेत्रों में एकल किस्मों के रूप में उगाया और लेबल किया गया है।
9. माल्बेसी
माल्बेकोवाइन वैरिएटल के रूप में लोकप्रियता में बढ़ रहा है, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिकी वाइन मेंअर्जेंटीना. मालबेक एक मध्यम-टैनिन वाइन है जिसमें चेरी और कोको के स्वाद होते हैं। यह फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र में भी उगाया जाता है और राइट बैंक के साथ-साथ बोर्डो वाइन में भी पाया जाता हैफ्रांस कालॉयर घाटी।
10. कारमेनियर
एक वैरिएटल रेड वाइन के रूप में, आप कार्मेनेयर को पाएंगेमिर्च. इसमें रास्पबेरी और काली मिर्च के स्वाद हैं। बोर्डो और अमेरिकन मेरिटेज वाइन जैसे मिश्रणों में कुछ कारमेनियर भी हैं।
11. बारबरा
बारबेराएक अंगूर और शराब की किस्म है जो ज्यादातर उत्तरी इटली से आती है। यह नरम बेर के स्वाद और ज़िंगी अम्लता के साथ एक कम टैनिन लाल है। बारबेरा लगभग विशेष रूप से एकल वैरिएटल वाइन के रूप में उपयोग किया जाता है, और आप पाएंगे कि इटली के बाहर कुछ वाइन क्षेत्र बारबेरा वाइन का उत्पादन करते हैं।
12. कैबरनेट फ्रैंक
कैबरनेट फ़्रैंक की उत्पत्ति फ़्रांस में हुई थी और इसका उपयोग दुनिया भर से एकल वैरिएटल, बोर्डो वाइन और बोर्डो-शैली के मिश्रणों में किया जाता है। इसे चियांटी, सुपर टस्कन वाइन और मेरिटेज स्टाइल वाइन में भी कम मात्रा में मिश्रित किया जा सकता है। कैबरनेट फ्रैंक में प्लम, जामुन और मसाले के स्वाद के साथ मध्यम-टैनिन होते हैं।
दुनिया भर से रेड वाइन के प्रकार
जबकि दुनिया में हर रेड वाइन को सूचीबद्ध करना असंभव है, इसके बारे में जानने के लिए कई सामान्य रेड हैं। कई लेबलिंग कानूनों द्वारा शासित वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर के साथ मिश्रित होते हैं।
13. बोर्डो - फ्रांस
बोर्डो वाइनफ्रांस के बोर्डो पदवी से आना चाहिए। लेबलिंग और वाइनमेकिंग कानून उन अंगूरों के प्रकारों को नियंत्रित करते हैं जिनका उपयोग बोर्डो वाइन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। दुनिया के सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों में से एक से निकलने वाली रेड बोर्डो वाइन समृद्ध और जटिल हैं।
बोर्डो मिश्रणों में पाए जाने वाले अंगूरों में शामिल हैं:
- कबर्नेट सौविगणों
- मर्लोट
- कैबरनेट फ़्रैंक
- माल्बेको
- छोटा वर्दोट
- कारमेनेयर
14. बरगंडी (बरगंडी) - फ्रांस
बरगंडी वाइनएक अन्य फ्रांसीसी लेबल वाली शराब है जिसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जिसमें वे लेबलिंग और वाइनमेकिंग कानूनों द्वारा उत्पादित और नियंत्रित होते हैं। लाल बरगंडी जटिल हैं और पके हुए गहरे जामुन के स्वाद हैं। वे दुनिया में सबसे महंगी और मांग वाली वाइन में से कुछ हैं। जबकि बरगंडी मुख्य रूप से पिनोट नोयर है, इसमें संतुलन के लिए मिश्रित कुछ गामे अंगूर भी हो सकते हैं।
15. ब्यूजोलिस - फ्रांस
ब्यूजोलिस फ्रांस में बौर्गोगेन का उप-अपील है। वाइन को क्षेत्र के लिए लेबल किया जाता है, और लेबलिंग कानून यह नियंत्रित करते हैं कि वाइन का उत्पादन कैसे किया जाता है और कौन से अंगूर शामिल हैं। लेबल वाले लाल ब्यूजोलिस दो प्रकार के होते हैं:ब्यूजोलिस नोव्यूऔर ब्यूजोलिस। दोनों फ्रूटी वाइन हैं जो काफी युवा नशे में हैं। ब्यूजोलिस में इस्तेमाल किया जाने वाला प्राथमिक अंगूर गामे अंगूर है, हालांकि वाइन में थोड़ी मात्रा में पिनोट नोयर भी हो सकता है।
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16. चेटेउनफ-डु-पेपे - फ्रांस
चैटेयूनुफ-डु-पपे फ्रांस के दक्षिणी रोन क्षेत्र में एक उप-अपील है। यह लगभग हमेशा अंगूर का मिश्रण होता है, हालांकि आप कुछ चेटेयूनुफ-डु-पेप वाइन पा सकते हैं जो ग्रेनाचे अंगूर से सख्ती से बनाई जाती हैं। यह एक स्मोकी, मिट्टी की, हल्की फ्रूटी वाइन है जो भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है और इसमें अच्छी उम्र बढ़ने की संरचना हो सकती है।
लाल चेटेयूनुफ-डु-पपे में 13 अंगूर की किस्मों की अनुमति है।
- ग्रेनाचे
- Mourvedre
- सीरिया
- सिंसॉल्ट
- क्लेयरटे
- वैकारेसी
- बोर्बौलेन्को
- Roussanne
- कूनोइस
- मस्कार्डिन
- Picpoul
- पिकार्डन
- काला डराता है
17. कोट्स डु रोन - फ्रांस
इसके अलावा फ्रांस के रोन से मिश्रित शराब कोट्स डु रोन है, जिसे अपीलीय (एओसी) के नाम के आधार पर लेबल किया गया है। ये वाइन सस्ती, मसालेदार और पूरी तरह से भरी हुई वाइन हैं जो एक बेहतरीन टेबल वाइन बनाती हैं।
कोट्स डु रोन में अंगूर की कई किस्मों की अनुमति है, हालांकि कम से कम 40 प्रतिशत ग्रेनाचे नोयर होना चाहिए।
- ग्रेनाचे नोइर
- सीरिया
- Mourvedre
- सिंसॉल्ट
- कैरिगनन
- कूनोइस
18. कोटे-रोटी - फ्रांस
एक और रोन वैली एओसी वाइन, कोटे-रोटी मसालेदार, सुरुचिपूर्ण और सुगंधित है। वे अच्छी लाल बेरी फल के साथ जटिल वाइन हैं।
कोटे-रोटी में अंगूर की दो किस्मों का उपयोग किया जाता है, एक लाल और एक सफेद।
- सीरिया (कम से कम 80 प्रतिशत)
- विग्नियर
19. आश्रम - फ्रांस
हर्मिटेज रोन घाटी में एक एओसी भी है, और यह बड़े, संग्रहणीय लाल पैदा करता है जो दशकों तक वृद्ध हो सकते हैं। ये काले फल और चमड़े जैसे फ्लेवर वाली समृद्ध, दिलकश वाइन हैं।
लाल हर्मिटेज वाइन में एक लाल और दो सफेद किस्मों की अनुमति है।
- सीरिया
- मार्सैन
- Roussanne
20. चियांटी - इटली
Chiantiसे आता हैइटली कापीडमोंट क्षेत्र में टस्कनी। यह कई उपक्षेत्रों वाला एक DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) क्षेत्र है। Chianti में 70 से 80 प्रतिशत Sangiovese (उपक्षेत्र के आधार पर) होना चाहिए, हालांकि इसमें कुछ अन्य स्वीकृत किस्मों में से एक छोटी मात्रा में मिश्रित हो सकती है। Chianti एक फलदार, मध्यम आकार की, अम्लीय शराब है जो मसालेदार भोजन और टमाटर सॉस के साथ वास्तव में अच्छी तरह से जोड़ती है, इतालवी व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही है।
Chianti वाइन में अंगूर में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं।
- सांगियोवेसी
- कनैओलो
- कबर्नेट सौविगणों
- सीरिया
- मर्लोट
- ट्रेबियानो
- मालवसिया
21. बरोलो / बर्बरस्को - इटली
बरोलोऔर बर्बरस्को पीडमोंट में दो डीओसीजी क्षेत्र हैं जिनमें एक बड़ी बात समान है: नेबियोलो अंगूर। मदिरा बड़ी और टैनिक होती है और वर्षों तक उम्र के लिए बनाई जाती है; लेकिन वे स्ट्रॉबेरी जैसे मध्यम आकार के फलों के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से नाजुक हैं। बरोलो को अक्सर 'वाइन का राजा' कहा जाता है, और शराब काफी महंगी और मांग में हो सकती है।
बर्बरस्को और बरोलो में स्वीकृत अंगूरों में मुख्य अंगूर और वैराइटी के तीन 'क्लोन' शामिल हैं।
- नेबियोलो
- लैम्पिया
- मिचेट
- गुलाबी
22. अमरोन डेला वालपोलिसेला - इटली
अक्सर अमरोन के रूप में जाना जाता है, अमरोन डेला वालपोलिसेला एक शराब है और वेरोना में और उसके आसपास स्थित डीओसीजी का नाम है। अमरोन में उपयोग किए जाने वाले अंगूर आंशिक रूप से सूख जाते हैं, इसलिए रस अत्यधिक केंद्रित होता है जिसके परिणामस्वरूप गहरे या सूखे फलों के स्वाद और ज़िंगी अम्लता के साथ एक रसीला और घनी शराब होती है। वाइन को 45 से 95 प्रतिशत क्रूना या कोरविना अंगूर के साथ बनाया जाना चाहिए।
अमरोन में स्वीकृत अंगूर की किस्मों में शामिल हैं:
- क्रुइना
- croaker
- कोर्विनोन
- रोन्डिनेला
- ओसेलेटा
- क्षेत्र में उगाई जाने वाली अन्य किस्में
23. लैम्ब्रुस्को - इटली
लैम्ब्रुस्को वाइन का स्वाद थोड़ा किण्वित, हल्के से फ़िज़ी अंगूर के रस जैसा होता है। यह एक DOCG क्षेत्र होने के साथ-साथ एक अंगूर का नाम भी है। मदिरा सूखी से लेकर मीठी तक हो सकती है।
लैम्ब्रुस्को में अनुमत अंगूर की किस्मों में शामिल हैं:
- लैम्ब्रुस्को
- एंसेलोट्टा
- मार्ज़ेमिनो
- माल्बो जेंटाइल
- कबर्नेट सौविगणों
24. मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो - इटली
मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो अक्सर विनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो के साथ भ्रमित होता है, लेकिन दोनों अलग-अलग क्षेत्रों से अलग-अलग प्रकार की शराब हैं। मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो अब्रूज़ो क्षेत्र से एक DOC (Denominazione di Origine controllata) या DOCG इटैलियन वाइन है। शराब चटपटी नोटों और घने बैंगनी रंग के साथ देहाती है। यह लगभग अनन्य रूप से मोंटेपुलसियानो अंगूर (कम से कम 85 प्रतिशत) से बनाया गया है।
अनुमत अंगूर में शामिल हैं:
- Montepulciano
- सांगियोवेसी
25. विनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो - इटली
Vino Nobile di Montepulciano को DOCG का दर्जा प्राप्त है, और वाइन में Montepulciano अंगूर नहीं होता है, लेकिन इसे Montepulciano, इटली में उगाया जाता है। यह कम से कम 70 प्रतिशत सांगियोसे है। यह डार्क फ्रूट फ्लेवर और मीडियम टैनिन वाली हाई-एसिड वाइन है।
स्वीकृत अंगूर की किस्मों में शामिल हैं:
- सांगियोवेसी
- कनैओलो नीरो
- स्थानीय लाल किस्में
26. सुपर टस्कन - इटली
सुपर टस्कन वास्तव में शराब के नाम की तुलना में एक स्नेही उपनाम है, लेकिन टस्कनी से लाल मिश्रणों का एक समूह है जो उभरा है जिसे इस तरह लेबल किया गया है। इन मिश्रणों में गैर-पारंपरिक किस्में शामिल हैं जो हाल के वर्षों में इस क्षेत्र में उगाई गई हैं, और मिश्रणों के आधार पर वाइन में बहुत विविधता है।
सुपर टस्कन में मिश्रित आम अंगूरों में शामिल हैं:
- सांगियोवेसी
- मर्लोट
- कबर्नेट सौविगणों
- सीरिया
- कैबरनेट फ़्रैंक
- अन्य बोर्डो किस्में
27. ब्रुनेलो डि मोंटालिनो - इटली
कभी-कभी सिर्फ ब्रुनेलो कहा जाता है,ब्रुनेलो डि मोंटालसीनोएक DOCG वाइन है जो टस्कनी में Montalcino में उगाई जाती है। यह 100 प्रतिशत सांगियोसे और स्थानीय सांगियोसे क्लोन से बना है। यह मध्यम टैनिन और खट्टा चेरी और अंजीर जैसे स्वाद के साथ अम्लीय है।
28. रियोजा - स्पेन
Rioja isस्पेन कासबसे प्रसिद्ध शराब। इसमें चेरी जैसे फलों के स्वाद के साथ मजबूत टैनिन होते हैं। Denominacion de Origen Calificada (DOCa) वाइन क्षेत्र के लिए नामित, Rioja में कई अंगूर हो सकते हैं, हालांकि मुख्य अंगूर Tempranillo है।
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Rioja में अधिकृत अंगूरों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- टेम्प्रानिलो
- लाल गार्नाचा
- माज़ुएलो
- कैरिगनन
- ग्रेटियन
- मतुराना स्याही
29. प्रायरैट - स्पेन
प्रायरैट भी एक स्पैनिश DOCa है जो मुख्य रूप से गार्नाचा (ग्रेनेचे) अंगूर से पूर्ण शरीर वाले लाल रंग बनाता है। यह कोको, धुएं और लाल फलों के स्वाद के साथ एक सुलभ और स्वादिष्ट लाल है।
प्रायरैट में प्रयुक्त अंगूरों में शामिल हैं:
- लाल गार्नाचा
- कैरिगनन
- कबर्नेट सौविगणों
- मर्लोट
- सीरिया
- अन्य स्थानीय किस्में
30. मेरिटेज - कैलिफोर्निया
मेरिटेज वाइन मुख्य रूप से यू.एस. (कैलिफोर्निया में उत्पन्न शब्द) में पाए जाते हैं, हालांकि आप उन्हें अन्य क्षेत्रों से भी पा सकते हैं। वाइन में बोर्डो मिश्रण अंगूर होते हैं।
31. स्वीट रेड्स - वर्ल्डवाइड
मीठी लाल मदिराऔर डेसर्ट रेड रेड वाइन में एक बढ़ती हुई श्रेणी है। इस्तेमाल किए गए अंगूरों के प्रकारों को नियंत्रित करने वाले कोई कानून नहीं हैं, हालांकि आम तौर पर एक मीठी शराब में कम अल्कोहल और उच्च अवशिष्ट चीनी सामग्री होगी।
नए स्वाद के लिए खुले रहें
रेड वाइन की एक आदर्श बोतल की तलाश में, हर चीज की थोड़ी कोशिश करने के लिए तैयार रहें। इटली से कैबरनेट या स्पेन से पिनोट नोयर आज़माएं। ये वाइन इटली या स्पेन से सबसे प्रसिद्ध या लोकप्रिय नहीं हो सकती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे खराब वाइन हैं। इसलिए, नए स्वाद के लिए खुले रहें और नई चीजों की कोशिश करें। आप कभी नहीं जानते कि आप किस छिपे हुए रत्न को उजागर करेंगे।
