12 प्रकार की सूखी सफेद शराब

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सुनहरी वाइन

बहुत से लोग किसी भी अन्य प्रकार की शराब पर सूखे सफेद पसंद करते हैं। सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो और सूखी रिस्लीन्ग जैसी वाइन दुनिया भर में उत्पादित की जाती हैं, और शराब पीने वाले उन्हें उनके कुरकुरा स्वाद और खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाने की आसान क्षमता के लिए महत्व देते हैं। आप साल के किसी भी समय सूखे गोरे पी सकते हैं, लेकिन गर्मी के गर्म महीनों के दौरान वे विशेष रूप से ताज़ा होते हैं। सूखी सफेद शराब की इतनी सारी किस्मों के साथ, एक सफेद रंग होता है जो लगभग किसी भी तालू पर सूट करता है।





ड्राई को परिभाषित करना

वाइन अंगूरविविधता के आधार पर प्राकृतिक शर्करा की अलग-अलग डिग्री होती है, मौसम में अंगूर की कटाई कितनी देर से होती है, और रस की एकाग्रता का स्तर होता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, खमीर अंगूर के रस से शर्करा को शराब में परिवर्तित करता है। जब अधिकांश चीनी परिवर्तित हो जाती है, और अवशिष्ट चीनी शराब की मात्रा (प्रति लीटर चार ग्राम चीनी) के एक प्रतिशत से कम होती है, तो शराब को सूखा माना जाता है। वाइन को मध्यम शुष्क भी माना जा सकता है यदि इसमें 12 ग्राम / एल की अवशिष्ट चीनी हो। उच्च स्तर की चीनी वाली वाइन सूखी, मध्यम या मीठी होती हैं।

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मीठा और फल दो शब्द हैं जिन्हें अक्सर भ्रमित किया जाता हैशराब शब्दावली. फ्रूटी वाइन जरूरी नहीं कि मीठी हो, और सबसे सूखी वाइन में अभी भी कई फलों की विशेषताएं हो सकती हैं। फल जरूरी नहीं कि वाइन की मिठास के स्तर का वर्णन करता है, बल्कि इसके फलों की विशेषताओं का वर्णन करता है। उदाहरण के लिए, रिस्लीन्ग में सेब का स्वाद हो सकता है, या सॉविनन ब्लैंक में आंवले का स्वाद हो सकता है।





बहुत शुष्क गोरे

इन वाइन में 4 ग्राम/लीटर से कम अवशिष्ट होता हैचीनी. इसलिए, उनके पास एक सूखी विशेषता और कुरकुरापन है जो उन्हें सूखी शराब प्रेमियों के लिए एकदम सही बनाता है।

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हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

यह सबसे सूखी, कुरकुरी वाइन में से एक है, जो इसे घूंट या खाना पकाने के लिए एक सुपरस्टार बनाती है। यह दुबला, साफ शराब अक्सर संतुलित अम्लता और अंतर्निहित फलों के साथ शाकाहारी या घास वाला होता है। आप दुनिया भर में उगाए गए सॉविनन ब्लैंक को पा सकते हैं। प्रमुख बढ़ते क्षेत्रों में बोर्डो शामिल हैं,न्यूज़ीलैंड, लॉयर घाटी,दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रिया, कैलिफोर्निया और वाशिंगटन राज्य।



Albarino

यह सूखास्पेनिश वाइन वाइन, उच्चारण अल-बुह-रीन-यो, में खट्टे और हल्के नमकीन नोटों के उज्ज्वल एसिड और ताज़ा स्वाद हैं। यह समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट है जो स्पेनिश व्यंजनों में भरपूर है। पुर्तगाली इसे अलवरिन्हो कहते हैं।

Chardonnay

बरगंडीफ्रांस का क्षेत्र अपने उत्कृष्ट . के लिए जाना जाता हैChardonnayमदिरा। वास्तव में, फ्रांस से चबलिस एक कुरकुरी, दुबली शराब है जो पूरी तरह से अंगूर से बनाई जाती है। इस क्षेत्र की वाइन सेब, उष्णकटिबंधीय फल, साइट्रस और चकमक पत्थर के स्वाद के साथ सुगंधित हैं। कैलिफ़ोर्निया और वाशिंगटन राज्य के नए विश्व संस्करण नए ओक में वृद्ध हैं, और वेनिला स्वाद के साथ स्वादिष्ट होते हैं। शारदोन्नय में ओक की अनुपस्थिति की उपस्थिति स्वाद प्रोफाइल को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। ओक के बिना, उज्ज्वल उष्णकटिबंधीय नोट सामने आते हैं। ओक के साथ, टोस्ट वेनिला फ्लेवर हावी होते हैं।

मस्कैडेट

उच्चारण कस्तूरी-उह-दिन, यह हल्की शरीर वाली शराब बेहद सूखी है। मस्कैडेट मेलन डी बौर्गोगेन अंगूर से बना है और मस्कट के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिएमोसेटो वाइन, जो सूखे या अर्ध-मीठे होते हैं। इसके बजाय, मस्कैडेट खट्टे और खनिज नोटों के साथ तेज, तीखा और स्वादिष्ट है। यह शराब लॉयर वैली से आती है।



टोरोंटेसो

Torrontés (torr-on-tez) एक शराब है जो लोकप्रियता में बढ़ रही है। आपको दक्षिण अमेरिकी देशों से कई स्वादिष्ट उदाहरण मिलेंगे, विशेष रूप सेअर्जेंटीना. यह एक सुगंधित सफेद है, जिसका अर्थ है कि शराब विशेष रूप से सुगंधित है। तालू पर, आप आड़ू और खट्टे नोटों के साथ-साथ एक उज्ज्वल अम्लता और पुष्प नोटों की खोज करेंगे।

मध्यम-सूखे गोरे

इन वाइन में 12 ग्राम/लीटर अवशिष्ट चीनी हो सकती है। बहुत सूखी वाइन की तुलना में थोड़ा मीठा होता है, लेकिन इतना मीठा नहीं होता है कि इसे ऑफ-ड्राई या डेज़र्ट वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जा सके।

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पिनोट ब्लैंक

पिनोट ब्लैंक पिनोट नोयर का आनुवंशिक उत्परिवर्तन है। हालाँकि, यह जर्मनी, ऑस्ट्रिया, इटली और अलसैस, फ्रांस जैसे क्षेत्रों में उगाया जाने वाला एक सफेद वाइन अंगूर है। इसमें शारदोन्नय के समान स्वाद प्रोफाइल हैं जो ज़िप्पी एसिडिटी और सेब और बादाम के नोटों के साथ मध्यम से पूर्ण शरीर वाली वाइन बनाते हैं।

पिनोट ग्रिगियो / पिनोट ग्रिस

इटली में, इस शराब को पिनोट ग्रिगियो कहा जाता है। कहीं और, विशेष रूप से ओरेगॉन और फ्रांस, एक ही अंगूर से वाइन को पिनोट ग्रिस कहा जाता है। जर्मनी में, इसे ग्रुबुर्गंडर कहा जाता है। अलसैस, फ्रांस से पिनोट ग्रिगियो एक मीठी शराब है और आमतौर पर सूखी सफेद श्रेणी में फिट नहीं होती है। सूखी पिनोट ग्रिगियो / ग्रिस वाइन खनिज या साइट्रस नोटों के साथ हल्की, कुरकुरी और फलदार होती हैं। इतालवी शैली पिनोट ग्रिगियो इस सूखी सफेद शराब का कुरकुरा, खनिज संस्करण है, जबकि फ्रेंच पिनोट ग्रिस शैली फल और सूखी होती है।

विग्नियर

विग्नियर (वी-ओह-नाय) एक सुगंधित अंगूर है। वास्तव में, फ्रांस के कोटे-रोटी वाइन में, वाइनमेकर साइट्रस की नाक के साथ एक आकर्षक खुशबू जोड़ने के लिए सिराह के साथ थोड़ा विग्नियर मिलाते हैं। यह एक फ्रांसीसी अंगूर है जो अपनी अत्यधिक सुगंधित सुगंध और आड़ू और हनीसकल के स्वाद के लिए दुनिया भर में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।

ग्रीन वाल्टेलिना

ऑस्ट्रिया इस आड़ू शराब में काली मिर्च और मसाले के उपर के साथ माहिर है। जब अंगूर कम पके होते हैं तो उन्हें काटा जाता है, साइट्रस - विशेष रूप से चूना - वह स्वाद होता है जो प्रबल होता है। हालांकि, बाद में सीज़न में अंगूरों की कटाई की जाती है, कम साइट्रस नोट आपको वाइन में मिलेंगे, और रिपर अंगूर आड़ू नोटों के साथ वाइन का उत्पादन करते हैं।

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ग्वेर्ट्ज़ट्रामिनर

जर्मनी और अलसैस इस मसालेदार, सुगंधित सफेद रंग के विशेषज्ञ हैं। आप न्यूजीलैंड, ओरेगन और कैलिफोर्निया से भी अच्छे उदाहरण पा सकते हैं। सभी Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) सूखे नहीं हैं। यह अंगूर एक मीठे, देर से पकने वाले संस्करण में भी लोकप्रिय है। यदि आप सूखे की तलाश में हैं, तो जर्मन ट्रॉकेन या हल्बट्रॉकन संस्करण चुनें। इस शराब में पुष्प, मसाले और खट्टे नोटों की अपेक्षा करें।

रिस्लीन्ग

एक और वाइन अंगूर जो जर्मनी और अलसैस की ठंडी जलवायु में पनपता है, रिस्लीन्ग (री-स्लिंग) सूखा या मीठा हो सकता है। अम्लीय वाइन में खनिजों, पत्थर के फल और सेब के स्वाद होते हैं। आप वाशिंगटन, ओरेगन और कैलिफोर्निया में सूखी रिस्लीन्ग के उदाहरण भी पा सकते हैं।

शँपेन

शैम्पेन (औरशानदार वाइंसफ्रांस के बाहर) भी एक प्रकार की सूखी सफेद शराब है। जबकि कई शैंपेन सूखे हैं, इस क्षेत्र का अपना मिठास वर्गीकरण है।

  • अतिरिक्त ब्रूट में .6 प्रतिशत से कम अवशिष्ट चीनी होती है।
  • ब्रूट में 1.5 प्रतिशत से भी कम अवशिष्ट चीनी होती है।
  • एक्स्ट्रा सेक में 1.2 प्रतिशत से 2 प्रतिशत है। यह एक मध्यम सूखी शराब है।
  • सेक में 1.7 प्रतिशत से 3.5 प्रतिशत अवशिष्ट चीनी है।
  • डेमी-सेक में 3.3 प्रतिशत से 5 प्रतिशत अवशिष्ट चीनी होती है।
  • डौक्स में 5 प्रतिशत या अधिक अवशिष्ट चीनी होती है।
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सूखे गोरों के लिए खाद्य पेयरिंग

सूखे गोरों के साथ कुछ बेहतरीन फूड पेयरिंग आज़माने के लिए तैयार हैं? जबकि कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं, निम्नलिखित पर विचार करें।

  • सॉविनन ब्लैंक जैसी कुरकुरी वाइन को हल्के, चमकीले खाद्य पदार्थों जैसे कि नींबू के साथ हलिबूट के साथ जोड़ा जाता है।
  • सॉविनन ब्लैंक भी सलाद, सब्जियों, या जड़ी-बूटियों के मजबूत नोटों, विशेष रूप से डिल या तुलसी के साथ जोड़ी बनाने के लिए आदर्श शराब है।
  • टोस्ट फ्लेवर के साथ ओकी वाइन जैसे कि आप चार्डोनने में पाएंगे, समृद्ध, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसे कि बटर सॉस के साथ लॉबस्टर या फेटुकाइन अल्फ्रेडो।
  • मसालेदार या अम्लीय गोरे जैसे रिस्लीन्ग, टोरोन्टेस, विग्नियर, या ग्वेर्ट्ज़ट्रामिनर एशियाई भोजन जैसे मसालेदार भोजन के लिए अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं।
  • शैंपेन और स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन नमकीन या उमामी स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
  • पिनोट ग्रिस जैसा सफेद फल स्वादिष्ट स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ काम करता है, जैसे शंख।
  • अल्बरीनो, इसकी सूक्ष्म लवणता के साथ, कच्ची मछली जैसे साशमी के साथ वास्तव में अच्छा है।
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सूखी सफेद शराब के साथ खाना बनाना

कई व्यंजनों में वाइन के विशिष्ट प्रकार को निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, बल्कि इसके बजाय 'सूखी सफेद शराब' की मांग की जाती है। तो आपको कौन सी शराब का इस्तेमाल करना चाहिए?

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  • तीखे स्वाद वाली वाइन का उपयोग करें, जैसे कि ओक्ड शारदोन्नय, एड्राई - वरमाउथ, या एक सूखास्पेनिश सफेद मदिराबटररी या क्रीमी सॉस में और ऐसे fettuccine Alfredo या मशरूम रिसोट्टो के स्टॉज में।
  • हल्के स्वाद वाले व्यंजनों के लिए हल्के स्पर्श वाली वाइन का उपयोग करें जैसे कि बेउरे ब्लैंक सॉस या स्प्रिंग वेजिटेबल रिसोट्टो। यहां चबलिस एक अच्छा विकल्प है।
  • समुद्री भोजन के लिए, अल्बरीनो जैसे खट्टे नोटों के साथ एक अम्लीय सूखे सफेद पर विचार करें।
  • उन व्यंजनों के लिए जो हर्बल या सब्जी के स्वाद का पक्ष लेते हैं या जो बहुत हल्के होते हैं, एक हर्बल सूखे सफेद जैसे सॉविनन ब्लैंक का चयन करें।

दायां सूखा सफेद

'सूखी' शब्द को आपको डराने न दें। जबकि सूखे गोरों में थोड़ी मिठास होती है, अधिकांश बहुत सुलभ होते हैं। वे विशेष रूप से अद्भुत होते हैं जब उन्हें सही तापमान पर ठंडा किया जाता है और उन खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है जो उनके स्वाद और सुगंध के पूरक होते हैं। यदि आप शराब के लिए नए हैं, तो रेस्तरां के कर्मचारियों या स्थानीय शराब की दुकान से विशेषज्ञ सलाह लें, जो आपको कुछ बेहतरीन सूखी सफेद वाइन उपलब्ध करा सकते हैं।

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